【一年好景君須記，最是橙黃橘綠時】今天立冬，養生為什麼要吃餃子？

贈劉景文

（宋）蘇軾

荷盡已無擎雨蓋，菊殘猶有傲霜枝。

一年好景君須記，正是橙黃橘綠時。

今天立冬。農曆二十四節氣中第十九個節氣。冬者，「終」也，玩完的意思，一年最後的一個季節到了，一年也就玩完了。歲月不居，不管你有沒有什麼收穫，反正都是老了一歲。古代立冬是一個很重要的節日。中國的傳統節日，每個節日有每個節日的含義，但也有很多共同的地方，團聚和祭祀就是共同的兩大主題。比如祭祀，對天地、對祖先、對鬼神的崇拜和敬畏，貫穿在每個節日之中。記得小時候立冬、冬至的時候，爸爸總叫我們拿出一些黃表紙燒給天地和鬼神。

古代寫立冬的詩詞很多，但所寫的天寒地凍，完全不是現在這個光景。唐代李白有首詩就叫《立冬》：「凍筆新詩懶寫，寒爐美酒時溫」，凍得都懶得創作了，只有圍著火爐喝酒的份。宋代寫立冬前後的詩句很多，都很冷。錢時《立冬前一日霜對菊有感》：「昨夜清霜冷絮裯，紛紛紅葉滿階頭」，立冬前一天，穿上棉絮衣服還嫌冷。陸遊《立冬日作》：「寸積篝爐炭，銖稱布被綿」，也是烘火、穿棉衣了。方回在立冬十天後寫到「半夜風翻屋，侵晨雪滿船」，雪都下得滿船了。

元代繼續冷。詩人仇遠兩首《立冬即事》，寫到「小春此去無多日，何處梅花一綻香」、「肯信今年寒信早，老夫布褐未裝棉」。梅花都已經綻放，感嘆自己衣服套子裡面還來不及裝上棉花。那明顯是比較冷了。要知道仇遠一輩子都在浙江餘杭、江蘇溧陽、宜興一代生活，跟上海的緯度差不多。

到了明代還是冷。王稚登《立冬》寫到：「一點禪燈半輪月，今宵寒較昨宵多」，感嘆晚上太冷……

哪像現在上海十幾度、熱乎乎的樣子。前晚到宜興去，還淅淅瀝瀝下起了雨，竟有幾分春雨的模樣。全然沒有下雪的影子。今天的人要是在立冬寫一首下雪、烘火、喝酒、穿棉衣的詩詞，豈不是怪怪的。「寶寶念詩」發現，地球確確實實是變暖了。

有一點不變的是，菊花是冬天的花，是初冬開的花。比如：

立冬前一日霜對菊有感

（宋）錢時

昨夜清霜冷絮裯，紛紛紅葉滿階頭。

園林盡掃西風去，惟有黃花不負秋。

好一個「不負秋」！今天在立冬之日，繼續念一首最喜歡的菊花詩。這首詩叫《贈劉景文》，詩的意思是說，荷花凋謝完了，連那擎雨的荷葉也枯萎了，只有那開敗了菊花的花枝還傲寒斗霜。一年中最好的景緻你一定要記住，那就是在橙子金黃、橘子青綠的秋末冬初的時節啊。

劉景文是蘇軾的朋友。蘇軾在杭州太守任上遇到劉景文，這時候劉景文已經五十八歲了，還是一個小小的兵馬都監，相當於弼馬溫的幹活。蘇軾鼓勵他不要灰心喪氣，後面前程還好著呢。除了鼓勵，蘇軾還是竭力向朝廷推薦。儘管蘇軾自己也是在貶官的任上，但他的影響力無疑是大的。有了蘇軾的推薦，朝廷給劉景文提拔了一下，當上了州官，可惜兩年後就去世了。真是既遇人太遲，又蒼天無眼。這倒真是冷。

詩歌念完了。正準備合上電腦。突然發現微信上有人曬出，上海有娃娃穿上了滑雪衫去上學，呵呵，那是因為「有一種冷，是外婆覺得你冷」。記得當年，丈母娘就喜歡把俺女兒穿得里三層外三層的，整個冬天就一個麵糰——因為外婆身體不好，自己怕冷。

======關於立冬養生========

立，建始也，表示冬季自此開始。冬是「終了」的意思，有農作物收割後要收藏起來的含意，中國又把立冬作為冬季的開始。

立冬與立春、立夏、立秋合稱四立、古代社會中是個重要的節日。過去是個農耕社會，勞動了一年，利用立冬這一天要休息，順便犒賞一家人的辛苦。諺語「立冬補冬，補嘴空」就是最好的比喻。古時此日，天子有出郊迎冬之禮，並有賜群臣冬衣、撫恤孤寡之制。後世大體相同。

立冬後，就意味著冬季正式來臨。草木凋零，蟄蟲休眠，萬物活動趨向休止。人類雖沒有冬眠之說，但民間卻有立冬補冬的習俗。在寒冷的天氣中，應該多吃一些溫熱補益的食物這樣，不僅能使身體更強壯，還可以起到很好的禦寒作用。

為什麼立冬吃餃子？因為餃子是來源於「交子之時」的說法。大年三十是舊年和新年之交，立冬是秋冬季節之交，故「交」子之時的餃子不能不吃。人們逐漸恢復了這一古老習俗，立冬之日，各式各樣的餃子賣得很火。吃餃子能不能養生，我不知道。但我知道只要你開心就行，開心就能養生。

蛋白質、脂肪和碳水化合物被稱為產熱營養素。所以，冬季我們要適當增加主食和油脂的攝入，保證優質蛋白質的供應。狗肉、羊肉、牛肉、雞肉、鹿肉、蝦、鴿、鵪鶉、海參等食物中富含蛋白質及脂肪，熱量多，禦寒效果最好。

冬季在飲食養生方面，中醫學認為應少食咸，多吃點苦味的食物，道理是冬季為腎經旺盛之時，而腎主咸，心主苦。從祖國醫學五行理論來說，咸勝苦、腎水克心火。若鹹味吃多了，就會使本來就偏亢的腎水更亢，從而使心陽的力量減弱，所以應多食些苦味的食物，以助心陽。這樣就能抗禦過亢的腎水。正如《四時調攝箋》里所說：「冬月腎水味咸，恐水克火，故宜養心。」

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