水果知識大全【二】

神秘果

神秘果屬山欖科神秘屬，常綠灌木，原產西非，自然分布在西非至剛果一帶，印度尼西亞的叢林中也有發現。60年代引入我國海南、廣東、廣西、福建種植。　　成熟果皮鮮紅色，肉薄，乳白色，味微甜，汁少，種子1枚、褐色。果實7～8月成熟。神秘果肉中含神秘素，能改變人的味覺，吃神秘果後幾小時內吃酸的食物，味覺顯著變甜。神秘果不但有改變人味覺的神奇作用，而且，營養豐富，可以用來製作飲料和糕點。早期的西非土著人把它當作助食劑，以解決難以咽下的食物或改善酸性棕櫚酒和葡萄酒味道，使其變得香醇可口，具有解酒功能，可改變酒後頭暈的現象。　　神秘果可鮮食，也可製成酸性食品的助食劑，製成糖尿病人需要的甜味的變味劑。神秘果為什麼能具有改變人味覺的神秘特性呢？起初誰也說不上來，只覺得十分神秘，後來，人們對它的果肉進行了化學分析，才揭開了其中和奧秘。原來，在神秘果的果肉中含有一種叫糖朊物質，這種物質自身雖然並沒有什麼甜味，可它附著在人的舌頭上時，卻能嵌入人舌頭的甜味感受器之中，使人的味覺發生改變。這時候，人再吃其他酸苦的食物，自然就吃不出原來的味道來了。

火龍果

火龍果為仙人掌科三角柱屬植物，原產於中美洲熱帶沙漠地區，屬典型的熱帶植物。又名青龍果、紅龍果，是一種由南洋引入台灣，再由台灣改良引進海南省及大陸南部廣西、廣東等地栽培的植物。火龍果因其外表肉質鱗片似蛟龍外麟而得名。她光潔而巨大的花朵綻放時，飄香四溢，盆栽觀賞使人有吉祥之感，因而也稱「吉祥果」。她的果實色澤艷麗奪目，果肉雪白或血紅，甜而不膩，清淡中有一點芬芳，勝似「哈密瓜」，營養豐富，具有低脂肪、高纖維、低熱量等特點，食療、保健效果顯著。　　火龍果中的白蛋白是具黏性、膠質性的物質，對重金屬中毒有解毒的功效。它對胃壁還有保護作用。　　火龍果含有維生素E和一種更為特殊的成分——花青素。花青素在葡萄皮、紅甜菜等果蔬中都含有，但以火龍果果實中的花青素含量最高。它們都具有抗氧化、抗自由基、抗衰老的作用，還能提高對腦細胞變性的預防，抑制痴呆症的作用。同時，火龍果還含有美白皮膚的維生素C及豐富的具有減肥、降低血糖、潤腸、預防大腸癌的水溶性膳食纖維。　　火龍果高產，同時產果期長達6個月，分12至15批成熟，既可保證火龍果均衡上市，又給高產一個緩衝期，使果農獲得穩定的好收成。從花開到采果約40天時間，並且即使果實成熟也不會從樹上自然脫落。火龍果耐儲運，採收後在當地室溫下可儲12天，而冷藏保鮮則可達數月之久，由於果皮厚並有蠟質保護，運輸中不易碰壞，極耐儲運，在保質期內果皮的紅色越來越艷。

