---------------------------------------
對於廣東人而言，沒有飲茶的周末總像是卻了些什麼。一壺清茶，幾碟點心，半晌春光，廣東人把早茶變為一種消遣時光的生活方式，維繫親情、友情的餐桌文化。在粵式茶樓里，周末的早晨變成了三代同堂的家庭日，比西式的Brunch更熱鬧更豐富，人們靜下心來，享受這份哉游哉的閒情逸緻。 每次去香港，我都要去喝早茶。無論是天寶閣價格不菲的精緻早茶，還是添好運平價的米其林星級早點，那些新鮮又美味的點心讓人不能不嘆服師傅們巧手，煎、炸、蒸、煮、炒，小小的點心、彙集了中華烹飪之精髓，其「精」絕不在日本懷石之下。一頓早午飯能吃出幾百道小點，問世間還有哪個民族更講究吃？ 離開香港、廣東，好吃的中國人把早茶文化順利發展到全球，來到紐約，早茶比粵菜更受追捧。更難得的是，在紐約，你能體驗到比香港更為傳統的早茶售賣方式。阿婆、阿姨們推車小車又或端著餐盤挨桌挨桌的叫賣，這個香港已經非常少見了。而在紐約，你卻很容易看到。 在紐約，粵菜館子大抵還是保持著有些「土」氣的傳統中國風，大紅燈籠、金色龍鳳大舞台。在國內，已鮮有如此陳舊的擺設。但在這裡，不知為何，大紅大金的色調卻毫無違和感，似乎有一種，只有在這般「土氣」中才能找到那種團圓的熱鬧。 想在紐約喝一次早茶，選擇頗多。曼哈頓的中國城，周末飲茶的外國客人不少，不是說不正宗，而是這裡更加方便遊客。而法拉盛、八大道的粵式早茶，則基本以中國客人為主。每家粵式酒樓都有那麼幾個拿得出手的人氣點心，專門去吃，也是值得的。 1. 法拉盛君豪酒樓 榴槤點心是一絕
君豪酒樓 地點：40-17 main st,Flushing NY 11354 (新世界商場三樓） 電話：718-358-3388
位於法拉盛緬街新世界商城三樓的君豪酒樓是紐約知名的豪華粵式餐廳，在紐約眾多粵式酒樓中，這家的裝潢應該是最氣派的。巨大的水晶吊燈閃爍著柔和的橘色光暈、清一色的白色棉質檯布、鬱鬱蔥蔥的棕櫚樹遍佈於餐廳各個角落。這裡可以容納1400餘人共同進餐，經常舉辦各種婚宴壽宴。 君豪的早茶品種很豐富。這裡的行政主廚還受邀到美國中文電視《亞洲色香味》中做客，而點心大廚駱師傅本身就來自香港，在香港各大酒樓中做了十幾年的點心師傅。
這裡的早茶點心大約有100餘道，當然你不可能全部都點，除了一些鳳爪、排骨、燒賣等常見的點心外，每季還會更換一些時令點心，在這裡總會吃到一些比較特別的小點心。
君豪獨創的火鴨石榴餃
瑩瑩剔透的外皮包裹著火鴨肉、蝦、肉鬆、沙葛、花生粒等，外面用一根韭菜將其封口，看上去像一個水晶錢袋，樣子甚是可愛。餡料的口感很豐富，火鴨（廣式烤鴨）作為點心主料也很特別。
菠菜餃 用菠菜汁混合麵粉做成墨綠色的餃皮，裡面包有蝦肉和綿軟的菠菜，餃片薄而不破，裡面的餡料多汁且鮮美，營養又美味的一款點心。
炸物點心拼盤
外皮超級鬆軟、奶香濃郁的叉燒酥 君豪的叉燒酥做得真不錯，用黃油製作的起酥外皮，鬆軟到入口即化。外皮如烤箱前刷上了一層蛋液，使得叉燒酥的金黃酥脆，而裡面的叉燒醬也是咸甜適中，不油不膩。趁熱吃，香酥可口。
招牌冰皮榴槤 冰皮榴槤可能是君豪最有名氣的招牌點心了，當初君豪首創這種類似榴槤班戟式點心時，可在紐約美食圈引起了不小的轟動。當初很多吃貨都是沖著他家的冰皮榴槤去飲茶的。新鮮的泰國金枕榴槤搗碎與鮮奶油一道被包裹在柔軟的麵皮之中。用鮮奶和糯米粉製作的外皮很柔軟。做好之後放入冰箱中冷藏片刻，吃起來冰冰涼涼，滿嘴都是榴槤的香甜綿密。 2.法拉盛敦城酒家 愛不釋口流沙包
地點: 13330 39th Ave, Flushing, NY 11354電話(718) 359-8600 只要在法拉盛住過一段時間的人，沒有不知道敦城的。每到周末，這裡一定會排隊，等著叫號吃早茶。上個月，亞洲色香味還特意去採訪了這家老牌人氣粵式酒樓，周末這裡能賣出5000份點心，生意真是火到爆啊。平日（weekday)這裡大、中、小點都是一個價，挺划算的。
