西方茶文化詳解

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之前講了那麼多關於咖啡的文章，這次要輪到茶（tea）上場了！英文里有句諺語是「There is no problem onEarth that can"t be ameliorated with a steaming hot cup of tea」，大意就是「喝杯茶就能解決任何難題」~ 今天帶大家就一起了解下西方茶文化吧（tea culture）。

茶葉的歷史及演變

眾所周知中國是茶的故鄉，茶文化被散播前就已經有上千年歷史了。但是一直到十七世紀晚期才開始傳入英國，當時在英國茶被視為一種奢侈品，只有皇室的人才能以高額購入，直到1750年才慢慢普及全國成為全英國人的飲料。後來一些英國人移民到美國後，茶也因此被帶過去。

不像在中國，大家喜歡用茶葉（whole leaf）泡茶，現代西方一些國家更偏向於用茶包（tea bag）為主，至於茶包的發明是一個偶然，在1904年，一個美國茶葉進口商把散裝茶葉放進一個絲袋子里，本來是打算讓顧客倒出裡面茶葉再拿去泡茶，結果他們把袋子也一起放進去泡，於是茶包就這樣被「發明」了。

還有一種比較先進的喝茶方式是膠囊茶（Tea capsule，也有叫做K-cup），原理是用膠囊咖啡機往茶膠囊里注入用高壓蒸汽把茶瞬間「泡」出來【膠囊茶的品牌主要有雀巢Nespresso，Senseo、Tassimo等等】。

茶的分類

根據加工過程的不同，茶有至少六種分類：白茶（white tea），黃茶（yellow tea）,綠茶（green tea），烏龍茶（oolong），紅茶（black tea），以及黑茶（post-fermented）。

有人可能問紅茶為啥叫black tea，其中一個解釋是，因為紅茶茶葉以及泡出來的水的顏色都是呈黑色，所以外國人起了這個名字，然而黑茶在中國的代表作是普洱茶（pu erh）。

以上提及的茶到的都是含咖啡因的（Caffeine），因為近來越來越提倡減少咖啡因的攝入，所以會有些商家發明濾掉咖啡因的工序（decaf）， 主要對象是紅茶和綠茶，一般通過化學物質溶解茶葉里的咖啡因，報道據說這個decaf工序對人體健康造成傷害，理由是那些咖啡因是天然的，而化學物質是人造的反而不好。

除了decaf tea是沒有咖啡因以外，還有草本茶（herbal tea）也是廣為接受。有別於茶屬植物，草本茶一般指花，葉子或者種子泡出來的茶。

西式茶的經典

英國早餐茶（English breakfast）其實是一般採用印度阿薩姆（assam）、錫蘭茶（ceylon tea）和肯亞產的茶葉混合而成，是英國具代表性的紅茶飲之一。口感醇厚濃烈，香氣飽滿，還帶有淡淡的花香，通常用來搭配英式早餐，以及烤物和味道強烈的食品。

伯爵茶(Earl Grey) 是紅茶為基礎，在其中加入香檸檬油（oil of bergamot）的一種調味茶，一般都會以茶包形式的存在。Bergamot又叫做香甘，原產於義大利，屬於柑橘類的植物，有些人會把它誤以為是佛手甘草，因為其香油的緣故，從倒入開水的那一瞬間橘子味就會芬芳四溢。伯爵茶在西方非常受歡迎，有些茶包還會寫著double bergamot oil （兩倍的香檸檬精油）來吸引消費者。

綠茶的話，大部分人都喜歡喝純的綠茶（pure green tea），但也有些西人喜歡加入檸檬(lemon)，姜(ginger)，茉莉花（jasmine）,或者薄荷（peppermint)等等。

另外值得一提的是，現在抹茶產品越來越受大眾追捧，但其實綠茶粉（green tea powder）和抹茶粉（matcha powder）是很大區別的，抹茶的生產過程是相對比較嚴峻的，不僅對樹種要的要求特別高（一般從日本引進），而且還要經過各種步驟，所以色香味都與綠茶粉有所不同，正宗抹茶粉的價格高達100克250元，可想而知正宗的抹茶產品價格不昂。

白茶的話，因為採摘後只經過曬或文火乾燥，所以味道偏淡，一般都喜歡和各種水果搭配在一起，比如藍莓（blueberry），石榴（pomegranate）等等。

草本茶的有太多例子了，就不一一描述了，最常見的就是甘菊（chamomile），蒲公英（dandelion），和各類水果茶。

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內容轉載自公眾號

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