【茶文化】——茶文化的形成與發展

1.三國前文化的啟蒙 很多書籍把茶的發現時間定為公元前2737—前2697年，其歷史可推到三皇五帝。東漢華佗《食論》中：「苦茶久食益意思」記錄了茶的醫學價值。西漢已將茶的產地縣命名為「茶陵」，即湖南的茶陵。到三國魏張揖撰《廣雅》中已最早記載了茶餅茶的製法與飲法：「荊巴間採茶作餅，成以米膏出。」茶以物質形式出現而滲透至其他人文科學而形成的茶文化。

2. 晉代、南北朝茶文化的萌芽 隨著文人飲茶的興起，有關茶的詩詞歌賦日漸問世，茶已經脫離作為一般形態的食品走向文化圈，起著一定的精神、社會作用。

3.唐代茶文化的形成 陸羽著《茶經》是唐代文化形成的標誌。他包括了茶的自然和人文科學雙重內容，探討了飲茶藝術，把儒、道、佛三教融入飲茶中，首創中國茶道精神。以後又出現大量茶書、茶詩。唐代茶文化的形成與禪宗的興起有關，因茶有提神益思、生津止渴等功能，故寺廟崇尚飲茶，在寺廟周圍植茶樹，制定茶禮，設茶堂，選茶頭，開展茶事活動。在唐朝形成的中國茶道分宮廷茶道、寺院茶道、文人茶道。

4.宋代茶文化的興盛 宋代茶業已有很大的發展，推動了文化的發展，在文人中出現了專業品茶社團，有官員組成的湯社、佛教徒的「千人社」等。宋太祖趙匡胤是位嗜茶之士，在宮廷設立茶事機關，宮廷用茶已分等級，茶儀已成禮制，賜茶已成皇帝籠絡大臣、眷懷親族的重要手段，還賜給國外使節。至於下層社會，茶文化更是生機勃勃，有人遷徒，鄰里要「獻茶」，有客來，要敬「元寶茶」，訂婚時要「下茶」，同房時要「合茶」。民間鬥茶風起，帶來了採制烹點的一系列變化。

5.明、清茶文化的普及 明清已出現蒸青、炒青、烘青等各種茶，茶的飲用已改成「撮泡法」明代不少文人雅士留有傳世之作，如唐伯虎的《烹茶畫卷》，文徵明的《陸羽烹茶圖》等。茶類增多，泡茶技藝有別，茶具的款式、質地、花紋千姿百態。到清朝，茶葉出口已成為一種正式行業，茶書、茶事、茶詩不計其數。

6.現代茶文化的發展 新中國成立以後，我國茶葉從1949年的年產7500t發展到2006年102.8萬t。茶物質財富的大量增加為我國茶文化的發展提供了堅實的基礎，1982年，在杭州成立了第一個以弘揚茶文化為宗旨的社團「茶人之家」，1983年湖北成立「陸羽茶文化研究會」，1990年「中國茶人聯誼會」在北京成立，……，都以茶葉為載體，即弘揚了歷史悠久、博大精深的茶文化，又促進和推動了本地區經濟貿易的發展。

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