青椒和它搭配竟然能防糖尿病，可惜大多數人不知道!

青椒為植物界，雙子葉植物綱，菊亞綱，茄科。和紅色辣椒統稱為辣椒。果實為漿果。別名很多，大椒、燈籠椒、柿子椒都是它的名字，因能結甜味漿果，又叫甜椒、菜椒。一年生或多年生草本植物，特點是果實較大，辣味較淡甚至根本不辣，作蔬菜食用而不作為調味料。由於它翠綠鮮艷，新培育出來的品種還有紅、黃、紫等多種顏色，因此不但能自成一菜，還被廣泛用於配菜。青椒由原產中南美洲熱帶地區的辣椒在北美演化而來，經長期栽培馴化和人工選擇，使果實發生體積增大，果肉變厚，辣味消失和心皮及子房腔數增多等性狀變化。中國於100多年前引入，現全國各地普遍栽培，青椒含有豐富的維生素C，適合高血壓高血脂的人群食用。

青椒果肉厚而脆嫩，維生素C含量豐富。青果含水分93. 9%左右、碳水化合物約3. 8%，紅熟果含維生素C最高可達460毫克。可涼拌、炒食、煮食、作餡、腌漬和加工制罐，制蜜餞。

溫度要求：適應溫度範圍為15～35 ℃ ，適宜的溫度範圍為25～28 ℃ ，發芽溫度28～30 ℃ 。水分條件：喜濕潤，怕旱澇，要求土壤濕潤而不積水。

青椒是一種常見的蔬菜，果實較大，辣味較淡甚至根本不辣。由於它翠綠鮮艷，新培育出來的品種還有紅、黃、紫等多種顏色，因此青椒不但能自成一菜，還被廣泛用於配菜，受到人們的喜愛。青椒含有豐富的維生素C，適合高血壓高血脂的人群食用。據流小健(liujiankeji01)了解，青椒還具有一定的醫療價值，比如解熱鎮痛、預防癌症、增加食慾幫助消化、降脂減肥等等。

青椒無疑是保健蔬菜的不二之選。但是，如果將它和鱔魚一起烹飪，則會起到降血糖的作用。糖友們是不是覺得眼前一亮呢?就讓我們一起來了解一下吧!

降低血糖根據美國試驗研究資料，黃鱔體內含有兩種控制糖尿病的高效物質：黃鱔素A和黃鱔素B，具有清熱解毒、涼血止痛、祛風消腫、潤腸止血等功效，能降低血糖和調節血糖，對痔瘡、糖尿病有較好的治療作用，加之所含脂肪極少，因而鱔魚也被視為糖尿病患者的天然良藥。

預防糖尿病心腦血管併發症而且黃鱔含硒量很豐富，每100克黃鱔含硒量可達34.56微克，現代醫學研究結果揭示，富硒地區人群的糖尿病慢性併發症，特別是心血管併發症的死亡率明顯低於低硒地區人群，補硒對胰島B細胞有保護作用。

預防低血糖另外從黃鱔中提取出一種含有天然蛋白質成分，給實驗家兔喂服後對糖代謝有雙向調節作用。這種有效活性成分對家兔正常血糖無明顯影響，但對靜脈注射葡萄糖引起家兔的高血糖有明顯降低作用，而且可持續1～4小時，較大劑量或連續應用並不導致低血糖，並對胰島素所致的低血糖有拮抗作用。

預防糖尿病眼病鱔魚又被稱為「眼藥」，以前眼睛有問題的人都知道吃鱔魚對眼睛有好處，而且對於身體虛弱、大病初癒和產後人群效果更加明顯。鱔魚的血還可以治療口眼歪斜，可見鱔魚的功能強大。

富含超高含量維生素C的青椒和能夠降血糖的鱔魚搭配在一起，一定是糖尿病人最理想的一道菜。青椒炒鱔魚做法也非常簡單，青椒洗凈切片，鱔魚處理好後切段，用料酒、鹽腌制15分鐘;然後將鱔魚下油鍋炒制變色，再加青椒一起炒，加鹽和味精調味即可。

在我們的日常生活中，還有很多對糖尿病病情好處的食物，如果我們善用這些食物配合合理的運動，那麼，血糖乖乖聽話就指日可待了。

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