排骨10種銷魂吃法—學會可以開餐館啦！

導語：排骨的10種銷魂吃法，紅燒、糖醋、燉煮，那味道真真好吃，骨頭都吞掉了，真正的美味經得起考驗！

1、紅燒排骨

原料：排骨300克

輔料：蔥白1根，香葉2片，姜一小塊，蒜4瓣，桂皮1塊，大料1塊，鹽1小勺，冰糖適量，醬油1勺，食用油1勺，涼水適量，開水適量。

做法：

1.排骨涼水下鍋，不蓋鍋蓋煮開，將血沫盡量撇乾淨後，將排骨撈出備用。

2.鍋里放一點點油，放入冰糖，用小火炒糖色。

3.小火慢慢熬，熬到糖的焦香散發出來，顏色也變成淺褐色。

4.把焯過水的排骨倒入和糖一起翻炒。

5.倒入少許醬油上色。

6.放入大料、香葉、桂皮，薑片、蔥段、蒜。

7.倒入開水沒過排骨，蓋蓋轉小火燉30分鐘。

8.湯汁還有三分之一時調入鹽，中火收汁盛盤即可。

2、糖醋排骨

原料：排骨500克

輔料：鹽半勺、醋1勺、糖3勺、醬油1勺、料酒1勺、冰糖適量、白芝麻適量。

做法：

1.排骨切小塊，冷水下鍋，水開後撇去浮沫，撈出。

2.鍋中熱油，加適量糖炒出糖色。

3.放入排骨，炒至上色後加入鹽、料酒，醬油，醋。

4.加入排骨湯，轉小火悶20分鐘左右，然後開大火收汁。

5.收汁過程中加入少許冰糖，汁收干後沿鍋邊再倒入少許醋。

6.出鍋，撒上白芝麻更香哦。

3、粉蒸排骨

原料：排骨500克，蒸肉粉1包，料酒、砂糖，胡椒粉、生抽、老抽各適量。

做法：

1.排骨先用水浸泡一下，去血水，撈出，用廚房紙吸干水分；

2.加適量料酒、砂糖，加胡椒粉、生抽、老抽攪拌均勻；

3.買的現成的蒸肉粉，是五香味的，所以前面排骨調味時可以盡量少加或者不加鹽；

4.將每塊排骨均勻裹上蒸肉飯；

5.取一大盤，把排骨排放在盤子上；

6.蒸鍋水燒開，放入排骨蒸30分鐘即可。

4、可樂排骨

原料：排骨500克，可樂一罐。

輔料：蔥半根，花椒適量，姜一小塊，八角一個，桂皮一小塊，香葉2片，老抽1勺，食用油一勺。

做法：

1.肋排洗凈，放入清水鍋里，大火燒開，撇去浮沫撈出。

2.炒鍋置火上，放油燒熱，放入薑片、蔥爆香。

3.倒入肋排翻炒，倒入老抽，八角、花椒、香葉和桂皮。

4.最後倒入可樂一瓶，沒過肋排，大火燒開，轉小火燉30分鐘即可。

5、蓮藕燉排骨

原料：排骨500克，蓮藕1個。

輔料：香蔥2棵，生薑1塊，料酒1大匙，胡椒粉1小匙，精鹽2小匙，味精1小匙。

做法：

1.排骨洗凈，砍成3厘米長的節。

2.蓮藕刮皮，洗凈切成塊。

3.鍋內放適量水，放入半塊生薑、香蔥、料酒，燒沸後，下入排骨，氽水後撈出待用。

4.炒鍋置火上，加水，放入排骨、蓮藕、生薑、香蔥，用大火燒沸改用小火，燉約燉30分鐘，揀出生薑、香蔥不用，放精鹽、胡椒、味精即可。

6、芋頭燒排骨

原料：排骨500克，芋頭450克

輔料：料酒，姜一小塊，五香粉適量，老抽一勺，糖一勺，豌豆1把。