他家每日的常規點心有40、50多種，最常見的蝦餃、鳳爪、排骨都不錯，當然最值得推薦的還是他家招牌流沙包。流沙包真的是點心中名不見經傳的低調美味。它沒有蝦餃、燒賣那麼大的名氣，長得也老老實實、平凡無奇，但它的內心絕對能撼動你的味覺體驗，柔軟白皙的外表下流溢出香甜滑爽的奶黃流沙，黃油與鹹蛋黃的交織，奶香與咸香的完美配搭，靜動合一、欲流還留的質地，我心中最愛的早茶點心非他莫屬。 吃到一顆好的流沙包，真的可以讓我開心一整天。敦城的流沙包是不錯的，但要趁早去，晚了就賣完了。 3.唐人街福臨門 超實在的鮮蝦燒賣
福臨門海鮮酒家 地點：14 Elizabeth St, Manhattan, NY 10013 電話：212-619-0085
每到周末，中國城的福臨門外面就會排起長隊，而排隊的人中間不少都是老外。為了方便外國食客點餐，在店門外貼著一幅圖文並茂的餐牌，客人可以一目了然了解到廣式早茶到底是在吃什麼。這裡大約有70多種早茶點心。 最初，我也以為老外喜歡吃的早茶一定不地道，沒想到，這裡還挺正宗的。
燒賣 燒賣是粵式心四大天王排名第二，有說來自於包子的變形，起源於明末清初的茶館中。以燙麵皮包裹鮮肉和蝦仁而成。廣式燒賣的外形如綻放的花束，十分討人喜歡。 粵式點心的燒賣與我家鄉早點中的燒賣可謂天壤之別。武漢的燒賣是以糯米為主料，配以少許的肉末和香菇，口感軟糯香辣。雖然口感很不一樣，但兩種燒賣我都愛。福臨門的燒賣看上去很實在，每塊燒賣頂端都有一隻粉紅的大蝦，霸氣外露！吃起來也非常滿足。
鳳爪 廣式早茶的點心主要分為乾濕兩種，干點有粉果、包子、酥點等，而濕點則有粥類、豆花、龜苓膏等。走進一家廣式茶樓，我必點的就是鳳爪，它不僅是我最愛的早茶點心之一，更是檢驗一家茶樓早茶是否好吃的試金石。福臨門的豉汁鳳爪外皮酥香軟糯，輕輕一咬變皮骨分離，而且豉香濃厚，甜而不膩。
蝦餃 必點的傳統點心蝦餃，起源於20年代後期，以人們捕到鮮蝦後裹粉而蒸的形式發展而來，是廣東茶點中最常見也是最具代表性的一道。它也是粵式點心四大天王之首。 最為正統的蝦餃應呈半月形並且有十二褶，放在蒸籠中以一口的分量為準。雖然我沒有特意數過福臨門的蝦餃是否是12褶，但它的蝦餃外皮晶瑩剔透且薄如紙張，隱約得見盤踞其中的大蝦形狀。吃起來皮軟且有彈性，而蝦則鮮美滑爽。 4.唐人街金豐大酒樓 港味大排檔融入早茶中
金豐大酒樓 地點：20 Elizabeth St., 2nd fl., New York, NY 10013 電話：212-964-5256
那一籠籠熱氣騰騰的蒸籠小點，讓人不由自主的感覺到幸福
將香港的街頭小吃也推進了餐廳，蘿蔔糕、煎腸粉，香氣四溢。 金豐不僅延續著中國粵菜酒樓的老摸樣，就連這裡的早茶也是飽含著濃濃的「懷舊風」。其實很多香港的酒樓也不再採用舊式的小推車來叫賣早茶小點，而是採用快速的點餐形式。但我一直覺得只有阿媽推著那摞得高高小竹蒸籠的小車，才有飲早茶的味道。
金豐的早茶品種非常豐富，不僅有上百種不同點心，還有港式的大排檔。燙青菜、碗仔翅，蘿蔔牛腩、葯膳雞腳，各種港式街邊小吃、傳統美食應有盡有。就算從未去過香港的人，也能在金豐感受一番香港味道！
軟爛入味的蘿蔔燉牛腩，幾乎是早茶必不可少的菜式
滋補的葯膳雞腳，富含膠原蛋白的湯水很是養人，而且胡椒的辣味讓湯汁更加鮮美。
5.小頸中國城酒家 將唐人的早茶文化延伸到長島 位於長島小頸的中國城酒家，在粵式早茶酒樓中算是後起之秀，由於地處紐約富人區的長島地段，並不是傳統概念中的華人聚集區，所以低調務實成為了這家酒店的經營理念。但低調不代表低質，相反，由具有三十餘年經驗的香港名廚坐鎮，中國城酒家從始至終打的就是「品質牌」。
他家的蛋撻甜而不膩
蝦餃個大味美
中國城酒家 地點：249-32 Horace Harding Expy Little Neck, NY 11362 電話：718-279-1999
地處非傳統華人區的中國城酒家，有意無意地擔負起給本地人傳遞華人文化的使命。 ---------------------------------------
推薦閱讀：
