#百家千宴#幸福烘焙：瑞典宜家風味杏仁蛋糕，5分鐘微波焦糖醬

「非常好吃」的宜家的杏仁蛋糕我是去一次吃一次。上面厚厚的奶油霜美妙無比。那裡還有提拉米蘇、芝士蛋糕，王妃蛋糕。。。有時候我還會點份蘋果派，微微的肉桂粉的香味。。。咽口口水在說。所以為了滿足口福，一般我是不吃瑞典肉丸的，怕佔了蛋糕的地兒。

宜家杏仁蛋糕據稱是根據十八世紀古老的杏仁蛋糕的方子秘制而成。有兩種風味的，原味的還有巧克力風味的。其中巧克力風味的加入了宜家專賣的巧克力Daim。這是原味蛋糕的圖片。

原味杏仁蛋糕 （9寸烤盤）蛋糕配料：

3個 蛋白

砂糖 40g

1個 蛋黃

奶粉 7g

可可粉 3g

杏仁粉 70g（大粒杏仁用攪拌機打至打碎即可）

色拉油 1小勺

餡心和淋面：

3個 蛋黃

淡奶油 80g

砂糖 30g

焦糖醬 1大勺 （沒有，則加赤砂糖 1大勺）

黃油 40g

杏仁碎 15g

做法：

1、將杏仁大致打碎，和可可粉及奶粉混合。

2、烤盤墊烤紙。

3、將蛋白分次加糖打至硬性發泡。

4、加入一個蛋黃繼續打2分鐘，至濃稠狀態。

5、加入一小勺色拉油，攪拌均勻。

6、分4次加入杏仁粉混合物。輕柔兜底攪拌。

7、攪拌之後的狀態如圖。

8、倒入一半到烤盤裡，烤箱預熱175度，烤15分鐘。至邊緣微黃。

注意烤成兩塊蛋糕片。

餡心做法：

1、將淡奶油加糖，加焦糖醬混合加熱至沸騰。

2、加入蛋黃，攪拌均勻。

3、低火加熱大約10分鐘至濃稠狀態。

4、過篩。

5、加入黃油攪拌均勻。

6、加入杏仁碎，攪拌均勻。

冷卻待凝固備用。

裝配：

1、將一片蛋糕片放入墊烤紙的蛋糕模中。

2、抹上一部分餡料。

3、蓋上另外一片蛋糕。

4、在表面抹上剩下的餡料。

5、冰箱冷藏4個小時。

我沒等凝固就開切了。。。

自己畫了瑞典國旗

焦糖醬正好想做，之前也介紹了用煉乳做焦糖醬，今天也想做。所以找了個微波爐快速製作焦糖醬的方子。

Microwave Caramel Sauce

配料：

1杯 砂糖

2大勺 玉米糖漿

2大勺 水

1/4 小勺檸檬汁

半杯淡奶油 加熱的

1/2 小勺 香草精

1大勺 軟化黃油

1、將糖、水、玉米糖漿、檸檬汁攪拌均勻。

2、微波爐「高火」加熱5到8分鐘，至淡琥珀色。（到5分鐘後要每隔30秒觀察顏色。要不就會變糊掉了。我建議從4分鐘開始觀察。）拿出後放到乾燥的盤子上靜置2到3分鐘，這期間沸騰的泡沫減少，顏色變深。

3、在等待的3分鐘期間，將淡奶油，加熱1分鐘。時間到後，舀一勺加入到焦糖液中，快速攪拌。之後逐漸將淡奶油加入到焦糖液中攪拌均勻。

注意：注意：

1、臉要離遠點。小孩子一邊玩去，別在旁邊。

2、操作要十分小心，容器盡量選擇深點的，我這個比較淺。

3、倒入淡奶油特別容易溢出，要十分注意。別燙傷。

4、最後加入軟化的黃油，攪拌融化。靜置後冰箱里可以放置兩周時間。

可惜我沒有冰激凌，或者麵包。要不來張照片多棒。。。

水仙花開了，正好在過年的時候，逆光的美。

新年新的夢想，送上歌曲dream！
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