【飯遭殃】鮮筍紅燒肉

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古人云：「無肉使人瘦，無竹使人俗；要想不俗也不瘦，餐餐筍燒肉。」筍乃山珍，喜食者百吃不厭。筍與肉同燒，尤其對味兒。把油燜筍和紅燒肉合二為一，做一道春筍紅燒肉，一次吃到兩種口味，肉爛鮮香，筍脆清口，營養互補，鮮美無敵，一流的飯遭殃啊！

原料：帶皮五花肉、春筍、冰糖、黃酒、紅燒醬油、八角、香油、鹽、油。

1. 春筍切滾刀塊兒；

2. 水中加入適量鹽，沸騰後加入春筍，再次沸騰後煮5分鐘；

3. 放入涼水中浸泡10分鐘，有效去除草酸和澀味兒；

4. 瀝干水分備用；

5. 五花肉切大塊兒，大小隨自己喜歡；

6. 蔥姜切片；

7. 鍋中入油，下入五花肉，小火慢慢煸炒，煸炒至兩面金黃並吐出大量油脂；

8. 下入筍塊兒，煸炒至表面金黃；

9. 這時可以倒出鍋中多餘的油脂；

10. 加入黃酒，轉大火，煸炒出香味；

11. 加入紅燒醬油，煸炒均勻；

12. 立刻就不一樣了，顏色鮮亮，活色生香；

13. 下入蔥姜，煸炒出香味兒；

14. 加入適量熱水，沒過材料即可；

15. 加入冰糖；

16. 加入八角，大火煮開後，轉小火加蓋慢燉至肉酥爛；

17. 加入少許鹽（可以不加，醬油挺鹹的）；

18. 急火收汁至湯汁濃稠，關火後滴入幾滴香油。
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