樹莓

樹莓為薔薇科懸鉤子屬(Rubusspp.)多年生落葉果樹，小灌木。又名木莓。樹莓屬有750種以上，主要分布於北半球溫帶，少數分布熱帶、亞熱帶和南半球。我國約有200種。我國目前栽培的樹莓品種多由國外引入。目前，國內種苗市場主推的各類品種，均源於黑龍江、南京和瀋陽。但總體而言，上述品種來源不確，品種老化、退化嚴重。樹莓可分為紅莓類群、黑莓類群、露霉類群及其雜種。　　紅樹莓(又名托盤、紅馬林)樹結漿果的新興果樹，樹高1.8米上下，叢生，寶石形的鮮果，漿果圓球形，深紅色，甜香味濃，品質好；花托上小漿果排列疏鬆，很容易與花托分離。果實具有獨特香味和天然色素，糖含量與蘋果、梨、柑桔三大水果相似，氨基酸含量高於蘋果、葡萄，富含維生素E和硒，其抗衰老物質SOD（超氧化物岐化酶）及抗癌物質（鞣化酸）含量高於現有的任何栽培及野生水果，其根、莖、葉也都有藥用功效，在食品、醫藥、化妝、保健等方面有著廣泛用途。由於營養成份和出汁率優於所有的水果，得到了國內外果樹界的高度重視，被列為第三代水果和西部大開發的先鋒樹，今年被帶上太空的三個樹種其中就有樹莓，前景十分廣闊。　　樹莓在世界上被譽為「黃金水果」。除富含果糖、維生素、氨基酸，風味香醇，酸甜可口外，還有三大保健藥用功能：一、人體可吸收的植物SOD（超氧化物歧化酶）含量居各種水果之首。經常食用，可清除氧自由基，提高免疫力，美容，抗衰老；二、天然抗致癌物質「鞣化酸」含量超過藍莓居各類可食物之首，對結腸、宮頸、乳腺和胰臟癌有特殊療效；三、富含天然阿斯匹林「水楊酸」，可鎮痛解熱、抗血凝，亦可減少心腦血管栓塞的發生。

蔓越莓

蔓越莓[小紅莓],又叫懸鉤子，薔薇科植物，原文名cranberry,因其開花時,像是站立的白鶴而得名,果實類似小葡萄,呈鮮紅,故又稱小紅莓。因為小紅莓是一種又酸又澀的水果，通常不直接食用鮮果，喝小紅莓汁是最容易被接受的方法，還有小紅莓果醬和小紅莓蜜餞。新鮮的Cranberry一般都是用來做烘培食品,如麵包,蛋糕什麼的,或是做感恩節餐桌上必不可少的一樣東西:Cranberry醬，.做醬很簡單:1杯水,1杯糖,四杯Cranberry.先把水和糖一起燒開,等糖都溶了把果子倒進去,很快就聽到吡吡啪啪的聲音,是果子一個個裂開了,紅紅的汁也會出來,攪拌均勻就可以了。　　長期食用小紅莓可以降低罹患泌尿道感染的機會,另外，小紅莓還會酸化泌尿道環境，使得泌尿道變成一個不適合細菌生長的環境。除了預防泌尿道感染的作用外，小紅莓還是一個很好的抗氧化劑，小紅莓含有豐富的維生素C及抗氧化能力很強的花青素（OPC）植化素，生化實驗發現，小紅莓所含的抗氧化物質可以有效的抑制體內低密度脂蛋白（LDL；俗稱壞的膽固醇）的氧化作用，另外，小紅莓含有高生體可用率的維他命C，臨床實驗發現，食用小紅莓可以使人體血液中的維他命C濃度快速有效的上升。　　小紅莓主要產地在美國東北角和鄰近加拿大地區,威斯康辛州近年來也有不少產量.每年11月左右是收成季節,大部份採水收方式,小紅莓的收成季節,已成當地冬季觀光賣點之一.小紅莓果實帶有酸味(類似檸檬),富含維他命c及初花色素(濃縮單寧酸),有助於泌尿系統及心血管系統的保健.因為小紅莓帶有酸味,為了適應消費者的口味,市售的產品大都和較甜的其他水果混合打汁,如最常見的小紅莓葡萄汁等...,或是製成蜜餞式的果乾,新鮮的小紅莓果粒反而很難買到

