怎麼做出好吃美味的筍乾紅燒肉

隨著物質的充裕，好吃的是五花八門各式各樣，但是爸媽那個年代的人似乎對紅燒肉情有獨鍾，偶爾做上一次他們都特別開心，父親節，一個屬於爸媽的節日里，做點他們喜歡的，估計比任何禮物都要來的開心。

筍乾紅燒肉

材料:筍乾500克、五花肉1000克

調料：蔥3棵姜一小塊、蒜4瓣、花椒3克、桂皮一小塊、八角一小塊、生抽適量、醬油適量、蔥1棵、耗油2滴、五香粉適量、油適量、鹽適量

筍乾紅燒肉的做法

1、準備好材料。

2、五花肉放鍋里煮一下，大約煮5-6分鐘，泡好的筍、五花肉切塊備用。

3、鍋里加入適量的油，燒熱後，放入薑片、花椒、桂皮、八角，炒出香味。

4、倒入切好的肉塊，同時加入生抽、醬油、五香粉。

5、翻炒，要不停的翻炒，防止粘鍋糊掉。

6、炒至肉塊均勻上色。可以看到鍋里有一點煉出油的感覺。

7、加入與肉齊平的熱水，倒入筍乾，撒上蔥節蒜瓣，蓋上鍋蓋開中小火煮大約30分鐘左右，中途記得晃動幾下鍋子防止糊底。

8、開蓋後，炒均肉和筍乾，盡量輕炒，這裡的肉已有些爛了，用力會讓肉碎開，再小火煮個10分鐘收收汁，如果鍋里已沒有水了可以再圍著鍋邊稍淋一點熱水收收汁就好了。

筍乾紅燒肉的做法小貼士

1、筍乾盡量要充分泡發，不然做好後會不好咬。

2、水最好一次性加夠，注意聽鍋裡面的聲音，快要燒乾時聲音是不一樣的，中途一定要記得晃動一下鍋子。

3、你可以根據自己喜歡肉的軟爛程度，調節煮的時間。[page]

筍乾紅燒肉的家常做法

食材：五花肉、筍乾、紅燒肉調料包、八角

調料：薑片、料酒、鹽

筍乾紅燒肉家常做法

1、筍乾提前浸泡一夜，隔日清洗乾淨取出過老部分，撕成小塊備用；紅燒肉調料用清水調均勻備用。

2、檢查帶皮五花肉皮上是否有毛，用豬毛夾將毛去除乾淨，洗凈後將五花肉切成3CM寬的小塊；

3、鍋里放入少許油，放入薑片與八角爆香，倒入五花肉塊撒入少許的鹽翻炒；

4、待五花肉炒至略微帶金黃色，表面微微變色出油，將多餘的油倒出（直到肉表面有點焦為止）；

5、倒入筍絲翻炒，倒入料酒與調勻好的紅燒肉調料，蓋過肉少許為宜，大火煮滾，轉最小火燉煮40分鐘左右；（期間多注意觀察，不要把水燒乾了）

6、用筷子試試肉的軟爛程，如達到自己要求轉大火收汁，當肉湯收濃變粘稠時即可[page]

年菜的經典傳承干筍紅燒肉

食材：五花肉1000g、筍乾75g、白砂糖30g、生抽2勺、紅燒醬油2勺、蔥、姜、花椒、大料、香葉、陳皮、鹽、油

干筍紅燒肉的做法

1.筍乾洗凈，提前兩天用溫水泡軟。將五花肉擇去細毛，外皮用刀颳去污物洗凈。

2.五花肉切塊，入冷水鍋中焯水，焯去血沫，撈出，用溫水洗凈，控水。炒鍋做熱，倒油，放入白砂糖，小火炒至起大泡

3.將肉塊放入翻炒至上色後分別倒入生抽和醬油，加入沒過肉的熱水，放蔥、姜、花椒、大料、香葉、陳皮

4.將泡好的筍乾撈入鍋中。鍋開後轉小火燉至用筷子能插入肉皮時加適量的鹽，再燉20分鐘左右入味，如果湯汁還很多的話大火收汁就可以了