文物 ‖ 極簡葡萄栽培史

這是文物背後介紹的第95件文物

北宋 琉璃葡萄

1969年靜志寺塔地宮出土，定州市博物館藏

葡萄是常見的夏日水果。今天介紹的這串如此逼真的琉璃葡萄，出土於北宋的靜志寺塔地宮。葡萄粒大小不一，為圓形、橢圓形，腹壁極薄，是一粒一粒吹制而成的。琉璃的質地並不很純，深色的表面上有很多淺色斑點，但這些缺陷使這串琉璃葡萄看起來更像真正的葡萄了。

琉璃葡萄細部

琉璃器的發展史，在之前的蜻蜓眼、李靜訓墓玻璃瓶和乾隆髮廊瓶三篇文章里，已經有簡略的介紹（戳藍字複習）。今天，借著這件文物，用一篇推送再簡略地介紹下葡萄在中國的栽培史。

關於最早栽培葡萄的地區，目前國內外學者的看法有很大分歧，有的認為在高加索以南地區，有的認為在地中海沿岸以及小亞細亞一帶。但國內外學者都可以確定的是：中國不是最早栽培葡萄的國家。

中國的考古材料和文獻史料都顯示，中原人民最早栽種葡萄是在西漢時期。《史記·大宛列傳》中記載，公元前138年（漢武帝建元三年），張騫奉漢武帝之命出使西域，看到當地居民「認蒲陶為酒，富人藏酒至萬餘石，久者數十歲不敗」。史料中的「蒲陶」就是漢代人對葡萄的稱呼。

張騫第一次出使西域路線圖（圖自網路）

古代中國人很快將這種新奇的植物引種到了中原。《史記·大宛列傳》載漢武帝曾在「離宮別觀旁盡種蒲陶、苜蓿極望」，可能是將葡萄作為一種觀賞性的植物。在引進葡萄的同時，漢武帝還招來了釀造葡萄酒的匠人。葡萄和葡萄酒的引進，是古代中國人善於吸收外來技術的例子之一。

而歷史上最喜歡吃葡萄的皇帝，非魏文帝曹丕莫屬。曹丕經常當著群臣的讚美葡萄：「中國珍果甚多，且復為說蒲陶。當其朱夏涉秋，尚有餘暑，醉酒宿醒，掩露而食。甘而不膩，酸而不脆，冷而不寒，味長汁多，除煩解渴……他方之果，寧有匹之者！」在曹丕眼中，葡萄酸甜可口、清涼解暑，沒有比它更好的水果了。

曹丕愛葡萄是愛到骨子裡的，還說過這樣的話：「南方有龍眼、荔枝，寧比西國葡萄、石蜜乎？」石蜜是中國古代對蔗糖的一種稱呼。曹丕沒有吃過荔枝和龍眼，想當然地認為葡萄和蔗糖是世界上最甜的東西，荔枝和龍眼甜？怎麼能甜過西域的葡萄呢！

《歷代帝王圖》中的曹丕畫像，看了他愛吃葡萄的事迹，有沒有覺得這位帝王瞬間接地氣了呢？

然而，在唐代以前，中原地區的葡萄種植業發展，可以說十分緩慢（曹丕可以隨便吃葡萄，因為人家是皇帝……）。北魏時，宮人們如果得到賞賜的葡萄，那真是「轉響親戚，以為奇珍，得者不敢輒食，乃曆數家」 ，首先讓所有的親朋好友都知道：主子賜給我葡萄啦！再把葡萄送到親戚朋友家欣賞一遍，之後才敢開吃。

唐代初期，情況依然如此。《新唐書》記載唐高祖李淵設宴群臣，宴席上，侍中陳叔達得到了葡萄，但遲遲不吃，高祖很奇怪，便問陳叔達是怎麼回事。陳叔達說：「臣母病渴，求不能致，願歸奉之。」我母親生病了，想吃葡萄吃不到，我想把葡萄帶回家給她吃。高祖被陳叔達的孝心感動，又賜給他一些葡萄。陳叔達身為高官，母親患病想吃點葡萄都難以得到，葡萄在那時的普及程度，可想而知。

這種情況很快得到了改觀。公元640 年（貞觀十四年），唐太宗命交河道行軍大總管侯君集率兵平定了高昌，排除了阻礙中原與西域政治經濟文化交流的障礙。高昌種植優質葡萄，歷史悠久，在南北朝時期已經被中原人知曉。高昌匠人們來到中原，帶來了先進的葡萄種植和葡萄酒釀造技術，極大地造福了中原人（chi）民（huo）。

高昌的大致位置（《中國歷史地圖集 隋唐五代卷》），這個地區現在也是優質葡萄的主要產區之一

而高昌種植的葡萄品種，名為馬乳葡萄，也就是今天「馬奶子」葡萄的祖先。唐朝把高昌的馬乳葡萄引入長安後，增加了內地葡萄的種植，葡萄酒釀造也有了很大發展。唐朝有名的詩人，如李白、王翰等，都有詠葡萄和詠葡萄酒的詩篇，最為我們熟知的應該是「葡萄美酒夜光杯，欲飲琵琶馬上催。」這一句了。

當時的銅鏡上也出現了葡萄的身影，圖為故宮博物院藏唐代海獸葡萄紋鏡

宋代，葡萄繼續流行。當時葡萄的主要產區之一是今山西太原地區。此地因氣候乾燥，所產的葡萄特別甜，是釀造優質葡萄酒的原料。而在傳統的葡萄產區——西北地區，葡萄依然廣泛種植。北宋蘇頌在《本草圖經》中指出：「葡萄，生隴西五原，敦煌山谷。今河東及近汴州郡皆有之。……有圓如珠者，有長似馬乳者，有無核者，皆七月、八月熟，取汁可釀酒。」

葡萄的品種逐漸增多，除了前文提到的馬乳葡萄外，還出現了水晶葡萄、龍眼葡萄等新品種，葡萄的栽種也遍及大江南北。南宋陳世崇《隨隱漫錄》記載：「杭城外北新橋某翁，枕流居焉。門有葡萄七架。」南宋施宿《嘉泰會稽志》記載：「葡萄盛於西北，會稽（今浙江紹興）有漿水、馬腦二種，味亦佳。」

元代，蒙古人喜好喝酒，葡萄酒是當時極為流行的飲料。為了給釀酒提供充足的原料，葡萄種植業繼續發展。當時的農書《農桑輯要》中已經有了對葡萄栽培的指導。

明清時期，西方的葡萄種植法傳入中國，極大地提高了葡萄的產量。明代農學家徐光啟曾試驗用西洋法種植葡萄，取得了比較好的成果。在給兒子的家書中，徐光啟估算產量道：「（按西法栽葡萄）則七、八尺地便是一株，一株上便可生子數斗。每一畝可收百擔」，產量相當高。

葡萄，以其晶瑩剔透的外表和酸甜可口的口感而獲得人們的廣泛喜愛。而它在中國的栽培史也是源遠流長。不知您今後在吃葡萄的時候，會不會想起這篇推送，並打開看一看呢？

參考文獻：

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