來貴州你不吃它等於白來，一款來自下飯神劇《舌尖》中的貴州美食

來自專欄相約貴陽

下飯神劇《舌尖》中的貴州美食

不吃等於白來的經典

32年歷史的堅守

貴州人不可或缺的一碗湯

濃縮版的黔東南

吃的全是黔東南地區苗侗特色美食

現在喊一聲吃貨

就問你敢不敢答應？

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來自《舌尖》的菜肴！

不吃酸湯魚等於白來

作為新的網紅城市，最近一刷抖音10條會有3條都是貴州，於是不少人將貴州列為下一個打卡旅行地，所有人都知道來貴州不吃酸湯魚就等於白來

而在貴州提到酸湯魚當然會首先想到創於1986年的亮歡寨，擁有著32年的歷史不說，還登上了「下飯神劇」舌尖上的中國，不知道被吃貨們重複刷了多少遍

舌尖同款：32年純天然發酵酸湯魚

32年前吳篤琴選用原生態木姜籽、西紅柿、豇豆等食材，再捉來肥美稻田魚，她憑著家傳的酸湯技藝，製作出了美味可口的酸湯魚，征服萬千食客

亮歡寨的苗家酸湯被稱為「父母湯」，以糧食為原料進行發酵，不加任何添加劑，凱里地區在貴州屬於比較炎熱的地方，吃酸湯還有開胃解暑的功效，所以外地吃貨們到貴州來喝著酸湯吹著林城之風，整個旅程都涼爽到飛起來

亮歡寨的酸湯是純天然發酵，所以可以直接喝，煮魚前可以先來上兩碗開胃，吃完魚後湯更鮮，再來上兩碗消食，貴州人吃它一般要不停的加酸湯，否則根本不夠喝～

吃酸湯魚最受歡迎的是江團和黃辣丁，江團刺少吃起來方便，黃辣丁肉質就像明星里的小鮮肉，讓人慾罷不能，還有股特殊的香味，是貴州人吃酸湯魚的最愛

2

地道傳統的苗侗風味！

每一款都是貴州人的貴賓宴

除了能吃到舌尖同款的酸湯魚，不用遠赴凱里就能在亮歡寨吃到各種苗侗美食，每一款都有濃郁的貴州風味

酸湯米豆腐

擁有著這樣一鍋好酸湯自然要把它發揮出最大的風味，所以除了酸湯魚店裡還有幾款酸湯系列的菜肴，酸湯菜和酸湯米豆腐都是黔東南地區家常菜，貴州人愛酸也愛辣，所以不要小瞧這一碗看似清淡的酸湯米豆腐，辣度絕對提神醒腦

岜沙烤肉

岜沙應該是做過貴州旅遊攻略的朋友都知道，是中國最後一個槍手部落，岜沙苗寨也成了近幾年人們愛去遊玩的地方，亮歡寨就有那裡的特色美食岜沙烤肉，妹子們看到油亮亮的是不是有點害怕啊，但其實皮已經被烤到了酥脆，蘸上辣椒面更是褪去其中的油膩

苗族傳統風味：月亮粑

月亮粑是凱里地區的一種小吃，也是中秋佳節家家戶戶都會做的傳統美食，用糯米加工成粉後參水和蔬菜碎然後揉成團壯，包裹有紅糖加黑芝麻的餡和豆沙餡，最後用粽子葉包或直接放在柚子葉上，吃起來還帶著葉子獨特的香味

榕江卷粉

貴州用米漿製作的卷粉有很多，但每個地區都有自己的特色，與安順包裹蔬菜的裹卷不同，榕江卷粉裡面有瘦肉、窩筍、干豆腐，配合著青椒、西紅柿醬一起吃有自己特別的韻味，幾乎是到亮歡寨的桌桌必點

苗家拌毛肚

貴州山水養人，同時這裡的牛也非常好，每天和酸湯一起從凱里運輸到貴陽的還有凱里的牛毛肚，用凱里地區的做法來涼拌後口感特別好，不用擔心像煮火鍋一樣會煮老，吃起來香辣彈脆

3

把黔東南搬來了！

就連服務生都是少數民族

亮歡寨的每個店都從裡到外都充滿了民族特色，苗家的建築、壁畫、蠟染等特色都在店裡提現得淋漓盡致，簡直就是縮小版的黔東南

店裡的服務員甚至都是來自凱里，穿著特色的民族服裝，飯點還會載歌載舞，特別適合招待外地的朋友～

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