8款香噴噴的素包子，包一些凍起來當早餐吧~~

06-27

木耳洋蔥素包子
木耳可以清腸胃補氣血，蔥頭可以促消化降血脂降血壓經常吃一些對身體很有益處。
主料：中筋麵粉500g，長白菜300g，油豆皮100g，黑木耳50g，蔥頭1個
輔料：玉米油適量，鹽適量，素蚝油適量，生抽適量，白鬍椒粉少許，香油少許
做法：
1、準備白菜油豆皮蔥頭泡發好的木耳
2、木耳油豆皮切成小丁
3、蔥頭剁碎
4、白菜剁碎
5、加調味料拌均勻餡料

6、發酵好的麵糰
7、揉出氣泡分成小劑子
8、擀成包子皮
9、包入餡料
10、蒸鍋燒開水放入包子蒸15分鐘即可。
小貼士：
1、水燒開在放包子。
茄子青椒包茄子是為數不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常見的家常蔬菜。小時候家裡經常包茄子餡的包子，餡料也沒有太多樣，就是尖椒.粉條.茄子但吃起來很香.
主料：小麥麵粉800g，茄子500g，青椒200g，粉條100g
輔料：油適量，鹽5g，發酵粉6g，十三香5g，花椒油適量，素蚝油2湯匙，大蔥8g
做法：
1、準備材料。
2、茄子清洗乾淨,去皮切成小丁,茄子丁放到盆里，加3勺鹽腌制.
3、青椒清洗乾淨切丁備用.
4、準備粉條.
5、粉條洗凈後下鍋，小火焯燙熟.把粉條撈出瀝干水分切碎。

6、炒鍋中放油小火煸香花椒,撈出花椒,花椒油備用.
7、將茄子擠干水分放入花椒油中;加入青椒丁,粉條,蔥薑末，十三香,素蚝油2湯匙.
8、準備好麵粉,發酵粉.
9、取一碗溫水放入酵母,將麵粉揉成麵糰。
10、蓋上蓋子，放在暖氣上將面醒發成原體積的2倍。
11、發好的麵糰，放到案板上，揉成光滑的麵糰。用刀切成大小相等的劑子。
12、劑子壓扁,用擀麵杖擀成差不多有手掌大小的麵皮。
13、包之前給餡里加入鹽攪拌均勻,從一頭開始包,最後形成柳葉狀.
14、依次將包子包好，放入蒸鍋里醒20分鐘。大火燒開轉中火蒸20分鐘。蒸好後將火關掉，停2分鐘開蓋。小貼士：
1、拌好的餡料先不要放鹽,以免茄子出水就不好吃了.等包之前再放鹽調味.
2、因為家裡有暖氣,所以切好餡才發的面,要是家裡不暖和就先發麵再切餡,這樣節省時間.
3、包包子的面要活的軟一些才好吃.
4、包子蒸好關火後一定要停2分鐘再開蓋
蘿蔔包子蘿蔔是好東西，但是有時做出來有股怪味，我本來也很煩這蘿蔔的怪味，但是這包子，一點怪味道也沒有，而且特別的鮮。不放你也動手試試！
主料：麵粉700g，綠蘿蔔三根
輔料：粉條一小把，熟油兩勺，小蔥一棵，姜一小塊，鹽適量，素蚝油一勺，雞精一勺，十三香一小勺，料酒兩勺，糖一勺

做法：
1、蘿蔔用刀或是切菜器，切成蘿蔔絲。鍋里水燒開，蘿蔔下鍋，等水再次開時，過一分鐘就可把蘿蔔撈出來，放涼水裡拔涼。
2、粉條用熱水泡軟
3、在乾麵粉里加一點鹽，使面有韌性。再用水和面，和好後，醒至半小時
4、醒面的同時，我們可以做餡。將步驟1中蘿蔔細，用手擠出水分，用刀切幾下，避免蘿蔔絲太長。粉條切成小段。在這三樣中加入涼的熟油（也可直接用花生油，玉米油或調和油）蔥薑末、耗油、鹽、料酒、十三香、糖攪拌均勻。
5、醒好的面，擀成薄點的皮，開始包！
6、餡盡量多一些
7、包子蒸十五分鐘，就可以吃上鮮美的蘿蔔包啦~
小貼士：
1、此包子的麵皮擀的薄點最好。因為不是發麵的，也可包的小點做蒸餃
雞蛋茴香粉條素包子主料：雞蛋6個，茴香苗1000g，紅薯粉條150g
輔料：油適量，鹽適量，香油適量，料酒適量

做法：1、新鮮茴香苗洗凈控干水分
2、切成細碎狀
3、雞蛋加入料酒打散
4、炒鍋加油燒熱，倒入蛋液，用筷子沿著一個方向不停攪動蛋液，直到雞蛋成熟成小碎塊。
5、紅薯粉條煮熟，剁碎。
6、雞蛋里加入粉條，淋入香油拌勻。
7、茴香苗里倒入香油攪拌均勻，這一步是為了用油包裹蔬菜放鹽後不易出水。
8、加鹽攪拌均勻
9、倒入雞蛋粉條
10、攪拌均勻
11、麵粉加水、酵母，啟動麵包機發麵程序。