做法：

1、排骨剁好段兒，洗凈，冷水下鍋大火燒沸，撇去血沫，撈出瀝干。

2、芋頭切小塊。

3、鍋里放少許油燒熱，放入薑片炒香，放入芋頭塊。

4、待芋頭稍微變成焦黃色，放入排骨、豌豆，少許五香粉炒勻。

5、加老抽繼續大火翻炒至均勻上色。

6、加入一勺砂糖、料酒，加入適量的水，燉20分鐘左右。

7、待芋頭熟透，加入鹽調味，湯汁收干即可。

7、干鍋排骨

原料：排骨500克，洋蔥半個。

輔料：姜一小塊，蒜6瓣，蔥半根，干辣椒4根，料酒2勺，鹽2勺，澱粉2勺，生抽1勺，糖1勺，花椒適量，豆瓣醬1勺。

做法：

1.排骨用水泡個10分鐘，去血水，撈出瀝干。

2.排骨加鹽、兩大勺料酒，蔥花和薑片，腌漬10分鐘後，加入一大勺澱粉，拌勻。

3.鍋內熱油，油稍多一些，放入排骨炸到表面金黃~~最好再復炸一次，這樣排骨會更酥。

4.鍋底留油，加入姜蒜，干辣椒，花椒，爆香。

5.加入大勺豆瓣醬炒香，加入排骨翻炒。

6.加入洋蔥翻炒幾下。

7.加入料酒，生抽，一勺鹽，半勺糖，雞精炒勻入味，就可以出鍋啦，最後可以撒上芝麻點綴一下，味道更香。

8、椒鹽排骨

原料：排骨500克，麵粉100克，雞蛋2個

輔料：椒鹽2勺，料酒2勺，蔥花適量，鹽2勺。

做法：

1.排骨洗凈切塊，加鹽、料酒、蔥花拌勻，腌10分鐘。

2.雞蛋打散，加入少許麵粉，適量水打勻,調成有稠度的麵糊。

3.鍋內倒入多些油，燒熱。

4.將排骨均勻的裹上面糊。

5.將排骨放進鍋中，當一面的麵糊成型了之後翻面，中小火繼續炸。

6.煎到表面金黃就可以了，將排骨取出，撒上椒鹽和蔥花，即可。

9、土豆燒排骨

原料：排骨300克，小土豆100克

輔料：料酒、花椒適量，八角1塊，醬油2勺，蔥1根，姜一小塊，老抽1勺，鹽2勺。

做法：

1、排骨洗去血水，用鹽、老抽腌漬10分鐘。

2、土豆切塊。

3、鍋注油燒熱，放入薑片、花椒和干辣椒爆香。

4、把排骨倒入鍋里翻炒幾下，加料酒炒勻。

5、放入土豆、加入足量清水淹沒食材。

6、大火煮開，撇去浮沫，再燉20-30分鐘。

7、待土豆熟軟後，大火收汁，撒香蔥和香菜。起鍋啦。

10、胡蘿蔔板栗排骨湯

1、洗凈去皮的胡蘿蔔切厚片，再切條形，改切成小塊。

2、鍋中注入適量清水燒開，淋入少許料酒。

3、放入洗凈的排骨，攪拌均勻，汆去血水。

4、撈出排骨，瀝干水分，待用。

5、砂鍋中注入適量清水燒開，倒入排骨、薑片。

6、再放入洗好的板栗肉，淋入少許料酒，攪拌均勻。

7、蓋上鍋蓋，燒開後用小火煮約30分鐘。

8、揭開鍋蓋，倒入切好的胡蘿蔔，攪勻。

9、再蓋上鍋蓋，用小火續煮25分鐘至食材熟軟。

10、揭開鍋蓋，加入鹽、雞粉，攪勻調味。

11、用小火略煮一會兒，撒上適量胡椒粉，煮至食材入味。

12、關火後盛出煮好的湯料，裝入碗中即可。