血管不堵、遠離三高、癌症不纏身的方法：蒸飯時放把它，你還不知道？

能帶給您這些的東西，您一定聽說過，它就是燕 麥！

燕 麥

燕麥，又名雀麥、野麥子，廣泛分布在五大洲 42 個國家。

俗話說，「五穀雜糧，燕麥稱王」，燕麥就是我們現在健康飲食中特別崇尚的一種全麥食物，也是美國《時代》雜誌評選的「全球十大健康食物」中唯一上榜的穀類。

1997 年美國 FDA 認定燕麥為唯一具有降低膽固醇、平穩血糖的功效功能性穀物食品。這意味著，商標和廣告上可以宣傳燕麥降低膽固醇、預防心臟病等的功效，而這種宣傳是在其他一般食物的廣告中不可以的。

為什麼說燕麥是五穀之王？

說燕麥是五穀之王，自然是因為它豐富的營養成分和其強大的保健功效！

如果我們在每天蒸飯的時候加一把燕麥、或者把三餐中的一餐主食換成燕麥粥，那些個現在困擾中老年朋友的高血壓、高血脂、糖尿病，還有心梗、腦梗、靜脈栓塞、血管性痴獃等等的問題，就能很大程度的避免，更能讓已經受此困擾的得到更好的控制！

有研究表明，燕麥最明顯的營養優勢在於下面這四個方面：

營養素含量高

燕麥中的蛋白質、鈣含量是穀物中最高的，兒童少年食用燕麥替代部分精白米面，有利於生長發育；成年人將燕麥作為主食，有利於預防B族維生素和礦物質缺乏。

輔助控糖

雖然同樣是高碳水化合物主食食材，但相比於大米白面製成的主食，燕麥的餐後血糖上升速度較慢，並有利於提高胰島素敏感性。

降低膽固醇，清血管

早在 1963 年，人們就已經發現取代普通麵包的燕麥麵包可以降低低密度脂蛋白和膽固醇水平。所以，燕麥特別適合高血脂、高血壓和冠心病患者食用。

美國專家研究顯示，一個高血脂患者每天攝取 3~4 克 β-葡聚糖，可降低「壞膽固醇」8%。而每 100 克的燕麥中，我們基本上就可以吸收 6~8 克的 β-葡聚糖。

預防便秘，清腸道

燕麥堪稱「天然腸道清道夫」，富含不可溶性的膳食纖維，可以防止便秘。食用後易產生飽腹感，延緩胃腸的排空時間，能在一定程度上預防肥胖。

β-葡聚糖燕麥中的明星物質

但上面那些還不完全，細心的朋友會看到上面提到的一種叫做 β-葡聚糖的物質，這種營養素是水溶性纖維，是由一系列葡萄糖分子聚合而成的非澱粉類多糖，它不僅能降血脂，還有下面這些不可忽視的作用！

降低心臟病風險

英國《每日郵報》報道，燕麥粥內富含可溶性纖維 β-葡聚糖，可以使人體患有心臟病的風險降低。

控制血糖

研究還發現，燕麥中富含可溶性纖維 β-葡聚糖，它可以減緩碳水化合物的吸收，防止血糖和胰島素的急劇變化。患有2型糖尿病或新陳代謝綜合征的患者可以通過食用燕麥粥進行食療。

抗癌、殺滅癌細胞

據《食品與健康》刊文介紹：

β-葡聚糖能殺滅肉瘤細胞、黑色素細胞等惡性細胞，對肝癌，乳腺癌的抑制率可與抗癌藥物比肩，且無任何毒副作用，故有一定的防癌抗癌之功。

保護腸道、促排便

β-葡聚糖不能吸收，在大腸中發酵，產生丙酸、丁酸等短鏈脂肪酸，抑制腐敗菌，促進益生菌，維持腸道菌群平衡，防止腹瀉或便秘。

抗輻射、促進造血機能

β-葡聚糖通過促進造血機能，增加白細胞、紅細胞的生成，減低輻射對人體的傷害。

美國空軍放射生物學研究中心的實驗顯示，給小白鼠以致死劑量的輻射處理，結果發現，事先口服β-葡聚糖的受試鼠有 80%完全不受輻射影響。

防感冒

β-葡聚糖可增強免疫戰士——巨噬細胞的活力，快速殺滅入侵的病毒、細菌、真菌等致病微生物，幫助你遠離感冒等感染性疾患。

哪種最好？燕麥、燕麥米、燕麥片、麥片…

燕麥的營養價值現在也越來越多地被民眾知道，走到超市裡，我們可以在貨架上看到林良滿目的標著「燕麥」滋養的食品，有按成分標明的核桃燕麥片、高鐵紅棗燕麥片、牛奶高鈣燕麥片，有按適宜人群分的，比如學生、女性、中老年等等，還有按食用方法分的，有速食、快熟、速溶等。

這麼多品種，怎麼選才好呢？

其實就兩個字——簡單！簡單的意思就是，配料表中的成分越簡單越好，比如最好只有燕麥，如果還有一些堅果也可以。但如果還有一些什麼脂末、白砂糖、麥芽糊精之類的，這種雖然味道好，但是營養價值較低，不能提供燕麥的健康好處，更不適合需要控制血糖、血脂的人吃。

在眾多燕麥製品中，下面這四種最需要來介紹一下：

燕麥原糧，就是未經加工的燕麥粒

它的營養最豐富，但帶籽的外皮質地堅硬、緻密、韌性大、吸水困難。直接蒸煮比較耗時，難熟爛。。

燕麥米，又叫磨皮燕麥

其做法是把原糧外皮輕輕碾磨到表面略發白，這樣能更快煮熟，多用於蒸米飯、煮粥。它能保留燕麥 90 %以上的營養成分。

燕麥麩

它是燕麥原糧被磨掉的那層皮。燕麥麩富含可溶性膳食纖維，對控制血糖很有好處。研究發現，燕麥麩含 β-葡聚糖約9%，研磨後可高達 25 %，經烘焙和粉碎後，可用來沖成黏糊糊的粉糊。去掉這層麩皮後，燕麥米的營養和健康作用受到一定影響，但並不影響健康食品的聲譽，依然對降脂控糖有很好的效果。

燕麥片

它是將燕麥粒直接碾壓成片製成的，燕麥片也分兩種：

燕麥煮著吃，越黏越好

燕麥中的β-葡聚糖只有溶解出來才能發揮作用，因此，建議燕麥片儘可能煮著吃。在煮制過程中，燕麥會變得越來越黏稠。

中國農業大學食品科學與營養學專家 李再貴教授指出，

燕麥的β-葡聚糖含量與其品種、加工工藝、食用方法等多方面的因素有關，而β-葡聚糖含量越高，黏性越大，則保健效果越好，口感也越滑爽。

▲ 以上依次為：燕麥片粥、牛奶燕麥粥、燕麥豆漿、燕麥雞蛋羹、燕麥羊肉湯、燕麥粳米粥

而且，在營養專家的眼裡，燕麥簡直是個「搭配高手」，它幾乎能和任何食物一塊吃。如果不太喜歡燕麥的口感，不妨試試這些方法：

家裡沒有燕麥的朋友，趕緊去買些回來吧，以後每天吃些，就是最好的保健和養生！