5 款新派甜甜圈（doughnut），美味顏值雙雙升級

甜甜圈的英文doughnut字面意思就是麵糰堅果，其實和中文裡的炸面果子無論是做法還是命名都有異曲同工之妙。因為doughnut最常見的形狀是中間有個洞洞的小圈圈，所以被翻譯成了甜甜圈。實際上，這個又香又酥的炸面果子，玩法還真不少呢。

>>>經典甜甜圈麵糰

總計時間：1小時30分鐘

【用料】

【做法】

1、在酵母中加入1/4杯溫水（63ml），放一邊讓它自己溶解。黃油切小塊扔鍋里，再倒進牛奶中火邊煮邊攪3分鐘直到完全融化後離火，晾10分鐘。

2、鹽、麵粉、糖混合均勻後在面盆里堆火山，挖個火山口，倒進酵母水以及黃油牛奶，攪成一個均勻柔軟的麵糰，揉到順滑為止。

3、在一個面盆里塗一層油，放進麵糰，蓋上塗了油的保鮮膜，放溫暖的地方啟發1小時，變成兩倍大就好了。

>>>榛果摩卡甜甜餅

總計時間：3小時

成品為14個

【用料】

【此處是嘮叨】

① 做經典甜甜圈麵糰時用咖啡替換掉1/4杯牛奶。

② 使用增稠奶油是澳大利亞習慣，實際上和淡奶油沒有太大區別。具體介紹戳這裡→_→純乾貨！常見乳製品全介紹，你想問的這裡都有（附DIY方法）

③ 整一大板巧克力，用小刀削就可以了。

【做法】

1、做經典甜甜圈麵糰，啟發好之後，拿出來擱案板上揍扁，揉30秒左右，差不多順滑了就整一個撒了面布的擀麵杖，擀成1cm厚薄的麵餅。再整個撒了面布的直徑8.5cm的圓形卡子，卡出14個圓來。把圓餅放在鋪了烤盤紙的烤盤上晾15分鐘。

2、鍋中倒5cm深的油，差不多150度時減小火（注意讓油溫一直保持150度），分批開始炸麵餅，每個2分鐘，變成金色、鼓起來就撈出來，放在提前準備好的廚房用紙上瀝干油，放涼。

3、半杯奶油打發，與榛果巧克力醬分別裝進兩個裱花袋（普通的圓口的就可以了）。在麵餅上戳個孔，先擠進去一點點榛果巧克力醬，然後擠進一點點奶油。

4、黑巧克力剁碎，倒進剩下的1/4杯奶油，進微波爐叮30秒後拿出來攪拌攪拌，再放回去叮30秒，就這麼重複直到混合物完全融化、質地絲滑均勻後晾5分鐘。

5、把甜甜餅一個個扔進去蘸滿再撈出來放架子上，撒上榛子碎、巧克力卷卷和巧克力豆做裝飾，稍晾下定型就可以了。

>>>彩虹甜甜洞

總計時間：3小時15分鐘

成品為28個

顧名思義，就是甜甜圈裡的那個洞啦。這個配方是直接做的，你完全可以在做甜甜圈時，再順手做這個。

【用料】

【做法】

1、做經典甜甜圈麵糰，啟發好之後，拿出來擱案板上揍扁，揉30秒左右，差不多順滑了就分4份，每一份滴進一種顏色的食用色素，比如原文用的是粉色、藍色、黃色和綠色。

2、整一個撒了面布的擀麵杖，拿其中一份，擀成1cm厚薄的麵餅。再整個撒了面布的直徑3.5cm的圓形卡子，卡出7個圓來。就這麼把剩下三份都加工完。把圓餅放在鋪了烤盤紙的烤盤上晾30分鐘。

3、鍋中倒5cm深的油，差不多150度時減小火（注意讓油溫一直保持150度），分批開始炸麵餅，每個一兩分鐘，變成金色、鼓起來就撈出來，放在提前準備好的廚房用紙上瀝干油，放涼。

4、糖霜和牛奶混合，攪拌至完全溶解後分四份，分別滴入不同顏色的食用色素。粉色的甜甜洞蘸粉色的糖霜，再撒上粉色的裝飾糖粒，以此類推。蘸完了就放架子上晾15分鐘定型。

