6種冰淇淋的家用製法，簡潔又美味！

草莓冰淇淋

材料：

草莓250g 砂糖50g 奶油100ml 牛奶100ml

做法：

1. 草莓洗凈去蒂

2. 混合所有材料

3. 用攪拌器將草莓打碎，攪拌至混合液體順滑

4. 將冰淇淋液體倒入冰淇淋桶，攪拌30分鐘

芒果冰淇淋

材料：

芒果（果肉）250g 檸檬汁20g 水飴25g 水100ml 砂糖20g

做法：

1. 芒果果肉與檸檬汁一起打成泥

2. 水飴、水、砂糖混合加熱，砂糖融化後離火，冷卻

3. 將1和2中材料混合拌勻，冷卻

4. 將完全冷卻後的冰淇淋漿倒入冰淇淋機，攪拌30分鐘

鹽之花焦糖冰淇淋

材料：

A 細砂糖50g 水1大匙 鮮奶油100ml

B 牛奶150ml 鮮奶油200ml

C 蛋黃3個 細砂糖50g 鹽之花1/2小匙

做法：

1. A中的砂糖和水放入鍋中加熱，奶油放入另外一個鍋中加熱

2. 砂糖液呈較深的褐色時，將加熱後的奶油倒入砂糖液中，攪拌均勻

3. 將B中混合液體繼續倒入2中拌勻，加熱

4. 將C中材料混合，攪打至蛋黃糊顏色變淺

5. 加熱3中液體至冒小泡時，將一般液體緩慢倒入4中的蛋黃糊里，邊倒邊攪拌

6. 將5倒回鍋里，邊加熱邊攪拌，至稠，離火，取出冷卻

7. 完全冷卻後，將冰淇淋漿倒入冰淇淋機，攪拌30分鐘

芒果百香果冰淇淋

材料：

芒果（果肉）90g 百香果100g 檸檬汁10g 牛奶150ml 奶油50ml 砂糖20g

做法：

1. 混合所有材料

2. 用攪拌器將果肉打碎，攪拌至混合液體順滑

3. 將冰淇淋液體倒入冰淇淋桶，攪拌30分鐘

抹茶紅豆冰淇淋

材料：

抹茶粉20g 砂糖40g 40g 蛋黃3個 牛奶100ml 奶油150ml

做法：

1. 抹茶粉與40g砂糖混合，用手動打蛋器拌勻

2. 蛋黃與40g砂糖混合，用打蛋器打至砂糖融化，蛋黃顏色變淺

3. 牛奶與奶油混合，加熱至出現小泡，約90度

4. 少量3中液體倒入分次倒入1中，攪拌至糊狀即可

5. 剩餘液體倒入蛋黃糊，邊倒邊攪拌

6. 將混合後的蛋奶糊倒回鍋中，小火加熱，邊加熱邊攪拌至稠（使用刮刀攪拌時能看到鍋底）

7. 混合抹茶糊及蛋奶糊，拌勻，放涼

8. 將冷卻的冰淇淋糊倒入冰淇淋機，攪拌20分鐘

9. 將未完全凝固的冰淇淋與適量蜜紅豆混合拌勻，冷凍

註：

1. 這個配方中抹茶粉量較多，微苦，可按照自己的口味適量減少

2. 若不配紅豆，則將冰淇淋在機器中攪拌至成型即可

3. 製作華夫餅抹茶（紅豆）冰淇淋時，將剛從冰淇淋機中取出的還較軟的冰淇淋抹在華夫餅上，將格子填滿，抹平，做兩個這樣的華夫餅，合在一起後，送入冰箱冷凍。

巧克力冰淇淋

材料：

巧克力（切碎）70g 砂糖40g 蛋黃2個 牛奶150ml 奶油150ml

做法：

1. 蛋黃與40g砂糖混合，用打蛋器打至砂糖融化，蛋黃顏色變淺

2. 牛奶與奶油混合，加熱至出現小泡，約90度

3. 將2緩慢倒入1中，邊倒邊攪拌

4. 將混合後的蛋奶糊倒回鍋中，小火加熱，邊加熱邊攪拌至稠（使用刮刀攪拌時能看到鍋底）

5. 蛋奶糊離火，將巧克力碎倒入蛋奶糊中，利用蛋奶糊的溫度融化巧克力，拌勻，冷卻

6. 將冷卻的冰淇淋糊倒入冰淇淋機，攪拌30分鐘

關於器材，本篇里主要介紹我用過的，以及製作本篇中冰品會用到的器材。

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