無花果

無花果，又名天生子、文仙果、蜜果、奶漿果等。由於無花果樹葉厚大濃綠，而所開的花卻很小，經常被枝葉掩蓋，不易被人們發現，當果子悄悄地在腋下露出時，花已脫落，所以人們認為它是「不花而實」，故命名為「無花果」。無花果成熟時軟爛，味甘甜如柿而無核，營養豐富而全面，出除含有人體必需的多種氨基酸、維生素、無機鹽外，還含有檸檬酸、延胡素酸、琥珀酸，奎寧酸、脂肪酸、蛋白酶等多種成分，具有很好的食療功效。　　功效：無花果含有蘋果酸、檸檬酸、脂肪酶，蛋白酶、水解酶等，能幫助人體對食物的消化，促進食慾，又因其含有多種脂類，故具有潤腸通便的效果。所含的脂肪酶、水解酶等成分有降低血脂和分解血脂的功能，可減少脂肪在血管內的沉積，進而起到降血壓、預防冠心病的作用。無花果有抗火消腫之功，可利咽消腫。未成熟果實的乳漿中含有補骨脂素、佛柑內酯等活性成分，其成熟果實的果汁中可提取一咱芳香物質「苯甲醛」，二者都具有防癌抗癌、增強機體抗病能力的作用，可以預防多咱癌症的發生，延緩移植性腺癌、淋巴肉瘤的發展，促使其退化，並對正常細胞不會產生毒害。　　適合人群：適合一般人食用。　　適用量：鮮果每次1個（約50克）。乾果每次3個（約30克）。　　溫馨提示：無花果同番木瓜一樣，不僅可以當水果鮮食，也可用於烹飪菜肴。腦血管意外、脂肪肝、正常血鉀性周期性麻痹等患者不宜食用。大便溏薄者不宜生食。

荔枝

荔枝是果中佳品，含有豐富的糖分、蛋白質、多種維生素、脂肪、檸檬酸、果膠以及磷、鐵等，是有益人體健康的水果。荔枝味道鮮美甘甜，口感軟韌，是人們心目中的高級果品。當年「一騎紅塵妃子笑」的故事更讓荔枝披上了一層迷人的光輝。功效：常食荔枝能補腦健身，開胃益脾，有促進食慾之功效。荔枝擁有豐富的維生素，可促進微細血管的血液循環，防止雀斑的發生，令皮膚更加光滑。　　適合人群：除有上火癥狀的人外均可食用。尤其適合產婦、老人、體質虛弱者、病後調養者食用。貧血、胃寒和口臭者也很適合。　　適用量：每天300克以內，兒童5顆足矣。　　溫馨提示：不宜一次食用過多或連續多食，尤其是老人、小孩和糖尿病人。千萬不要學古人「日啖荔枝三百顆」。大量食用鮮荔枝，會導致人體血糖下降、口渴、出汗、頭暈、腹瀉，甚至出現昏迷和循環衰竭等症，醫學上稱為「荔枝病」，即低血糖症。上火的人不要吃荔枝，以免加重上火癥狀。菠蘿

菠蘿，又叫鳳梨，是熱帶和亞熱帶地區的著名水果。菠蘿果形美觀，汁多味甜，有特殊香味，是深受人們喜愛的水果，如果在居室內放上一個，則會清香滿室。　　功效：菠蘿含有一種叫「菠蘿朊酶」的物質，它能分解蛋白質。在食肉類或油膩食物後，吃些菠蘿對身體大有好處。因此，菠蘿咕老肉、菠蘿牛肉還是可以放心吃的菜肴。「菠蘿朊酶」還有溶解阻塞於組織中的纖維蛋白質和血凝塊的作用，能改善局部的血液循環，消除炎症和水腫。如果你炎症、水腫或血栓，不妨在積極治療的同時，適當多吃一些菠蘿，相信會起到一定的輔助作用。菠蘿中所含糖、鹽類和酶有利尿作用，適當食用對腎炎、高血壓病患者有益。中醫認為，菠蘿性味甘平，具有健胃消食、補脾止瀉、清胃解渴等功用。　　適合人群：除潰瘍病、腎臟病、凝血功能障礙者外均可食用。　　適用量：每次100克（約1/6個）。　　溫馨提示：吃菠蘿時先把菠蘿去皮切成片，然後放在淡鹽水裡浸泡30分鐘，再用涼開水浸洗，去掉鹹味再食用。發燒及患有濕疹疥瘡的人不宜多吃。家裡裝修後同，很多人把菠蘿放在室內吸附異味，所用的菠蘿不能再供食用。有的人會對菠蘿過敏，食用後15～60分鐘內會出現腹痛、嘔吐、腹瀉、頭暈、皮膚潮紅、全身發癢、四肢及口舌發麻、嚴重的還可能出現呼吸困難甚克的癥狀，這就是「菠蘿病」。一旦出現以上癥狀應立即到醫院治療。食用前把菠蘿泡過鹽水就可避免「菠蘿病」的發生。患有潰瘍病、腎臟病、凝血功能障礙的人應禁食菠蘿。櫻桃

