如何辨別茶的檔次

評價茶湯優劣可以通過以下幾個指標：1）湯香；2）順滑程度：3）苦澀感；4）味覺元素豐富程度；5）回甘程度 湯香：鼻子靠近剛衝出的茶湯，微微一嗅，優等品都會帶有明顯的湯香，尤其是「煌口香」特徵的茶品湯香更為突出； 順滑程度：茶湯略涼後入口，高階品茶湯黏稠中帶有米湯香，口感極為柔細——但如果品茶者味覺遲鈍，很可能不容易感覺到茶湯柔滑與否的差異，對這部分茶友，我們建議喝中端茶品足矣。 苦澀感：入口允許微苦，但苦尾不退者劣；澀是比較忌諱的指標，不過如果澀感輕微且很快消退，那就不怎麼影響口感，但即便如此，茶品等級也下降了一個梯隊——因為高階鐵觀音不允許有澀感存在。 味覺元素豐富：茶湯味道越豐富越好——好比熬一鍋湯，多放材料者味道肯定更多，材料少者味道就比較單薄。高階與終端產品最重要的區分就在於此：高端鐵觀音採用優質茶青原料製造，茶青葉片肥厚、富含有機無機元素，對應的茶湯味道也更豐富；中端品相對就會弱一些，雖然它也能夠具備不苦不澀、茶湯順滑等特徵。 回甘程度：回甘快且強、持久為優，儘管輕發酵觀音的回甘表現不可能同中發酵觀音比擬，但高階品還是要求回甘能夠相對明顯、持久，至少那些喜愛輕發觀音的茶友在品飲時能夠明顯地感覺到。 其他指標：茶湯色澤：不管是淡綠、淡綠帶黃、淡黃帶綠還是金黃色，都以色澤鮮亮為上，色澤晦暗者次之，但總體來說茶湯顏色是個次要的指標。
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