移民國外後，偶然發現一個快速瘦身，治癒糖尿病的方法。

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很久之前，我就在國外的網站上，看到這個故事，一開始，我被震驚，被顛覆，我感慨萬千，原來，真理真的掌握在少數人手裡，而且，目前，它還被很多力量壓制，無法得到廣泛的傳播。

這是一個真實的故事，一個中國人，98年移民到美國，她本來不胖，後來隨著年齡的增長，飲食結構不合理，慢慢變胖，最後診斷出糖尿病。

她幾乎想盡了一切辦法，嘗試過瘋狂運動，服用各種糖尿病藥物，素食，低脂飲食，結果很不理想，最後差點絕望。

一次偶然的機會，讓她接觸到一種新的飲食方式，最後，她輕鬆瘦身，成功逆轉糖尿病。

她終於發現了自己得糖尿病的真相，這也是目前大部分糖尿病患者，飲食中最大的問題，也是糖尿病無法治癒的真相。

讓我們就來聽Sarah的故事吧！

1998年底，31歲的我移民到美國，當時身高163的我大約55公斤，身體的各項指標均非常正常。從19歲到31歲這期間，因為遠離父母，我基本是採取輕斷食的飲食習慣，吃的也基本是蔬果和少量的蛋白質。

然而，移民美國後，我的生活習慣發生了翻天覆地的變化，我從一日一餐變為一日三餐，並且主要是攝入穀物，脂肪的攝入幾乎為零。

之後的幾年裡，我長了大概11公斤，並且在2004年的時候被診斷為糖尿病（空腹血糖11.9，糖化血紅蛋白9.4）。

（看著不胖卻有糖尿病）

醫生建議我多鍛煉，於是我開始做瑜伽，體重掉了不到5公斤，但是仍然需要服用二甲雙胍。2005年春天，因為工作原因我從休斯頓搬到加爾維斯頓，當時我的血糖仍然很高（餐後3小時的血糖仍有11.1），哪怕只吃一塊很小的低脂麵包。

當時，我真的非常沮喪，我之前的家庭醫生告訴我，如果每天都鍛煉，血糖就會降下去，我幾乎每天都做瑜伽，以為那樣就足夠了，事實上，無濟於事。

2006年7月，我參加哈佛醫學院Joslin糖尿病研究中心的一項臨床試驗，醫生給我進行身體成分的檢測後，醫生建議我進行體育鍛煉來增肌減脂。因為儘管我的體重是65公斤，體脂含量卻高達32.3%。

於是我開始在日常運動中加入跑步和力量訓練，幾個月後體重降到了60公斤。在發現跑步10分鐘後，我的血糖便能從13.3降到7.8，我便堅持每周5次45分鐘的跑步、3次20分鐘的力量訓練、外加幾個小時的瑜伽。

冬天是我的體重一般維持在60公斤，夏天的時候又會反彈到65公斤。我根據美國糖尿病協會的飲食計劃，觀察了我的碳水化合物攝入量，並且我注意到，如果根據推薦量進行攝入，我的血糖值就會飆得奇高。

比如說，如果我午飯吃四分之一塊的麵包，我的餐後血糖就會從8升到13。我對這樣的血糖值，簡直絕望透頂了，我真的不知道，應該如何解釋自己的這種情況，難道糖尿病協會的飲食計劃也有問題？

嘗試素食，效果不理想

2009年上半年，我開始全素飲食，吃的基本只是穀物、豆類、蔬菜，我甚至不吃雞蛋和芝士，但是，結果卻很不理想，並不像素食主義支持者聲稱的那樣，它並不能夠逆轉我的2型糖尿病。

相反，執行這樣的素食後，我的甘油三酯從最初的85升到了228，甲狀腺功能也變得不再正常，我也諮詢了休斯頓的相關專家，他們也無法給我合理的解釋，於是2011年1月份，我停止了全素飲食。

儘管素食並沒有幫我改善糖尿病的狀況，但是讓我認識到，我完全可以通過飲食來治療，我意識到，食物就是藥物（food is medicine）。

2011年2月，我開始嘗試低脂素食飲食，可是一年後，我的同事和朋友都發現我變了，皮膚變得黃綠黃綠的，我的手腳也始終冰涼、出虛汗。晨起後臉是腫的，到了中午的時候手腳也開始變腫。

