(4)解放雙手，麵包機活面，打造柔軟蔓越莓小麵包

說這個麵包是我家最受歡迎的麵包，一點都不遷強，麵包里有蔓越莓，就這一點，那就是絕對好評。

閨女和老公都對這種果粒麵包情有獨鍾，白吐司之類，咸麵包之類，那都是做給我自己的，父女都不怎麼買賬。

除非，給麵包上抹超多的巧克力醬或者水果醬，帶著甜滋滋的味道，二人才會開懷享受。這款麵包，則十分合二人意，柔軟細膩、奶香味十足、酸酸甜甜，出鍋放涼就被搶了，我只混上兩個小卷，誰讓你們的幸福就是我的幸福呢？！吃到吃不到也心甘了，

Fighting!

其實這個季節是最適合做麵包的，麵包最重要的是揉面和發酵。揉面，現在流行麵包機了，這活兒交給麵包機最好，省勁兒，揉面的功夫自己還能幹點別的。我家的還是老式麵包機，揉面來講已經夠用，但絕對烤不出自己想要的麵包，那個麵包機烤出來的麵包皮硬、厚，上色不太均勻，麵包氣孔也不完美。市面上現在有好多雙管加熱的，我回頭準備敗一個，還在思量中，據聽說可以一鍵2個小時出完美麵包，我這躍躍欲試呢！至於發酵，現在的天氣，溫度和濕度都相當完美了，不用烤箱發酵，不用坐熱水發酵，一次發酵和二次發酵，分別用1個小時，妥妥滴了，比起其他季節，先天的優勢在此，可以沒事兒就揉塊面，閑來就烤個麵包了，真是8錯，心情美美的。

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原料：

高筋麵粉265克，低筋麵粉115克，

全蛋液68克，牛奶150克，蜂蜜55克，細砂糖40克鹽4克，活性乾酵母4克，黃油25克，蔓越莓50克

刷麵包表面全蛋液少許

做法：

液體類的，牛奶、雞蛋液、蜂蜜倒入麵包面內，

細糖和鹽以對角線方式放入液體中，

倒入高筋麵粉和低筋麵粉後中間挖個小坑，

將乾酵母倒入其中開始攪拌活面

活成光滑麵糰以後加入黃油繼續活面，

直至麵糰呈擴展階段，如圖為拉抻呈薄膜狀

蔓越莓切碎，倒入麵糰中，揉均勻即可開始發麵團

麵糰蓋上濕屜面夏天室溫下發酵約1個小時，麵糰呈兩倍大，

中間戳個洞基本不回縮，

將麵糰分割成等大的12份，揉勻滾圓室溫下松馳15分鐘，

取其中一個麵糰擀薄排氣

排氣好的面片捲起，從中間切成兩半，

取烤盤，將四周和盤底抹上一些黃油

麵糰切面朝下間隔擺放整齊，進行二次發酵約1個小時

發酵好的麵糰上面刷雞蛋液後準備入烤箱烘烤，

烤箱180度上下火烤25分鐘左右，稍微上色後蓋上錫紙，以防上色太深

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