櫻桃，別名鶯桃、含桃、荊桃等，是上市最早的一種喬木果實，號稱「百果第一枝」。據說黃鶯特別喜好啄食這種果子，因而名為「鶯桃」。其果實雖小如珍珠，但色澤紅艷光潔，玲瓏如瑪瑙寶石一樣，味道甘甜而微酸，既可鮮食，又可腌制或作為其他菜肴食品的點綴，備受青睞。　　功效：櫻桃的含鐵量特別高，位於各種水果之首。常食櫻桃可補充體內對鐵元素的需求，促進血紅蛋白的再生，既可防治缺鐵性貧血，又可增強體質，健腦益智。櫻桃營養豐富，具有調中益氣，健脾和胃、祛風濕，「令人好顏色，美志性」之功效，對食欲不振、消化不良、風濕身痛等均有益處。經常食有櫻桃能養顏駐容，使皮膚紅潤嫩白，去皺消斑。　　適合人群：適合一般人食用。　　適用量：每次5個（約30克）　　溫馨提示：櫻桃因含鐵多，再加上含有一定量的氰甙，若食用過多會引起鐵中毒或氫氧化物中毒。輕度不適可用甘蔗汁來清熱解毒。櫻桃性溫熱，熱性病及虛熱咳嗽都要忌食。大棗

大棗，又名紅棗。自占以來就被列為「五果」(桃、李、梅、杏、棗)之一，歷史悠久。大棗最突出的特點是維生素含量高。在國外的一項臨床研究顯示：連續吃大棗的病人，健康恢複比單純吃維生素藥劑快3倍以亡。因此，大棗就有了「天然維生素丸」的美譽。　　功效：大棗能提高人體免疫力，並可抑制癌細胞。藥理研究發現，紅棗能促進白細胞的生成，降低血清膽固醇，提高血清白蛋白，保護肝臟。紅棗還含有抑制癌細胞，甚至可使癌細胞向正常細胞轉化的物質。經常食用鮮棗的人很少患膽結石，這是因為鮮棗中豐富的維生素C，使體內多餘的膽固醇轉變為膽汁酸。膽固醇少了，結石形成的概率也就隨之減少。大棗中富含鈣和鐵，它們對防治骨質疏鬆和貧血有重要作用。中老年人更年期經常會骨質疏鬆，正在成長發育高峰的青少年和女性容易發生貧血，大棗對他們會有十分理想的食療作用，其效果通常是藥物不能比擬的。對病後體虛的人也有良好的滋補作用。棗所含的蘆丁，是一種使血管軟化，從而使血壓降低的物質，對高血壓病有防治功效。大棗還可以抗過敏，除腥臭怪味，寧心安神，益智健腦，增強食慾。　　適合人群：是中老年人、青少年、女性的理想天然保健食品。是病後調養的佳品。　　適用量：每天5枚。　　溫馨提示：生吃時，棗皮容易滯留在腸道中而不易排出，因此吃棗時應吐棗皮。棗皮中含有豐富的營養成分，燉湯時應連皮一起烹調。過多食用人棗會引起胃酸過多和腹脹。腐爛的大棗在微生物的作用下會產生果酸和甲醇，人吃了爛棗會出現頭暈、視力障礙等中毒反應，重者可危及牛命，所以要引起注意。草莓

