家常菜好吃又有營養的雞蛋羹，簡單又好做出來，一起來嘗嘗吧

今天教你們做一道好吃又有營養的《雞蛋羹》家常菜，簡單又好做出來。

時間:10-30分鐘

主料:雞蛋(2個)、溫開水140ml

輔料(少許):生抽、香油、香蔥

份量:適合1人

做法步驟:

2.倒入140ml溫開水，輕微打散攪和均勻

3. 將雞蛋液倒入篩網中過濾，將碗內過濾後的雞蛋液中的泡沫去掉;(實在沒有篩網，用小勺子把泡沫撈出來也行~)

4. 蒸鍋大火蒸開後，將碗放入鍋內，轉小火整約12-15分鐘，然後關火燜約5到7分鐘左右

5. 取出後，根據個人口味，淋上少許香油和醬油，撒上點香蔥即可食用

雞蛋羹是由雞蛋為主要食材做成的一道菜品，屬於家常羹，是食用雞蛋的一種好方法，味美好吃，營養受損少，老少皆宜。

雖然"蒸蛋"看起來簡單，不過還是有很多人做得不成功，不是水量放太多，從而導致水與蛋分離;就是水蛋蒸得過老，蛋體呈蜂窩狀。要成功蒸出好吃的水蛋，需要控制好水量、水溫、打蛋技巧和火候，現在就來說說蒸水蛋的一些技巧，讓大家都能蒸出一碗嫩滑美味的蛋羹。

PS:1.一般做雞蛋羹的比例是雞蛋1:水1.5或者1:1，也有做1:2的，我覺的1:1.5吃著比較順口，這個合乎自己口味啦。

2.忌加生水和熱開水。

加生水蛋羹會出現小蜂窩，影響質量缺乏嫩感，營養成分也會受損。加熱開水會將蛋液燙熱，營養受損，甚至蒸不出蛋羹。最好是用溫涼開水蒸雞蛋羹，會使營養免遭損失，也會使蛋羹表面光滑、軟嫩如腦，口感鮮美。

3.忌蒸前加入調味品。

蛋羹若在蒸制前加入調味品，會使蛋白質變性，營養受損，蒸出的蛋羹也不鮮嫩。調味的方法應是，蒸熟後用刀將蛋羹劃幾刀，加入少許熟醬油或鹽水以及蔥花、香油等。這樣蛋羹味美，質嫩，營養不受損。

4.過濾一下雞蛋做出來更嫩滑，不過沒有篩網也可以不用，一樣好吃，我給女兒做經常都是趕時間，所以這步也會省掉。

5.蒸碗盡量選擇邊緣底部都不太厚的碗，這樣比較省氣也節省時間。