山楂吃法這麼多！總有一種你喜歡！
山楂又稱紅果，聽起來就是一種很可愛的小東西。酸酸甜甜的味道更是俘獲了男女老少的心。每到這個季節街頭上就開始有賣各種各樣用山楂做成的小吃，比如冰糖葫蘆、山楂糕、糖堆等等。
山楂有開胃消食的作用，特別對消肉食積滯作用更好；山楂還可以平喘化痰，抑制細菌，治療腹痛腹瀉的小功能；山楂中含有的維生素C和胡蘿蔔素等物質可以增強機體的免疫力，起到抗癌的作用。生山楂可以消除體內脂肪，減少脂肪吸收；山楂能防止心血管疾病；山楂也是秋季水果中含鈣量最高的果子，每百克果肉中含鈣52毫克。
可是你知道怎麼吃山楂么？小編為大家準備了很多種山楂的吃法，快來看看吧！
第一個一定要說最經典的冰糖葫蘆，歌里唱的好「都說冰糖葫蘆兒酸，酸裡面它裹著甜，都說冰糖葫蘆兒甜，可甜裡面它透著那酸，糖葫蘆好看它竹籤兒穿，象徵幸福和團圓，把幸福和團圓連成串，沒有愁來沒有煩。」
【冰糖葫蘆】--最經典的童年記憶
By 笛子
山楂
冰糖150克
開水150克
竹籤
1. 山楂清洗乾淨，去掉蒂部
2. 大塊的冰糖放入微波爐高火一分鐘，輕輕一掰，立馬變碎片
3. 清理乾淨的山楂用竹籤子串起來
4. 將冰糖碎放入鍋中，倒入同等份量的開水
5. 中火加熱，可以用鏟子慢慢攪拌，加快冰糖溶解
6. 當所有的冰糖都溶解後轉小火，慢慢加熱，這個時間有點長，大約在七八分鐘吧（熬過月餅糖漿的應該很有經驗，都差不多，只是那個裡面有檸檬酸所以一直不凝固）
7. 仔細觀察糖液的泡沫，當糖液的顏色變得稍微有一點點黃，泡沫繁多很擁擠時，差不多就是好了
8. 將串好的山楂放進去快速滾一下
9. 拿出放在抹了油的鐵盤中，放冷處凝固10分鐘即可
小貼士
1、一定要開水溶解糖，開水和冰糖的比例為1:1（當然，外面賣的沒有放冰糖的，成本限制，你也可以用白砂糖，但要小心，砂糖比冰糖更容易熬過火，顏色會發黃、甚至發黑）
2、觀察糖液的顏色和泡沫，冰糖的顏色不會怎麼發生變化，只是微微有點黃
3、鑒定糖液是否可以的最好辦法：準備筷子蘸一下，放入冷水中，20秒後拿出來，咬一下看是否凝固且不粘牙
4、盤子一定要刷油，並放置寒冷處十分鐘讓其徹底凝固，暖氣屋子裡不行，糖都化了
5、山楂還可以換成橘子、蘋果、聖女果、獼猴桃等任何你喜歡的東西，不過俺還是喜歡糖葫蘆
山楂糖、山楂糕條絕對是小時候的記憶，也是小時候深愛的零食之一。山楂條外面裹滿了白糖，拿一根往嘴裡送，白糖粒就會嘩嘩的掉下來。
【山楂糖條】——複製童年記憶中的小零食
By 空心菜
山楂500克
冰糖100克
白糖100克
水50克
白糖50克
1. 用料：煮制：山楂500克，冰糖100克，白糖100克，水50克
表面：白糖50克
註：煮制時的糖全部用冰糖和白糖，沒有問題，也可以加些麥芽糖，這樣凝固的效果更好；表面用最好是粗顆粒的白糖。
2. 山楂用鹽水泡10分鐘左右，洗凈。
3. 切去兩頭，再切開去核。
4. 鍋中放入處理好的山楂塊，加少許水（不同的料理機功率不同，水量需自行調整，但盡量少），先加100克碎冰糖，煮10分鐘左右，中途需不停翻炒。
5. 將煮軟的山楂倒入料理機打成泥（量多分次，如果喜歡細膩的效果，就用濾網過個濾）。
6. 將山楂果泥再次倒入鍋中，分次加入100克白糖，用中火不停快速翻炒（因為含糖量大，很容易焦底）。
7. 炒到鏟子划過後紋路不易消失的樣子，或鏟子上的果泥不容易滴落的程度。
8. 在平底烤盤（不沾烤盤可以直接抹，不是不沾的，請墊上硅油紙）上均勻刮平，要比果丹皮略厚些，大約0.3cm左右最佳。
