秋季食材多，一大波美味來襲啦！吃貨們還等什麼

秋季鮮果篇1.山楂又名山裡紅、紅果、胭脂果，含有豐富的碳水化合物、膳食纖維、鈣、鐵、鉀和維生素C。有很高的營養和醫療價值。常吃山楂製品能增強食慾，改善睡眠，保持骨骼和血液中鈣的恆定。掛霜山楂

原料：山楂 500克、白糖 120克、澱粉 50克、開水100毫升做法：1、山楂放入淡鹽水中浸泡10分鐘，去蒂清洗乾淨。2、澱粉放入微波爐中烤熟。3、用鋼筆帽先在紅果柄處按出壓痕，再插入紅果底部，使勁向前推，果核輕鬆地就被推出來了。4、鍋置火上倒入白糖，加入開水，剛好沒過白糖即可，不停的攪拌直至糖全部融化轉至小火。5、熬至糖漿出現很多泡泡、用鍋鏟沾少許糖漿能將其掛住牽出絲。倒入山楂，輕輕翻炒，將糖漿均勻的包裹住山楂。6、用漏勺篩入澱粉，待鍋內的糖漿凝固，山楂表面掛上白霜後即可出鍋。7、篩去多餘的澱粉，待其冷卻後即可食用。炒紅果

原料：山楂適量、冰糖適量做法：1、食材：新鮮山楂、冰糖 鹽2、把新鮮山楂泡泡洗凈3、先用鋼筆帽從紅果的一頭旋轉著用力擰一下，然後拔出。4、在紅果的另一端，用同樣的方法把筆帽擰進去，紅果核就能被筆帽完整的捅出來了， 這個方法很方便，也可以保持紅果的完整。5、乾淨的鍋中，放清水，倒入一點鹽6、把處理好的山楂一起放入，7、開大火煮8、鍋里水滾後，撇去浮沫，轉中火蓋上蓋子，煮三四分鐘至水漸少。9、開蓋，倒入冰糖。10、中火不斷翻動幾分鐘，至鍋中水份變少即可出鍋。完全涼透後，可裝瓶再淋點蜂蜜，放入冰箱冷藏後吃，更具風味。2.柿子柿科柿屬的一種，甜膩可口，營養豐富。碳水化合物和膳食纖維的含量比較高。柿子的營養十分豐富，與蘋果相比，除了鋅和銅的含量比蘋果低以外，其他成分均是柿子佔優。柿子在預防心臟血管硬化上的作用，遠大於蘋果，故被稱為有益心臟健康的水果王。柿果派

原料： 印度飛餅 2張、蘋果 1個、柿子 1個做法：1、材料準備；2、飛餅室溫解凍，蘸少量麵粉用擀麵杖擀薄，蘋果切小塊，柿子去皮稍稍攪拌成泥；3、放入適量的蘋果丁和柿子泥；4、包成任意形狀（只要不露餡即可），用叉子按壓邊緣封口；5、電餅鐺預熱後刷少許油，放入派餅；6、大約3-4分鐘後，煎至兩面金黃即可。炸柿子丸子

原料：柿子1000克、玉米油適量、白砂糖適量做法：1、準備柿子。2、柿子去蒂，洗乾淨。3、用手拿一個柿子握在手裡，果蒂處向下，輕輕一握，裡面的果肉和汁液就都出來了，把皮扔掉。4、揀出裡面的果核。用筷子攪勻。5、放入適量白砂糖，攪勻。（這次買的柿子不是十分甜，我又怕加麵粉後會不甜，就放了一些糖，要是柿子很甜的話，就不用放糖了。）6、放入適量麵粉，最好分次放入。7、攪拌均勻。8、像這樣用勺子挖一些，倒垂著不會很快往下掉就行了。9、手上沾少許水，取少許麵糊，整成圓形。（這是炸到最後了，我才有空拍這個整形的步驟。）10、鍋中倒適量油，燒熱，放入一個丸子，先試一下油溫。四周冒泡泡就可以了，全程小火炸制。油溫可以的話，就迅速的依次把丸子生坯下入油鍋，放的時候要分散開來放，以免粘到一起。11、用筷子勤翻面，以免炸糊。炸成金黃色。秋季堅果篇1.核桃又名核桃仁、山核桃、胡桃仁、羌桃、黑桃、胡桃肉、萬歲子。核桃與扁桃、榛子、腰果並成為「世界四大幹果」；核桃仁含有較多的蛋白質及人體必需的不飽和脂肪酸，這些皆為大腦組織細胞代謝的重要物質，能滋養腦細胞，增強腦功能；還可以防止動脈硬化，降低膽固醇。核桃仁含有的大量維生素E，經常食用有潤肌膚、烏鬚髮的作用。核桃小酥餅

