安徽名茶健康喝

安徽的茶葉很多。全省60%以上為山地及丘陵，適宜種植茶葉。中國十大名茶中，徽茶的祁門紅茶、黃山毛峰、六安瓜片佔有三席，而太平猴魁、霍山黃芽、敬亭綠雪等品種也享譽國內外。在合肥、蕪湖等地，茶城裡買茶的人熙熙攘攘，市內遍地是茶館。而在徽北平原，當地人就連喝白開水也叫喝茶。家裡來了客人，甫一落座，主人便奉上茶碗。安徽人喝茶不講究複雜的程序。早起燒壺開水，衝上一杯茶慢慢喝，幾乎是每日「必修課」。徽菜重鹽重油，大量飲茶在一定程度上起到了解膩、軟化血管的作用。徽茶種類繁多，可分四大類介紹。綠茶：常喝能防癌，需當心傷胃 黃山毛峰、六安瓜片、太平猴魁等屬於綠茶，也是安徽人最常喝的茶。綠茶未經發酵，茶多酚、葉綠素、氨基酸、咖啡因、維生素等成分保留充分，具有防衰老、抗氧化、消炎等功效。其中，茶多酚有抑菌作用，口腔潰瘍患者可以用濃茶漱口。六安瓜片是唯一無芽無梗的茶葉，由單片生葉製成，生長周期長，積蓄養分多，其中的兒茶素類物質能預防紫外線引發的皮膚癌。 喝法：安徽綠茶一般用80℃的水沖泡2~3分鐘，茶與水的比例以1∶50為宜。茶具可選用瓷杯或透明玻璃杯，沖泡時不要蓋蓋子。盡量不用保溫杯，因為恆溫環境不但影響口感，還會破壞營養價值。六安瓜片比較特殊，一般採用兩次沖泡法：先用少許80℃的水溫潤茶葉，待茶湯涼至適口，小口品啜。茶湯剩餘1/3時，再續加開水。 健康提示：1.茶葉中的草酸會與食物中的鐵和蛋白質發生反應，影響吸收，飯後半小時內別喝綠茶。2.綠茶是生茶，對胃黏膜刺激較強，老人飲後易胃痛，不宜多喝。綠茶還可刺激胃酸分泌，胃潰瘍患者不要喝濃綠茶。3.容易失眠和神經衰弱的人，下午和晚上最好不喝綠茶。白茶：增強記憶力，結石要少喝 安吉白茶原產自浙江，但在安徽也有大量種植。白茶屬微發酵茶，只經過日晒或文火乾燥，不經殺青或揉捻，成分與綠茶接近。研究發現，安吉白茶中錳、鋅元素含量較高，有助保護神經細胞，提升記憶力；白茶抗輻射效果也比其他茶要好，歐美等國將白茶提取物用於開發護膚品；白茶含有多種氨基酸複合物，能保肝護胃。美國哈佛大學醫學院的布科夫斯基博士發現，茶葉中的茶氨酸能使干擾素分泌量增加5倍，而安吉白茶的茶氨酸含量比一般茶葉高1~2倍。 喝法：安吉白茶沖泡不宜過濃，150毫升的水用5克的茶葉就足夠了，水溫控制在95℃。第一泡一般為5分鐘，第二泡縮短為3分鐘。一杯白茶可以沖泡四五次。 健康提示：白茶中草酸含量較高，草酸會隨尿液排泄的鈣質而形成結石。如果尿結石患者大量飲白茶，會加重病情。紅茶：保護心血管，最好煮著喝 祁門紅茶屬於發酵茶，茶多酚減少了90%以上，併產生了茶黃素、茶紅素等新成分，香氣明顯增加，刺激性減少，還有豐富的生育酚及葉綠醌。祁門紅茶鉀元素含量高，有利尿消腫、保護心血管的功能。從中醫的角度來說，祁門紅茶性溫，冬天喝可生熱暖腹，幫助胃腸消化，促進食慾。 喝法：紅茶最好煮著喝，以5分鐘為宜，有助於黃酮類物質溶出。可以配上橘子、蘋果、檸檬等水果，不但口感更好，還能補充維生素。 健康提示：祁門紅茶不要喝新茶，而要放置半個月後飲用。胃腸功能差、神經衰弱的人不宜睡前或空腹飲用。黃茶：有益胃腸道，用軟水沖泡 霍山黃芽地方特色濃厚，相較於綠茶多了一道悶黃工序，酚類物質發生氧化，濕熱環境下營養保存達到了85%以上，對防癌、殺菌、消炎均有特殊效果，為其他茶葉所不及。據農業部茶葉質量檢測中心檢測顯示，霍山黃芽的香氣成分共有46種之多，同時還富含氨基酸、茶多酚、咖啡因等成分，具有降脂減肥、護齒明目、改善腸胃、增強免疫力等功效。黃茶是漚茶，會產生大量消化酶，對脾胃有好處，消化不良、食欲不振都可以飲用此茶。黃芽茶葉含氟量較高，每公斤含氟約75~100毫克，對護牙固齒有好處。 喝法：黃茶可用少量90℃的水沖泡30秒~1分鐘，再沖至八分滿，2~3分鐘後即可飲用。在飲用後留1/3的水量以便第二泡。泡霍山黃芽最好選用鈣、鎂化合物含量低的軟水，如純凈水和高品質的礦泉水。 健康提示：黃茶不宜太濃，以免過多的茶多酚影響鐵吸收，缺鐵性貧血患者最好不喝黃茶。▲
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