怎樣吃豬肉最健康

　　提起豬肉這個百姓餐桌上的常客，不管是家庭主婦，還是職業廚師，都會就它的烹制方法、經典菜品說上好一陣子。但是，說起、食療保健作用以及如何合理烹調豬肉等問題可能很多人就只知其一，不知其二了。今天就為大家詳細介紹一下怎樣吃豬肉最健康：

　　怎麼樣吃豬肉才健康、衛生、科學?專家提出以下幾點意見：

　　1.食用時應除去豬頸部的粉灰色腮腺及全身各部的灰色、黃色或暗紅色的「肉疙瘩」，這些器官內可能含有很多病菌和病毒，若食用則易感染疾病。

　　2.豬肉屬酸性食物，為保持膳食平衡，烹調時宜適量搭配些豆類和蔬菜等鹼性食物，如土豆、蘿蔔、海帶、大白菜、芋頭、藕、木耳、豆腐等。

　　3.豬肉的烹調方式五花八門，從營養角度，以燉、煮、蒸為好，炸和烤最差。因為在炸、烤的高溫下，肉的蛋白質會變性生成苯並芘等有致癌作用的化學物，故應盡量避免。

　　4.豬肉烹調前不要用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也欠佳。

　　5.牛奶與瘦肉不合適同食，因為牛奶里含有大量的鈣，而瘦肉里則含磷，這兩種營養素不能同時吸收。另外食用豬肉後不宜大量飲茶，因為茶葉的鞣酸會與蛋白質合成具有收斂性的鞣酸蛋白質，使腸蠕動減慢，延長糞便在腸道中的滯留時間。

　　出了瘦肉精事件以後，一時間之內很多消費者都不敢再買雙匯的生豬肉以及各種肉類加工食品，並且對於其他的肉類也敬而遠之。其實只要掌握了選購技巧，就不用擔心瘦肉精的危害了。