【飲食】秋天貼秋膘

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秋天貼秋膘只是補充脂肪嗎？(2012-08-10 00:23:07)

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標籤：健康

分類：健康與飲食

秋天到了，是古人說的貼膘的季節。怎麼貼膘？

健康最重要。看看我們苦夏里缺了什麼營養，然後補充,不一定是全補充肉。有人問:秋膘貼在什麼位置啊？呵呵,其實貼秋膘因人而議的。與其像過去那樣，讓自己多吃大魚大肉，多吃各種加了油的麵食，還不如考慮一下，夏天我到底缺了些什麼營養，然後按需求補足即可。脂肪是大可不必增加的，因為我們身上儲備的資源就足夠豐富了。如果這也能算貼秋膘的話，就算是與時俱進的貼法兒了。有很多人就說:古時候主要是吃肉,不過現在的話，可以多補一補別的,比如蔬菜水果。有人說:貼秋膘的話，估計腹部和四肢比較重要。而且要考慮人體的耐受力。有人受補也有人不受補。其實苦夏食欲不振的話,到了秋天,如果一下子吃的太有營養,人的腸胃恐怕也受不了,需要有個循序漸進的過程.所以要因人而異不要盲目進補。如果要想給自己「貼秋膘」的話，打算貼點什麼方面的營養呢？適合自己的就是好的？綠葉菜和橙黃色蔬菜。夏天所吃蔬菜水果往往以瓜類為主，如黃瓜冬瓜西瓜甜瓜西葫蘆之類，還有番茄、桃子等，總體而言，其中類胡蘿蔔素含量較低，B族維生素含量也很低。所以，到秋季來臨之時，體內維生素A儲備減少，如不及時補充，到了冬春季節容易發生暗視力下降、眼睛乾澀、呼吸道容易感染之類維生素A不足問題，也容易造成葉酸和維生素B2的不足。多吃綠葉菜和橙黃色蔬菜，如芥藍、菠菜、綠菜花、胡蘿蔔、南瓜等，就可以解決這個問題。

其實像「貼秋膘」這種關於吃的傳統，很大程度上取決於不同時期人們健康的評價。最近用眼過度好好補補眼，美女貼了身材勻稱更好等等。古時候脂肪對於人很重要，所以要多吃些肉補補。但是現在人們好像對脂肪躲之不及呢！大家現在在伏天的時候還食欲不振嗎？太瘦的也不用貼了，吃一碗紅燒肉能在身上貼好幾圈。多吃涼拌菜。比如黃瓜豆腐皮拌的冷盤加了些芝麻醬。夏天人們食欲不振，通常又會多吃冷飲甜飲料之類，胃腸的消化功能比較弱。因此，到了秋天，體重較輕、消化不良的人應當適當多吃一些營養豐富又幫助消化的食品，發酵食品就有這個好處。發酵時微生物會產生大量B族微生物，同時微生物的作用消除了食物中的抗營養因素，使其中的微量元素和各種活性物質能夠更好地吸收利用。比如各種發酵麵食品，大米發酵製成的醪糟，豆類發酵製成的豆豉、豆醬、醬豆腐、麻豆腐、豆汁，奶類發酵製成的酸奶等。

肉可以提供人體所需要的優質蛋白質，脂肪，以及鐵等一些礦物質。該吃也要吃。尤其女性，養成補鐵的習慣，尤其是動物血、內臟，還有瘦肉一定要吃。鐵，還是要靠動物性食物補。所以，女生們，別太和肉有仇，不然說不定什麼時候就貧血了。當然，肥肉要少吃，可以一周吃一次肝。各種薯類。薯類食品中富含B族維生素和鉀、鎂等礦物質，膳食纖維比較豐富。古人認為它們「滋補」，很可能是因為它們有利於提高胃腸的消化吸收能力；而現代研究認為它們作為主食食用有利於預防高血壓等慢性病。秋季正是薯類出產的旺季，經常吃一些山藥、甘薯、芋頭、馬鈴薯等，作為精白米面的替換品，如能配合其他富含蛋白質的食物，就是非常好的健康主食。秋天怎麼吃最合適?什麼肉最好?最近有個美女問我,不吃肉,好幾年都不吃肉啦,現在吃不了，拿什麼代替肉類食物的營養？

其實秋天我們的選擇很多因為畢竟這是豐收的季節，大多數的植物性食物都成熟了。等到了冬天人都懶了，吃得多，動的少，所以秋天運動控制體重尤為重要，這是漫長冬天前的最後機會啦。豆製品肯定是不錯的選擇。穀類、豆製品、各種發酵食品。哪類豆製品營養價值高呢？許多人的回答是大豆。其實各種豆類穀類搭配最好。蔬菜、魚肉等，比如八寶粥。從營養學的角度講，其實只要不吃太多肥肉都可以。但如果從中醫角度呢？就要多吃些牛羊肉，雞蛋，因為秋天應補陽氣，堅果都是不錯的選擇。

另一個問題，秋天的飲食習慣呢？有沒有什麼可以改善的地方呢？清淡去躁，多喝點湯。秋天應該吃的清淡一些的，如百合等。此外向大家推薦秋季進補食品：百合：有補肺、潤肺、清心安神、消除疲勞功效。蓮子：能祛余暑，滋補強身。山藥：適用範圍廣，不論男女老幼、體健體弱，都可食用。白扁豆：煮粥或煎湯服，可健脾胃、增食慾。藕：熟藕能健脾開胃，適宜秋天進補。牛羊肉：秋天食用牛羊肉可溫補氣血。栗子：有健脾養胃、補腎強骨的作用。紅棗：紅棗能滋陰潤燥、益肺補氣。秋高氣爽，容易乾燥，少吃些辛辣的食物。兩餐間隙可以多吃些梨、（梨也大量上市）葡萄、橘子、藕、桃子、蘋果等。這些應季水果都是不錯的秋季食品另外，秋天可以多喝些花茶，特別是菊花。自製菊花蜜茶總結早餐吃點雜糧粥，裡面加些堅果，搭配梨或者桃，吃點豆製品。少來點紅肉、醬牛肉、用芝麻醬做畫卷。午餐可以吃點瘦肉，再來點「秋波」，秋波里加點花生米，再放點堅果。晚上喝粥，吃點芝麻醬花捲，可以再配上花草茶。美味一天健康度秋。秋天這樣吃的話，還比較清淡，而且營養也比較不錯。在加好心情，夏天的煩躁一掃而光。

健康指南切記：

食物多樣穀類為主粗細搭配多吃蔬菜水果和薯類每天吃奶類大豆或其製品常吃適量的魚禽蛋和瘦肉如飲酒應適量。減少烹調油用量清淡少鹽膳食食不過量天天運動保持適宜體重每天足量飲水