為什麼有的人宿醉那麼嚴重？

可曾試過星期天帶著最嚴重的宿醉醒來？頭疼就已經夠難受了，還有噁心和嗜睡讓你感覺像是中了毒。然而兩個月前你也是喝這麼多葡萄酒，卻沒有喝白蘭地和威士忌等烈酒，而並沒覺得那麼難受。更讓人覺得糟糕的是，比你喝得還多的朋友卻什麼事都沒有。通常這種情況下，就可以怪運氣不好，甚至怪基因有問題，然而是否有可能還有其他原因呢？

宿醉的產生是因為酒精被分解時產生的化學物質帶來的副作用。酒精本身並沒有什麼傷害，而是將其轉化為乙醛的酶。乙醛存在的越久，你和你的肝感覺就會越不好。其他酶可以幫助清除乙醛，然而不同人體內這一過程所需的時間差別很大。

許多東亞人攜帶一個基因突變，讓乙醛生成的速度加快，這意味著與白人相比，他們喝酒的副作用更大，例如嘔吐和臉紅。改變一個人產生和清除乙醛的還有一些其他基因變體。對澳大利亞超過4000對雙胞胎的研究發現，基因是決定是否出現宿醉的主要因素之一。其他利用雙胞胎的研究顯示對酒精味道的喜惡、飲酒量以及酒癮都與遺傳有很大關係。因此，控制這些酶的基因明顯很重要，不過它們並不是全部原因。

去年，美國一項研究首次關注了酗酒對人體微生物的影響。25名健康並不經常飲酒的人喝下一大杯威士忌後，反應很不一樣。反應最大的人血液中含有高水平的毒物，這些物質來自腸道細菌的細胞壁，它們從腸道中泄露出來，產生了炎症。在他們的腸道中，酒精讓容易引起炎症的微生物短期大量增加，刺激免疫系統，引發了宿醉時生病的感覺。

人口研究顯示少量或適量飲酒可以增加人體內微生物的多樣性，這通常會對健康有好處。然而過量飲酒卻會導致微生物釋放毒物，並會讓喜好酒精的微生物增多。研究顯示當給小鼠餵食這些毒物時，它們會比正常小鼠更被酒精吸引，說明這些微生物通過釋放毒物，會讓我們喝下更多的酒，最終可能導致成癮。

如果微生物是一部分原因，那麼清除這些微生物是否就可以了呢？實驗中模擬人類酗酒的小鼠出現了肝損傷、腸漏症和炎症，當研究人員利用體內沒有微生物的小鼠重複這一實驗時，發現它們沒有出現肝損傷。接著，研究人員給酗酒小鼠餵食高纖維的食物，同時給它們喝酒。神奇的是，這些高纖維飲食的小鼠幾乎沒有出現肝損傷。給小鼠餵食益生菌例如乳酸菌也能起到類似的保護作用，甚至是飽和脂肪也能抵消酒精對微生物產生的傷害。

現在當你夜蒲醒來後，如果感覺很糟糕，不但可以怪你的朋友總讓你喝酒，還可以怪你體內的微生物。不過這些微生物也可以成為解決問題的辦法，如果你時不時還想豪飲，可以先在喝酒之前來一塊芝士或是喝一瓶酸奶，讓這些益生菌來幫你減少一些痛苦。

[Ivy via guardian]