周末精選|今天電飯鍋不做飯,而是做蛋糕
原料:150g麵粉、適量白糖、1盒牛奶、適量橄欖油、3個雞蛋
做法:
1. 首先將雞蛋進行分離(要保證蛋清裡面絕對沒有蛋黃、水或者油),取蛋黃部分,分別加入牛奶、白糖和橄欖油(並沒有具體去量白糖跟橄欖油的量,大約一勺白糖和3勺油,可以根據個人喜歡添加;
2. 加入150克麵粉,將蛋黃液進行攪拌(若感覺比較稠的話可以適當再加點牛奶,保證最後攪拌好的蛋黃液是流動的液體狀態;
3. 蛋黃部分做好以後放在一旁備用,用低速將蛋白打到魚泡狀是加入一勺白糖,繼續用低速打到蛋白成細小的泡沫狀時再加入一勺白糖,繼續打發蛋白到蛋白出現紋路的時候加入一勺白糖;
4. 打蛋器高速進行乾性打發,然後將蛋白分三次加入蛋黃中進行和勻,用刮刀進行上下的切,不能轉圈;
5. 電飯煲預熱5分鐘後加入少量的黃油,將攪拌好的原料倒入電飯煲內,輕輕扣兩下,是為了防止有氣泡;
6. 然後在表面撒上點蔓越莓,電飯煲打開煮飯的鍵,用濕的抹布壓住出氣孔;
7. 等自動跳到保溫後再燜15分鐘,即可出爐。
電飯鍋巧克力蛋糕原料:130g低筋麵粉、30g可可粉、4個雞蛋、110g白砂糖、45ml色拉油
做法:
1. 雞蛋磕入乾淨無油盆里,放到熱水盤中加熱到40C°左右,放入沙糖,用電動打蛋器快速攪打6分鐘,打到體積膨大到5倍;
2. 低粉和可可粉過篩,倒入篩好的粉,快速翻拌均勻,倒入色拉油拌勻;
3. 倒入電飯鍋中,通上電源,按一下煮飯鍵;
4. 40分鐘後跳閘。燜5分鐘出鍋,取出來,倒扣鋼絲架上晾涼。切塊裝盤。
電飯鍋小蛋糕原料:170g低筋麵粉、4個雞蛋、140g砂糖、40ml色拉油
做法:
1. 把低筋粉過篩,雞蛋磕到乾淨無水的盤中,攪勻,放入沙糖,用打蛋器快速攪打5分鐘,打至蛋糊5倍大;
2. 倒入過篩的低粉,快速拌勻。再倒入色拉油拌勻;
3. 倒入電飯鍋中,震兩下將氣泡震出來。撒上黑芝麻;
4. 通上電源,按一下煮飯鍵(大約40分鐘),跳閘即可。燜5分鐘出鍋;
5. 取出來,倒扣鋼絲架上晾涼,裝盤。
電飯鍋提子蛋糕原料:65g低筋麵粉、4個雞蛋、30g玉米油、30g牛奶或水、60g細砂糖、適量提子乾
做法:
1. 細砂糖40克分三次入打蛋白,打到差不多硬性發泡,剩餘的20克細砂糖加入到蛋黃里,用打蛋器打到細砂糖溶於蛋黃里,但不能打發時間過長,體積變大,顏色變白就是打發過頭了;
2. 加入玉米油和牛奶或水拌均勻,再篩入低粉,攪拌均勻,往蛋黃糊里分三次加入蛋白,上下拌勻;
3. 拌好的蛋糊倒入鋪了油紙的電飯煲內,撒上提子乾
4. 電飯煲按煮飯鍵,25分鐘即可。
電飯鍋海綿蛋糕原料:3個雞蛋、90g低筋麵粉、20ml玉米油、60g白糖
做法:
1. 雞蛋3個糖60克玉米油20ml低筋麵粉90克,雞蛋打至粗泡,加入白糖,分3次,先高速打至濃稠,然後轉低速打,打至打蛋頭提起來,蛋液不會滴落的程度;
2. 倒入玉米油,繼續攪打,攪打均勻。讓油水混合,分2次篩入低粉,用刮刀輕輕翻拌均勻,不要劃圈,避免消泡;
3. 把蛋糕糊倒入電飯鍋,抓住邊緣水平向下震幾下電飯鍋膽,把表面的大氣泡震破;
4. 跳閘後,過5分鐘按一下電飯鍋加熱,跳閘後再10分鐘後用牙籤插一下,牙籤上沒有麵糊就可以。(按自己電飯鍋的功率);
5. 取出後,倒扣20分鐘,鍋有一點粘,用勺子勺一下就可以輕鬆脫模。
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