草莓又叫紅莓、地莓等，台灣等地區稱其為土多啤梨。它的外觀呈心形，鮮美紅嫩，果肉多汁，酸甜可口，香味濃郁，不僅有色彩，而且還有一般水果所沒有的宜人的芳香，是水果中難得的色、香、味俱佳者，因此常被人們譽為「果中皇后」。　　功效：草莓的營養成分容易被人體消化、吸收，多吃也不會受涼或上火，是老少皆宜的健康食品。草莓中所含的胡蘿蔔素是合成維生素A的重要物質，具有明日養肝作用。它還含有果膠和豐富的膳食纖維，可以幫助消化、通暢大便。草莓對胃腸道和貧血均有一定的滋補調理作用。草莓除可以預防壞血病外，對防治動脈硬化、冠心病也有較好的功效。草莓是鞣酸含量豐富的植物，在體內可吸附和阻止致癌化學物質的吸收，具有防癌作用。美國把草莓列入十大美容食品。據研究，女性常吃草莓，對皮膚、頭髮均有保健作用。草莓在德國被譽為「神奇之果」。草莓還可以減肥，因為它含有一種叫天冬氨酸的物質，可以自然而平緩地除去體內的「礦渣」。祖國醫學認為，草莓性涼味酸，具有潤肺生津、清熱涼血、健脾解酒等功效。　　適合人群：老少皆宜。　　適用量：每次10個。　　溫馨提示：草莓表面粗糙，不易洗凈。用淡鹽水或高錳酸鉀水浸泡10分鐘既可以殺菌又較易洗凈。草莓中含有的草酸鈣較多，尿路結石病人不宜吃得過多。藍莓

藍莓Blueberry（Vacciniumspp），通常稱為越橘果（Huckleberry），是生長在地球上的最古老的水果之一，據估算大概在13，000年前在地球上就已經有它的身影了。藍莓屬杜鵑花科（Ericaceae）越桔屬（Vacciniumspp.）灌木，原產北美及我國長白山與大小興安嶺。　　藍莓為多年生落葉或常綠果樹，呈灌木，果實為漿果。藍莓果實呈藍色，近圓形，單果重0.5-2.5克，最大可達3.5-5.0克，果肉細膩，種子極小，甜酸適度，且具有香爽宜人的香氣。可鮮食，也可加工成果汁飲料、果酒飲品。果實內天然色素的含量很高，花色素苷、SOD的含量超過其他植物許多倍，藍莓因此被聯合國糧農組織（FAO）確定為人類五大健康食品之一，具有抗人體衰老的功效。藍莓果實中特有的食用花青素、花紅素具有改善大腦記憶和智能，減少人體膽固醇積累，改善心血管機能，防止心臟病，防止尿路感染，增強膠原質，調節血糖，改善夜視和治療腹瀉等功效。李子

李子飽滿圓潤，玲瓏剔透，形態美艷，口味甘甜，是人們喜食的傳統果品之一。它既可鮮食，又可以製作成罐頭、果脯，是夏季的主要水果之一。　　功效：李子對肝病有較好的保養作用。唐代名醫孫思邈評價李子時曾說：「肝病宜食之。」李子有促進血紅蛋白再生的作用，貧血者適度食用李子對健康大有益處。李子的悅面養容之功十分奇特，經常食用鮮李子，能使顏面光潔如玉，實為現代美容養顏不可多得的天然精華。李子酒就有「駐色酒」之稱。祖國中醫理論認為，李味甘酸、性涼，具有清肝滌熱、生津液、利小便之功效。特別適合於治療胃陰不足、口渴咽干、大腹水腫、小便不利等癥狀。　　適合人群：一般人都能食用。　　適用量：每次4～8個（60克左右）。　　溫馨提示：未熟透的李子不要吃。不宜多食。李子含高量的果酸，過量食用易引起胃痛。俗話說：「桃養人，杏傷人，李子樹下抬死人。」多食李子會使人生痰、助濕，甚至令人發虛熱、頭腦發脹，故脾胃虛弱者宜少吃。番茄

