七款好吃有營養的齋菜家常做法

手撕包菜

主料：圓白菜300克,調料：大蒜(白皮)5克,大蔥10克,植物油15克,鹽3克,味精2克,雞精2克,醬油5克,醋10克

包菜手撕成大片過水備用;

下茶油、蒜片炒香，下過水的包菜同炒;

續下調味料、高湯燒開，勾芡出鍋裝入干鍋，撒蔥段即可。

炸蔬菜丸子

芹菜丸子漿150公克，紅蘿蔔絲20公克，高麗菜絲50公克，洋蔥絲30公克，香菇絲1朵，荸薺末10公克，芹菜末15公克，香菜末5公克，全蛋液1/2顆，麵粉50公克，鹽少許，胡椒粉少許，香油少許

1.紅蘿蔔絲、高麗菜絲、洋蔥絲、香菇絲、荸薺末、芹菜末、香菜末和調未料混合拌勻備用。2.取容器，將芹菜丸子漿、全蛋液、麵粉混合拌勻至黏稠，再加入作法1的材料混合拌勻，用手捏出丸子狀。

3.取鍋，倒入適量的油燒至160℃，放入丸子炸至定型後，撈起瀝油盛盤。

熗拌土豆絲

1、土豆洗凈去皮，切絲、放進清水中浸泡10分鐘左右。

2、洗去澱粉，撈出瀝干水分、入沸水鍋中氽燙，同時加入少許鹽和白醋，待水再次微微沸騰時立即撈出。

3、過涼後放入涼開水，最好是冰水中至涼透、涼透後撈出，充分瀝干水分。

4、所有調味料放進小碗，攪拌均勻、土豆絲裝盤，上桌前澆上調味汁，拌勻即可。

荷蘭豆炒香菇

1、把香菇帶有褶皺的那一面朝下，放入淡鹽水中浸泡5分鐘，然後撈出，清洗乾淨，切成薄片。荷蘭豆去掉兩側的筋，切成4cm長的菱形塊。

2、鍋燒熱倒入油，但油7成熱時，先倒入香菇片，翻炒半分鐘左右，然後放入荷蘭豆，繼續炒3分鐘，最後倒入生抽，炒勻即可盛出。

炒生菜

快炒：油燒熱，放入薑末，生菜入鍋，翻炒一下馬上關火，放入鹽、味精、蚝油，翻勻。

涼拌金針菇

1、 將金針菇洗凈，切去尾部老的部分，如果有連在一起的，撕開。

2、 鍋燒開水，放入金針菇，稍煮一下就撈起，冷卻。

3、 將香菜洗凈，用白開水沖一下，切碎，放在金針菇上。

4、 加一點生抽，麻油，雞精，拌勻即可。

花菜炒番茄

材料：菜花250克，西紅柿150克。調料：鹽、雞精各適量。

⒈ 將菜花瓣成小朵，洗凈,控干水分;西紅柿洗凈,切塊。

⒉ 鍋中熱油，放入菜花，翻炒時加入少量水燒3分鐘，再放入西紅柿一起翻炒，用小火燴2分鐘，直至西紅柿燴出汁，然後加鹽和雞精炒均勻即可。