我慢慢絕望，接受這樣的命運，我還繼續著低脂素食飲食，每天都打不起精神。

因為我知道我所攝入的穀物可以導致血糖的飆升，於是從14年10月開始，我完全杜絕了飲食中的穀物和豆類，同時我還是害怕脂肪，基本不吃脂肪，尤其是飽和脂肪。

偶然的機會，發現新大陸

無意中，我買了Richard Berstein的書，他在書中寫到對於糖尿病病來說，肋眼牛排（帶肥肉）比純瘦牛排更好，我徹底震驚了！因為我小時候發現，肥肉等脂肪會讓我腹瀉，從小，所有的大人都告訴我，不要吃油，這個很不健康，在中國，從小也買不到太多的肥肉。

慢慢地，我理解了為什麼素食，對我的糖尿病不起任何作用，因為食物中的脂肪並不是導致我發生糖尿病的原因，碳水化合物才是！

因為我之前基本上從來都不吃脂肪，我開始增加脂肪的攝入量，比如說，帶肥肉的牛肉，黃油，椰子油，等等。

堅持這樣的低碳生酮飲食（每日約20克碳水化合物的攝入）後，我的糖化血紅蛋白在5個月內，從7.9降到了5.9。

2015年8月，我發現了Fung醫生的博客，並且開始輕斷食。到了2016年3月，我的糖化血紅蛋白已經能夠降到5.6，體重也基本維持在55公斤，我的腰圍也變小了很多，我的臉，手，膝蓋再也沒有水腫了。

之前，我的血糖在鍛煉過程中會飆升80左右，比如說，打網球之前是110，打球45分鐘之後，會飆升到195，我測試很多回都是一樣的，我很失望。

後來，我發現，在鍛煉之前攝入一勺子椰子油之後，我發現我的血糖變得非常穩定，鍛煉前後，變動很小，而且，在發現椰子油這個神器之前，我都不敢遛狗，因為血糖會飆升，現在，攝入椰子油之後，發現完全沒有問題，因為血糖很穩定。

可以這麼說，低碳飲食和間歇性斷食，徹底地治癒了我的糖尿病！

希望更多的糖尿病患者，能夠從這樣的飲食法中受益。

關鍵的瘦龍說

在國內，很多人說，糖尿病是無法逆轉的，我相信，你不止一次聽說過，但是國外，越來越多的人嘗試低碳飲食後，都成功逆轉了糖尿病。

這幾十年內，脂肪一直被大部分人認為是導致肥胖，和各種疾病的主因，低脂飲食，已經被很多人認為是健康的飲食方式，大部分的醫生，營養師都會建議你低脂飲食。

一般情況下，只要你有肥胖等代謝型疾病，醫生就會要你少油少鹽少吃肉，或者素食，多吃五穀雜糧，等等，這樣的飲食方式，讓很多人徹底失去了減肥瘦身，治療肥胖的可能性，大量運動，可能也無濟於事。

但是，這完全就是違背簡單的身體代謝原理的，導致肥胖，等代謝問題的，不是脂肪，也不是肉，吃脂肪不長脂肪，吃肉也不長肉。

導致肥胖的是糖，米，面，穀物等富含碳水化合物的食物，低碳飲食才是解決肥胖，糖尿病，等代謝綜合征的正確飲食方式，低脂高碳飲食，只會加劇問題的嚴重性，讓你越來越胖，血糖永遠都降不下來。

很多亞洲成年人，雖然看著不胖，但是有很嚴重的肥胖問題，糖尿病，高血壓，心臟病等等，這些都是長期錯誤的飲食習慣導致的，改變越早，越早改善自己的健康。

（叨叨完了，是不是又說多了？）

感謝劉文娟博士（復旦大學在讀博士，目前在美國多倫多大學附屬的St. Michael醫院進行博士後課題的研究）的翻譯支持。

中文原文地址：http://www.chinalowcarb.com/low-carb-and-diabetes/

英文原文地址：https://intensivedietarymanagement.com/sarah-patient-profile-thin-diabetic/