原料： 麵粉適量、澱粉適量、白糖適量、黑芝麻適量、核桃適量、花生油適量、豬油適量、雞蛋適量做法：1、準備原料2、麵粉炒熟一部分備用3、核桃碾碎備用4、豬油大概50g，花生油100g左右加入半個雞蛋，糖四大勺（根據個人口味）5、攪拌均勻即可6、按照生麵粉，熟麵粉，澱粉2：2：1篩入液體中7、一點點加入後用橡膠刮板上下拌勻，直至能夠揉成團8、加入核桃碎9、用手揉成小球10、按壓後點綴黑芝麻，烤箱160中層10分後，中上層5-8分鐘即可將黃瓜洗乾淨，橫著切成1-1.5厘米厚的圓片，每個圓片再交叉著切成四小塊黃瓜丁。加州核桃鮮蝦仁

原料：蝦仁適量、核桃適量做法：1、新鮮活蝦現剝出來，注意要留尾部。2、然後直接下熱水中焯水。3、沖洗乾淨即可（焯水加點鹽）。4、鍋中放適量的油。5、冷油下加州核桃慢慢小火養熟，注意要小火，不然都炸焦了。6、看到顏色的有變化可以離火瀝干備用。7、準備少許蒜片8、蒜片放在適量的油裡面炸香。9、放入焯水的蝦仁一起翻炒。10、淋少許日本的味霖，少許鹽。11、勾芡撒點白鬍椒粉，麻油。12、最後倒入已經冷卻的加州核桃即可出鍋。2.板慄慄子中所含有豐富的不飽和脂肪酸和維生素、礦物質，能防治高血壓病、冠心病、動脈硬化、骨質疏等疾病，是抗衰老、延年益壽的滋補佳品；常吃栗子對日久難愈的小兒口舌生瘡和成人口腔潰瘍有益；還能幫助脂肪代謝，具有益氣健脾，厚補胃腸的作用；栗子含有豐富的維生素C，能夠維持牙齒、骨骼、血管肌肉的正常功用，可以預防和治療骨質疏鬆，腰腿酸軟，筋骨疼痛、乏力等，延緩人體衰老，是老年人理想的保健果品。板栗燒排骨

原料：板栗適量、排骨適量、胡蘿蔔適量、紅尖椒適量、姜蒜適量、醬油適量、料酒適量、鹽適量、雞精適量、醋適量、蔥花適量、十三香適量做法：1、板栗要先洗凈在鍋里煮熟，剝皮後備用2、排骨冷水下鍋3、煮開後，撈出來備用4、另起鍋，加入適量的油，放入蒜姜5、接著倒入排骨裡面一起煸炒6、加入干辣椒，料酒，醬油裡面炒上色7、加入2大碗熱水裡面蓋上蓋子燜煮8、煮到水收到一半的時候翻入板栗和胡蘿蔔裡面，加入調料鹽，雞精，十三香，醋裡面9、水收干即可關火撒蔥花出鍋了。板栗糕

原料：板栗500克、淡奶油適量、糖適量、豆沙餡適量、黃油10克、牛奶100ml做法：1、準備材料2、板栗放入鍋里加熱水燜煮3分鐘3、然後將板栗撈出放入涼水中浸泡片刻（這樣做是為了讓板栗比較容易剝殼，熱脹冷縮嘛）4、將板栗剝殼，圓滾滾的是不是很可愛5、放入高壓鍋隔水壓15分鐘6、將熟板栗放入攪拌機加入100ml的牛奶，攪拌成泥然後過篩。7、鍋燒熱，放入一小塊黃油融化8、板栗泥放進鍋中，根據口味加糖和淡奶油。炒成不粘手的板栗泥團，盛出冷卻。9、將板栗泥和豆沙都分成均勻的小劑子10、豆沙包入板栗泥中，收口形成小糰子11、再用模具壓成型（這一步忘記拍了）裝盤食用秋季薯類篇1.紅薯又名番薯、甘薯、山芋、地瓜、等。常見的多年生雙子葉植物，草本，其蔓細長，紅薯味道甜美，富含碳水化合物、膳食纖維、胡蘿蔔素、維生素以及鉀、鎂、銅、硒、鈣等10餘種元素，其營養價值和養生保健作用很大。紅薯中含有一種類似雌性激素的物質，對保護人體皮膚，延緩衰老有一定的作用。紅薯花生粥

