遼寧開出居民「健康食譜」

06-27

遼寧開出居民「健康食譜」

　　遼寧居民營養與健康狀況調查出爐，省營養學會建議改變偏油膩、偏鹹的飲食結構　　本報訊記者陳志馨實習生高宇報道針對我省居民四個人中就有一人超重的尷尬現狀，昨天，省營養學會的專家專門開出「健康建議食譜」，希望藉此改變我省居民飲食偏油膩、口味比較重的不良狀況。　　這份「健康食譜」是依據國家營養學會的「平衡膳食標準」，並結合遼寧居民飲食結構制定的。　　經過長達數月的調查，遼寧省居民營養與健康狀況調查10月末出爐。這是我省首次進行居民飲食及健康調查。結果顯示：我省居民體重超標情況嚴重。據不完全統計，我省超重人群已經達到1000萬。不過，這樣的情況在全國很多地區同樣存在。　　省營養學會專家通過調查發現，造成這種令人憂慮的現狀的主要原因是：我省居民吃得不科學，而且也不營養。　　首先，遼寧居民日常飲食中的「油水」太多。按照世衛組織公布的平衡膳食標準，每人每天的油脂攝入量應為25克。而根據這份調查，我省居民的油脂攝入量為每人每天42克，超標17克，這種情況，導致我省高血壓等慢性疾病患者日漸增加。　　除了油脂攝入量過多外，「口重」也是我省高血壓等慢性病患者增加的主要原因之一。我省居民鹽的攝入量雖然比上世紀80年代有所減少，但仍然達到每人每天10克的攝入量，高於世界衛生組織建議的每人每天6克的標準近一倍。　　「我省居民這種不合理的飲食習慣如果不能及時改變，未來十年，我省居民各種慢性病的發病率將會越來越高。這將嚴重影響我省居民的健康素質、健康壽命，加重社會疾病治療負擔。」省疾控中心李綏晶擔心地說，「健康的飲食結構應該是低脂、低熱量、低鹽。」　　遼寧居民每日健康食譜　　100克水果+400克蔬菜　　按照「膳食營養金字塔」的建議，每人每天應吃100克到200克水果和400克到500克蔬菜。而我省居民水果和蔬菜的日消費量遠遠低於這一標準。　　「由於蔬菜和水果攝入量不足，我省居民貧血患病率已達到11%，患病人數達到450萬。」李綏晶說。　　至少喝奶100克　　我省居民奶攝入量很低，尤其是農村居民，平均每人每天才喝4.6克牛奶，而按照平衡膳食的標準，每人每天奶的攝入量應該不低於100克。奶攝入量不足直接導致居民鈣質攝入量減少，可造成老年人骨質疏鬆，兒童佝僂病等。　　最好飯前吃水果　　中國營養學會秘書長翟鳳英教授針對遼寧居民的飲食結構表示：「飯後吃水果，是在吃飽或者吃得過飽的基礎上，再添加食物，水果的熱量幾乎全被儲存，從而加重了超重和肥胖問題。」　　翟鳳英建議成年人最好在每頓飯前吃水果（柿子等不宜在飯前吃的水果除外）。　　油脂攝入量25克　　肉類是高熱量食物，許多人已經了解。但油脂類食物的熱量更高。每100克豬肉能提供熱量395千卡，而100克油脂提供的熱量是899千卡。因此，中國營養學會推薦每人每天攝入油脂量為25克。　　多吃粗糧和豆類　　要經常吃一些粗糧、雜糧等。多吃薯類、豆類及其製品，常吃適量的魚、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和葷油。