9.這個過程是晾乾，如果心急，就用烤箱低溫烘烤，80~100度之間都可以，大約2小時，當然溫度不一，烤箱也有溫差，大家可以一小時一小時設置，視情況調整；如果沒有烤箱，就自然晾乾，有陽光的日子很快，兩三天左右。
10. 從四周慢慢往裡揭，直到可以完全揭起。
11. 去掉四周比較干硬的部分，切成你喜歡的樣子。
12. 找一個有深度的容器，把山楂條放進去，倒入白糖，抖一抖，使糖量均勻沾上山楂條就成。
小貼士
◎炒山楂不可使用鐵鍋，因為山楂是酸性水果，這些酸會溶解鐵鍋中的鐵，生成低鐵化合物，這種化合物對人體有害，攝入人體容易引發中毒，盡量用玻璃、搪瓷鍋等。
【桂花山楂糕】——零添加劑開胃甜品
By 空心菜
山楂800克
冰糖200克
白糖100克
水50克
糖桂花適量
1. 用量：主料：山楂800克，冰糖200克，白糖100克，水50克
表面：糖桂花少許
註：糖可全用冰糖或白糖。
2. 山楂用鹽水泡10分鐘左右，洗凈。
3. 切去兩頭，再切開去核。
4. 鍋中放入處理好的山楂塊，加少許水（不同的料理機功率不同，水量需自行調整，但盡量少），先加100克碎冰糖。
5. 煮10分鐘左右，中途需不停翻炒。
6. 將煮軟的山楂倒入料理機打成泥（量多分次，如果喜歡細膩的效果，就用濾網過個濾）。
7. 將山楂果泥再次倒入鍋中，分次加入剩下的100克冰糖和100克白糖，用中火不停快速翻炒（因為含糖量大，很容易焦底）。
8. 炒到鏟子划過後紋路不易消失的樣子，或鏟子上的果泥不容易滴落的程度。
9. 將山楂果泥裝入容器中，冷卻後冷藏保存。
10. 凝固後切塊，表面撒上糖桂花即可。
小貼士
糖即是調味，也起到凝固作用，因此不建議大量減糖。
拍一張紅葉的照片彷彿就可以留住秋天的景色，可是如何留住秋天的味道呢？把山楂製作成果醬，裝進晶瑩剔透的玻璃瓶，彷彿就可以留住秋天、留住秋天的味道。
【山楂果醬】--留住秋天的味道
By 杜鵑花美食
山楂1500克
麥芽糖100克
冰糖300克
清水80克
檸檬半個
干桂花12克
1. 山楂放淡鹽水裡浸泡10分鐘然後撈出晾乾水分。山楂中間劃一圈，然後輕輕一轉，山楂就很容易分開了！
2. 山楂去頭去蒂、去核，只有果肉備用！
3. 全部處理完的山楂果肉放入乾淨的鍋里，加入80克清水。
4. 加入300克冰糖和半個檸檬汁！檸檬切開後擠出汁加入山楂里！
5. 在家入100克麥芽糖！如果沒有麥芽糖和檸檬，也可以不添加！
6. 燒開後小火再煮10-13分鐘左右，中間需經常翻攪以免鍋底變糊！
7. 關火以後加入12克干桂花攪拌一下後蓋上蓋子燜10分鐘左右。
8. 放到不燙手的時候將果醬用料理機打成十分細膩的果泥！
9. 然後裝入密封罐里冷藏保存！冰箱冷藏可保存一個月！
山楂除了可以做成各種小食之外，還可以做成家常菜。山楂酸甜，保證你食慾大開。
【山楂藕片】--酸甜家常菜
By 緣豆兒
蓮藕1節
山楂100克
冰糖50克
鹽適量
1. 材料簡單~我的藕買回來2天才做-_-
2. 鍋中加水250ml，放入洗凈的山楂和冰糖，小火煮約30分鐘；留點汁不要煮干啦~
3. 藕刨去外皮切薄片；不是馬上用的話先放醋水中泡著~整片也可以啦，我把它切小了點~
4. 入鍋中焯至8成熟，撈出瀝干；
5. 煮好的山楂帶汁倒入碗中，加適量鹽拌勻是為山楂醬；
6. 將山楂醬倒入瀝乾的藕片中拌勻即可~~酸酸甜甜味道太好啦~~
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