原料：糯米100克、紅薯1個、花生1把做法：1、倒入糯米放入電飯煲中， 洗凈；2、紅薯去皮切成小塊放入；3、加入洗乾淨的花生米；4、倒入適量的水；5、根據自己需要按下煮濃粥的功能鍵；6、1個小時後就可以吃到湯汁粘稠粥了。自製紅薯干

原料：紅薯適量做法：1、紅薯清洗乾淨；2、上鍋蒸熟。如果紅薯個頭很大，可以對半切開；3、蒸到用筷子能夠輕易的插進去就可以了；4、將蒸熟的紅薯取出，放在晾網上，稍稍晾涼；5、去掉紅薯皮和纖維較多的部分；6、切成厚約1cm左右，長約6~8cm的粗條。擺放在晾網上，然後放在通風處風乾一晚上；7、微波爐版：將紅薯條平鋪在有網孔，可以放進微波爐的容器上，中高火加熱。每次加熱時間大約2~3分鐘，加熱完成後，取出稍稍放涼，再繼續加熱。大約3次後，轉為每次加熱1分鐘，注意觀察，達到自己喜歡的乾燥程度即可；烤箱版：將紅薯條平鋪在可以放進烤箱的容器上，放入烤箱中層，上下火，160度~170度，烘烤20分鐘左右。取出翻面後，再繼續烘烤5~10分鐘；8、加熱完成後的紅薯干，完全晾涼後，密封保存。如果喜歡更有嚼勁的，可以放在通風的地方繼續晾乾。左邊的是烤箱版的，右邊是微波爐做的。2.芋頭芋頭又稱芋艿，口感細軟，綿甜香糯，營養價值近似於土豆，又不含龍葵素，易於消化而不會引起中毒，是一種很好的鹼性食物。它既可作為主食蒸熟蘸糖食用，又可用來製作菜肴、點心、因此是人們喜愛的根莖類食品。香煎芋頭糕

原料：小個荔浦芋頭一隻、糯米粉約300克、油適量、鹽適量糖適量、雞粉適量做法：1、荔浦芋頭削皮洗乾淨；2、切成細絲，嘿嘿，俺的刀工還不錯哈，又細又均勻；3、鍋內放少許油燒熱，將芋頭絲放進去炒出香味後關火；4、糯米粉放進大碗里，加少許鹽、糖還有雞粉混合均勻；5、用適量開水將糯米粉攪拌成均勻無顆粒的粉槳；6、再將炒過的芋頭絲倒進粉槳里拌勻；7、取一盤子，抹油，將芋頭粉漿倒進去抹平整；8、入開水鍋里大火蒸15-20分鐘，拿一牙籤插進去，無粉槳粘在上面就可以關火出鍋了；9、將蒸好的芋頭糕晾涼，可以直接切成塊食用；10、或者切成小塊放油鍋里兩面煎至金黃更美味。剁椒雞腿蒸芋頭

原料：雞腿2個、芋頭200克、薑片3片、料酒2勺、鹽適量、剁椒2大勺、米粉2勺、蚝油2勺、胡椒粉1小勺做法：1、剁成小塊的雞腿中放入適量的鹽，薑片、料酒和蚝油；2、攪拌均勻腌制一、二個小時；3、切成小塊的芋頭放入鹽和五香粉和胡椒粉，攪拌均勻， 腌制一個小時；4、再放入米粉拌勻，拌好的芋頭平鋪在盤底；5、再將腌制好的雞腿碼放在芋頭的表面上；6、再在上面放上剁椒；7、放入高壓鍋中，上汽後轉為小火， 10分鐘，拿出來後撒些小蔥末即可；8、熱騰騰的端上桌
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