吃海帶的營養作用及注意事項

06-28

吃海帶的營養作用及注意事項

海帶的營養作用，實際上確實非常高，總結起來應該有這樣一個特點，就是四高一低。四高：第一是高鈣。海帶含的鈣非常高，它每一百克的海帶裡頭含有1177毫克的鈣，非常高。第二是高鐵。在每100克海帶中大概含有150毫克左右的鐵。可以補血。第三個是高碘。它的碘含量每一百克含有240毫克的碘，可以滿足正常人的一個成人的需要量，因為一個正常人，一般成人需要每天是150毫克的碘。第四個就是高蛋白。它含有許多優質蛋白，所以跟菠菜比它是菠菜含量的3到10倍。

一低：

指的是低熱量。實際上海帶幾乎不含熱量，按中醫講，也有種化痰減肥的作用。別把海帶白霜（甘露醇）刷掉了。

把這個海帶買回來之後，在泡製完了之後，上邊那個白霜不是還不太乾淨嘛，有的人就會使勁的刷，刷完了再洗，洗完了再刷，總而言之要把它弄的乾乾淨淨的，然後再去做，這樣對嗎？其實這樣是非常可惜的，因為那層白霜實際上是一種有機化合物叫甘露醇。它有什麼作用呢？它有一個藥用作用就是可以降血壓，利尿消腫。甘露醇本身還溶解了海帶的一些其它營養物質，因此可以說這層白霜如果是在食用的時候保留的話，會提高海帶的食療作用的。我們把這個海帶買回來以後，把它泡一下，把上面那個細沙洗掉就可以了，不必要把它洗的那麼乾淨，等於把它刷掉了以後，把營養也給刷掉了。

吃海帶的注意事項

吃海帶的一些禁忌。海帶是含碘量最高的海藻，含碘量一般在3～5%，最多可達7～10%。海帶里的碘，人體能直接吸收。

　　不少家庭都貯存著一些干海帶，放著不急於食用。一些人認為它和其他海產品一樣，可以長時間貯存。

　　1、在食用海帶時，應清洗乾淨後，根據實際情況用水浸泡，並不斷換水，一般浸泡6小時以上。如果海帶在經水浸泡後像煮爛了一樣沒有韌性，說明它已經變質了，就不能再食用。

　　2、其實，海帶買回來後應儘可能在短時間內食用。如果不能食用完，應把拆封后的海帶冷藏在冰箱或冰櫃中，因為拆封后的海帶在儲存過程中受溫度、光照等因素的影響，它的營養成分會有所降解，相反，微生物會不斷繁殖，有害成分也會不斷增加，這些原因都會促使海帶發生變質而不能食用。

海帶變軟有竅門

　　方法一：把成團的干海帶打開放在籠屜里隔水干蒸半小時左右，然後用清水浸泡一夜。

　　方法二：用淘米水泡發海帶，或在煮海帶時加少許食用鹼或小蘇打，但不可過多，煮軟後，將海帶放在涼水中泡涼，清洗乾淨，然後撈出即可食用。