養生堂 王國寶 《秋季養生四件寶－2》

專家：王國寶，中藥調劑國家級高級技師，國家級非物質文化遺產項目「鶴年堂中醫藥養生文化」代表性傳承人

入秋以來，您是否發現自己的皮膚髮生了變化？夏季光澤濕潤的皮膚，開始變得乾燥、粗糙甚至皸裂？尤其是手腳和腿等處於身體遠端、且經常暴露在外的部位。這就是秋燥在皮膚上的體現，但是要提醒您的是，秋燥傷陰不僅僅是「面子」問題，還隱藏著更大的健康隱患，有著600年歷史的養生老店鶴年堂，對此推薦出自《景岳全書》的「秋季養生第二寶」——阿膠粥。

中醫認為，皮膚乾燥、粗糙的背後，實際上反映的是更為嚴重的兩大問題——氣血虧虛和津液不足。血是濡養身體內外的根本，氣是推動血在周身運化的動力，只有氣血充足，且相互協調，才能保證面色紅潤和皮膚的嫩滑。而秋燥傷陰就會造成津液的虧損，導致身體不能潤澤，頭髮皮膚乾枯萎黃。

鶴年堂這道阿膠粥出自著名醫家張景岳的《景岳全書》，選用滋陰補血的阿膠、補中益氣的糯米、健脾養胃的粳米三味中藥。阿膠、熟地、當歸同為補血藥物，為什麼此處單選阿膠呢？原來當歸偏重活血化瘀，對痛經患者效果更著；熟地偏重滋養肝腎，且性溫，對肝腎虧虛患者效果更著，而阿膠性平和，滋陰補血效果最佳。

鶴年堂阿膠粥的熬制方法如下：

按比例將粳米和糯米溫水下鍋，大火燒沸後改小火，熬制米軟爛，同時將阿膠打碎成粉末，加入等份清水上鍋蒸化，加入已熬好的粥中，稍微加火幾分鐘令阿膠和米融合即可。其中，粳米和糯米的比例還可以根據自身的脾胃情況進行調整，加重粳米以健脾養胃，加重糯米以補中益氣。

男性也需要在秋季滋陰潤燥，如果出現了毛髮稀少、口乾舌燥、皮膚皴裂等癥狀，就可以選用鶴年堂的另一道粥方——沙參百合粥。這道粥針對男性重氣分，秋燥容易犯肺、胃的特點，選用南沙參化痰補氣，北沙參養陰清胃，百合清心安神，共同達到調理男性秋燥的目的。這道粥的製作方法是先將南北沙參煎煮，百合用清水浸泡半小時，然後取葯汁、百合和大米共同熬制即可。

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