>>>草莓奶油甜甜餅

總計時間：2小時50分鐘

成品為12個

【用料】

【做法】

1、做經典甜甜圈麵糰，啟發的時候準備草莓醬。草莓剁碎，與1/4杯砂糖一併倒入鍋中小火邊煮邊攪3分鐘直到糖完全溶解後蓋蓋煮沸，咕嘟5分鐘收一下汁，眼見著草莓煮到開始沒了形狀了就倒進檸檬汁攪拌均勻。

2、小碗中倒入玉米面，再倒入3茶匙水調成芡汁兒，倒進鍋中邊煮邊攪1分鐘後離火。在一個大碗上支個濾網，把草莓醬倒進濾網，用勺背來回碾壓，儘可能讓更多果肉通過濾網。實在濾不過去的部分就倒掉。草莓醬放一邊放涼。

3、麵糰啟發好之後，拿出來擱案板上揍扁，揉30秒左右，差不多順滑了就整一個撒了面布的擀麵杖，擀成1cm厚薄的麵餅。再整個撒了面布的直徑8.5cm的圓形卡子，卡出14個圓來。把圓餅放在鋪了烤盤紙的烤盤上晾15分鐘。

4、鍋中倒5cm深的油，差不多150度時減小火（注意讓油溫一直保持150度），分批開始炸麵餅，每個2分鐘，變成金色、鼓起來就撈出來，放在提前準備好的廚房用紙上瀝干油，放涼。

5、剩下的砂糖裝淺盤，甜甜餅一個個滾過去蘸滿糖，放架子上晾一會兒（在架子底下放個烤盤，否則等下打掃會很麻煩）。

6、奶油打發，與草莓醬分別裝進兩個裱花袋（普通的圓口的就可以了）。在麵餅上戳個孔，先擠進去一點點草莓醬，然後擠進一點點奶油。全加工完就可以了。

>>>肉桂太妃甜甜球

總計時間：3小時10分鐘

成品為20個

【用料】

【做法】

1、做經典甜甜圈麵糰，但麵粉項再多加1/4杯，然後把蘋果碎加入黃油牛奶項。啟發好之後，拿出來擱案板上揍扁，揉30秒左右，差不多順滑了就滾成20個球，放在鋪了烤盤紙的烤盤上晾15分鐘。

2、鍋中倒5cm深的油，差不多150度時減小火（注意讓油溫一直保持150度），分批開始炸面球，每個一兩分鐘，變成金色、鼓起來就撈出來，放在提前準備好的廚房用紙上瀝干油。

3、半杯砂糖裝淺盤，甜甜球一個個滾過去蘸蘸後裝盤。剩下的砂糖、肉桂粉和半杯水倒入鍋中小火邊煮邊攪到糖完全融化後轉中高火煮開，保持沸騰5分鐘，不要攪拌，變成金色就離火，迅速淋在甜甜球上，晾5分鐘定定型就好了。

>>>菠蘿甜甜圈

總計時間：3小時15分鐘

成品為12個

【用料】

【做法】

1、做經典甜甜圈麵糰，啟發的時間準備菠蘿。菠蘿切片（儘可能保持完整的圓形），在烤盤上鋪上廚房用紙，再把菠蘿片鋪上去拍干。再多拿一點菠蘿，榨差不多半杯汁。

2、麵糰啟發好之後，拿出來擱案板上揍扁，揉30秒左右，差不多順滑了就整一個撒了面布的擀麵杖，擀成5mm厚薄的麵餅。再整個撒了面布的直徑8.5cm的圓形卡子，卡出24個圓來。

3、一半的圓餅放在鋪了烤盤紙的烤盤上，頂上摞上菠蘿片，再把另一半圓餅摞上，把周圍一圈摁死，用剛才那個卡子重新修整一下邊緣。再整個直徑2cm的小圓卡子，在每個餅餅中間卡個洞，把洞洞周圍一圈摁死，再用卡子修整一下，晾15分鐘。

4、鍋中倒5cm深的油，差不多150度時減小火（注意讓油溫一直保持150度），分批開始炸麵餅，每面2分鐘，變成金色、鼓起來就撈出來，放在提前準備好的廚房用紙上瀝干油，放涼。

5、兩杯砂糖裝淺盤，一點點倒入1/3杯菠蘿汁，攪拌至順滑，然後滴進黃色食用色素。每個甜甜圈的一面蘸上糖霜，放架子上定型。剩下的砂糖里倒進剩下的菠蘿汁攪拌均勻，再淋在甜甜圈上。晾15分鐘就好了。

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