東北打糕的做法

「打糕是東北地區朝鮮族的特色小吃。打糕又稱引絕味、引絕餅、粉糍、豆糕，是朝鮮族在各種節日、慶典和慶豐收等喜慶日子裡最常吃的一種食品，有著悠久的歷史。根據用米的不同，打糕一般有兩種:一種是用糯米製作的白打糕，一種是用黃米製作而成的黃打糕 。兩種蒸熟經過木槌的敲打，糯軟粘柔，芳香濃郁。因為用木槌打制而成，糕韌勁道，裹以黃豆粉，別有風味。今天我就是用糯米製作的糯米打糕。」用料

糯米500克黃豆面200克白糖30克東北打糕的做法1.糯米洗乾淨用水浸泡10小時以上，我是泡了一夜，12小時

2.蒸鍋鋪上厚紗布，倒入泡好的糯米，用手壓實，周圍要留出一圈空隙

3.開火蒸。水開後蒸半小時。中間開鍋向糯米上轉圈淋入2次開水，每次半碗的量

4.正好的糯米透亮筋道

5.沒有專用工具，可以用案板抹水放入米飯敲打。中間敲打的木棒要淋水蘸濕，防止米粘

6.現在最簡單的方法用揉面袋，熟米轉入揉面袋，放入白糖

7.捏嚴口，用擀麵杖敲打，揉捏

8.把糯米打成泥狀，喜歡有顆粒一點的可以用時短一些，喜歡細膩的就多捶打一會兒。做好後用飯鏟很容易就剷出，不會粘

9.黃豆面提前要烤熟或者炒熟

10.取一塊大號的糯米團，放入豆面中

11.撥動米團滾一下，米團沾滿豆面

12.放盤中，還可以取少量黃豆粉篩在米糕上

烹飪技巧糯米自乾淨用水浸泡10小時以上，我是泡了一夜，12小時。根據自己的喜好調整糖的分量。可以用花生粉代替黃豆粉。東北打糕的版權歸作者所有，沒有作者本人的書面許可任何人不得轉載或使用其中整體或任何部分內容。列印菜譜
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