12、下劑擀成麵皮
13、放入餡料捏褶包成圓包子。
14、包好後的包子用干布蓋住，等待二次起發。等包子明顯發漲，拿起來手感發輕。
15、放入蒸鍋，大火15分鐘。到時間後停2分鐘再打開鍋蓋，以免包子遇冷回縮。
16、拿出涼底，盛盤吃飯。
小貼士：
1、蒸好到時間後停2分鐘再打開鍋蓋，以免包子遇冷回縮。
烤香菇素包
烤香菇素包用的餡料是香菇、包菜、木耳新鮮食材，是一款內里清新爽口，外皮酥脆，營養豐富的素餡包子。
主料：香菇300g，包菜100g，泡發木耳100g，麵粉300g，酵母4g
輔料：花生油15g，鹽4g，蔥1段，姜1塊，甜麵醬10g，香油5g，調餡粉5g
做法：

1、香菇洗凈，切末；泡發木耳去根，切末。香菇末、木耳末放入大碗中。
2、包菜洗凈切末，放入大碗中。
3、蔥、姜切末放入大碗中，調入鹽、甜麵醬、花生油、香油、調餡粉攪拌均勻。
4、麵粉加入酵母，用溫水和成麵糰
5、放置溫暖處醒發至兩倍大。
6、將麵糰下劑，擀皮。
7、放入餡料
8、包成包子。
9、包好的包子放入烤盤中，刷上蛋液
10、預熱烤箱200度11.烤20分鐘即可

小貼士：
1、烤制時間依自家烤箱而定
韭菜雞蛋木耳素包子主料：小麥麵粉500g，韭菜500g
輔料：黑木耳50g，雞蛋2枚，紅薯粉條適量，油條半顆，五香粉適量，食鹽適量，香油適量，食用油適量，酵母粉3克
做法：
1、麵粉加入酵母粉用溫水合成比較軟的麵糰，蓋上保鮮膜醒發。
2、醒發至兩倍大。
3、餡料食材：韭菜、泡發好黑木耳、雞蛋、泡軟的紅薯粉條（半顆油條）
4、雞蛋炒熟播碎。
5、泡發好的木耳粉條和韭菜、半顆油條分別切末。
6、加入五香粉、雞精、食鹽、食用油、香油。
7、醒發好麵糰在案板上再次揉勻。

8、分成劑子。
9、把餡料拌勻（餡料包的時候在拌勻，防止出湯）
10、分好的劑子擀成四邊包中間厚的麵皮。
11、取一份麵皮放入適量餡料。
12、包成包子生坯。
13、碼入蒸鍋，再次醒15分鐘。
14、醒十五分鐘後，開中火，水沸後蒸10分鐘關火，燜三五分鐘即可揭蓋。
小貼士：
1、素餡中加入些麵筋、油條、或炸好的粉絲不容易出湯。
香椿雞蛋包子主料：香椿200g，雞蛋3個
輔料：油40g，鹽2g，素蚝油15g，胡椒粉1g，麵粉500g，酵母5g，溫水300g，香油少許

做法：
1、麵粉中加入酵母，將溫水緩緩倒入，邊倒邊和面，揉成光滑的麵糰醒發至原來的兩倍大。
2、香椿洗凈，焯燙後過涼。擠干水備用。
3、將香椿切碎。
4、雞蛋打入碗中。攪勻。
5、鍋中熱油焯成雞蛋碎。
6、將香椿和雞蛋放在盆中。
7、加入素蚝油。
8、加入香油，鹽和胡椒粉拌勻。
9、將麵粉擀成小劑子包包子，放在籠屜里二次醒發半小時以上。開水上鍋蒸十五分鐘即可。
小貼士：
1、包子包好後要二次醒發，這樣蒸出的包子才飽滿。
柳葉三鮮素包子
主料：麵粉500克，韭菜100克，粉條50克，豆腐100克
輔料：食用油適量，鹽適量，五香粉適量，醬油適量，香油適量，胡椒粉適量，發酵粉8克
做法：
1、麵粉加發酵粉用溫水和成軟一點的麵糰。放溫暖處發酵兩個小時。
2、韭菜，豆腐，粉條泡軟備用。
3、韭菜和粉條切小段放入盆內，粉條加適量醬油拌勻。
4、豆腐切小丁入油鍋炸一會撈出。
5、材料混合到一塊，加鹽，五香粉，香油，胡椒粉拌勻。
6、發酵好的麵糰在案板上揉出裡邊的空氣。
7、分成小劑子。
8、擀成圓形的薄餅，舀一勺陷放上邊，從一頭捏起。
9、左邊捏一下右邊捏一下，直到捏到另一頭封口。
10、全部捏好的柳葉包子上鍋繼續發酵半個小時。發酵好的包子放入蒸鍋水開後蒸20分鐘即可。蒸好後過五分鐘再掀鍋蓋。