一、香辣鰻魚
酥脆無法抵擋——香辣鰻魚
一直都很喜歡孜然的味道。經過比較，發覺孜然粒和孜然粉的香味居然不太一樣!我更喜歡孜然粒的味道，不像孜然粉有點嗆嗆的感覺。新疆風格，首推羊肉串啊!可惜，好品質的羊肉難求，記得在新疆玩的時候，自由市場買來的生羊腿，剔出肉來穿成串，隨便怎麼烤都不老。可是回到家，超市裡買了羊肉，又是去筋又是拍松，火候稍微一過就超級費牙口了。唉，羊的品種不同，再相同的工藝也是白搭!
羊肉串是山寨不成了，烤的不成咱換工藝，又想起了饢炒肉(咋感覺有點像那種龍套狗頭軍師捏?一計不成又生一計。。。幸好結果比龍套炮灰強很多，這山寨的孜然味炸魚塊還是相當地成功)。為了能使魚表面更酥脆，用了一個很經典的小竅門——蘸干澱粉。於是，香辣酥脆的鰻魚粒出鍋啦!
原料：鰻魚300g、辣椒碎5g、孜然碎5g、白芝麻少許、澱粉少許、鹽5g+3g、料酒適量
香辣鰻魚做法
1、鰻魚去掉大骨頭，切小段，用5g鹽和料酒腌15min，控干
2、鰻魚表面蘸上干澱粉
3、辣椒碎，孜然碎，鹽，白芝麻混合均勻
4、鰻魚入鍋炸
5、炸到表面金黃
6、鍋內留底油，炒炸過的鰻魚，把3中配好的調味料撒入，翻炒均勻
香辣鰻魚食材搭配小提示
牛肝和鰻魚不能一起吃:據《本草綱目》記載，鰻魚肉有毒，主要是其中某些生物活性物質對人體產生一定的不良作用;而牛肝營養豐富，所含生物活性物質極為複雜。如果將牛肝與鰻魚二者同時食用，更易產生不利於人體的生化反應，不利於人體健康
甘草和鰻魚不能一起吃:甘草與海鰻魚同食，會引起身體不適。
二、照燒鰻魚飯
今天用同樣的烹飪方法做一道日本經典名菜—照燒鰻魚飯!
鰻魚富含多種營養成分，具有補虛養血、祛濕、抗癆等功效，是久病、虛弱、貧血、肺結核等病人的良好營養品。鰻魚還含有豐富的「好」脂肪。其中所含的磷脂，為腦細胞不可缺少的營養素。另外，鰻魚還含有被俗稱為「腦黃金」的DHA及EPA(深海魚油成分,DHA為二十二碳六烯酸,EPA為二十碳五烯酸)，含量比其他海鮮、肉類均高，而DHA和EPA被證實有預防心血管疾病的重要作用。此外，鰻魚還含有大量的鈣質，對於預防骨質疏鬆症也有一定的效果。最讓女士動心的是，鰻魚的皮、肉都含有豐富的膠原蛋白，可以養顏美容、延緩衰老，故被稱之為「可吃的化妝品」。
好醬汁好滋味---照燒鰻魚飯
主料：海鰻魚一條(1500克)
配料：炒熟白芝麻
調料：大多福喜好醬汁、浦源魚露
照燒鰻魚飯的做法
1、鰻魚去內臟洗凈後，將脊骨去剔除乾淨;
2、將魚切成10厘米大塊，淋入適量的魚露塗抹均勻後腌制20分鐘;
3、平底鍋加油，油溫8成熱時，將腌制好的魚塊入鍋煎制2面金黃色;
4、烹入喜好醬汁，加入少量清水;
5、小火慢煎煮2-3分鐘後，待湯汁粘稠後撒上白芝麻即可。
美食小貼士
1、海鰻魚要選擇新鮮的，最好個頭大一些的，吃起來比較香;
2、魚露的用量不易多，腌制時間不要過久;
3、煎魚時，要先煎魚皮一面，再煎制另一面;
4、照燒汁烹入後要清水不要太多，小火慢煮，待湯汁粘稠後即可
三、蝦仁鰻魚三明治
亞麻籽油是由亞麻籽製取而成，冷榨亞麻籽油含有豐富的α-亞麻酸，亞麻酸有抗腫瘤、抗血栓、降血脂、營養腦細胞、延緩衰老、抗氧化、調節植物神經等作用。
告別黃油、牛奶、雞蛋，我們這做一款非常健康營養的素食麵包，而加入羅勒，更是大大添加了麵包的風味，使這款麵包越嚼越香，味道獨特。
份量：500克麵包
配料：高筋麵粉250克、鹽4克、乾酵母4克、糖10克、干羅勒2克、亞麻籽油20克、水160克
一鍵式亞麻籽油羅勒麵包的做法
1.先在內膽中加入水和亞麻籽油。
2.加入糖、鹽、干羅勒。
3.加入高筋麵包，最上面放入乾酵母。
4.然後把內膽放入麵包機中，固定好，選擇面板上的「麵包模式——06速食麵包」。
然後麵包機會自動工作，心細的可以設置一下克數和燒色，我為了測試效果，什麼也沒有設置，就是簡單的一鍵式。高筋麵粉可以選擇隨機贈送的那包，看柏翠多貼心，麵粉都幫忙準備好了。
揉面5分鐘後，看看四壁多乾淨，直接上圖證明效果，這黃金不沾內膽效果就是好呢!
唯一不太滿意的，就是麵包的個子不算高，不過這跟麵粉量有關，如果想使成品顯得高一些，建議做750克或900克的麵包。
下面，我們來做一款早餐三明治，讓麵包變得更好吃!
其實做三明治非常簡單，不同的花樣，簡單的裝飾，多種的搭配就能做出營養豐盛、外形靚麗的三明治。各種蔬菜、水果、零食都是很好的搭配選擇。
配料：切片麵包2片半、秋葵5克、蝦仁20克、鰻魚罐頭20克、沙拉醬適量
蝦仁鰻魚三明治的做法
1.鮮蝦去殼挑沙線，秋葵切段，分別下鍋用開水焯熟。
2.鰻魚罐頭選擇肉多的部分，和蝦仁切碎混合，放在一片麵包上，另一片麵包蓋上，從中間切開，豎著擺放在折好的三明治盒內。表面擺上秋葵，擠上沙拉醬。
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