番茄，又名西紅柿，柑仔蜜，茄科，番茄屬，原產南美洲，我國普遍栽培，含有豐富的維生素、礦物質、碳水化合物、有機酸及少量的蛋白質。有促進消化、利尿、抑制多種細菌作用。番茄中維生素D可保護血管，治高血壓。　　番茄中富含的茄紅素是所有類胡蘿蔔素中抗氧化能力最強的，它消除自由基或活性氧化物的能力，是β－胡蘿蔔素的兩倍、維他命Ｅ的10倍，因此，備受醫學界、保健食品和飲料界的矚目。西紅柿和一般新鮮蔬果主要的不同處，在於後者要趁鮮生食，而西紅柿反倒是經過烹煮以後，人體更容易吸收其中的營養成分。由於茄紅素是屬於油溶性的物質，而且穩定性相當好，所以不像維他命Ｃ等營養素會因為烹調而流失，反而因烹煮，破壞西紅柿的細胞壁和組織，釋放更多的茄紅素。哺乳動物不能自行合成茄紅素，必須從日常蔬果中獲得。茄紅素不僅可以保護植物不受陽光、空氣污染的傷害，在人體中也可以對抗許多種老年人退化性疾病。　　許多流行病學的研究證實，茄紅素在醫學上有許多功效，例如義大利人比較少罹患攝護腺癌和心臟病的主因，在於他們最愛吃的義大利面的主材料就是西紅柿。茄紅素對人體的確有益，因此建議每人每日攝取大約25~30毫克的茄紅素，這大約相當於1瓶市售的西紅柿汁（250公撮）或2~3個大西紅柿。　　除了茄紅素以外，西紅柿還含有多種維生素、礦物質、優質的膳食纖維，例如果膠等高價值的營養成分，很適合添加在保養品中，發揮它的抗老化效果。西紅柿煮過或榨汁以後，它的營養成分比較容易被人體吸收，不過在選購時，仍要盡量挑選低熱量、低鈉和高纖維的西紅柿汁，以提供抗氧化物及營養素，而且增強抵抗力、預防癌症及增進健康。橙子

橙子顏色鮮艷，酸甜可口，外觀整齊漂亮，是深受人們喜愛的水果，也是走親訪友、探望病人的禮品水果之一。它種類很多，最受青昧的主要有臍橙、冰糖橙、血橙和美國新奇士橙。橙子被稱為「療疾佳果」，含有豐富的維生素C、鈣、磷、鉀、β-胡蘿蔔、素、檸檬酸、橙皮甙以及醛、醇、烯類等物質。　　功效：據美國一家研究機構研究顯示，每天喝三杯橙汁可以增加體內高密度脂蛋白（HDL）的含量，從而降低患心臟病的可能。橙汁內含有一種特定的化學成分即類黃酮和檸檬素，可以促進HDL增加，並運送「壞」的低密度脂蛋白（LDL）到體外。最近在13130位男女中進行的一項研究顯示，女性攝取維生素c不足可能容易患膽囊疾病。雖然其中的機理尚不清楚，但經常食用橙子對預防膽囊疾病確實有效。澳大利亞幾位科學家在對橙的氣味進行研究之後指出，橙子發出的氣味有利於緩解人們的心理壓力，但僅有助子女性克服緊張情緒，對男性的作用卻不大。服藥期間吃一些橙子或飲橙汁，可使機體對藥物的吸收量增加，從而使藥效更明顯。　　適合人群：所有人都適合食用。　　適用量：一天一個即可，最多不超過3個。　　溫馨提示：飯前或空腹時不宜食用，否則橙子所含的有機酸會刺激胃黏膜，對胃不利。吃橙子前後1小時內不要喝牛奶，因為牛奶中的蛋白質遇到果酸會凝固，影響消化吸收。橙子味美但不要吃得過多。吃完橙子應及時刷牙漱口，以免對口腔牙齒有害。不要用橙皮泡水飲用，因為橙皮上—般都會有保鮮劑，很難用水洗凈。過多食用橙子等柑橘類水果會引起中毒，出現手、足乃至全身皮膚變黃，嚴重者還會出現噁心、嘔吐、煩躁、精神不振等癥狀，也就是老百姓常說的「橘子病」，醫學上稱為「胡蘿蔔素血症」。一般不需治療，只要停吃這類食物即可好轉。哈密瓜

哈密瓜，古稱甜瓜、甘瓜，維吾爾語稱「庫洪」，源於突厥語「卡波」，意思即「甜瓜』。哈密瓜有「瓜中之王」的美稱，含糖量在15%左右，形態各異，風味獨特，有的帶奶油味，有的含檸檬香，但都味甘如蜜，奇香襲人，飲譽國內外。在諸多哈密瓜品種中，以「紅心脆」、「黃金龍」品質最佳。哈密瓜不但好吃，而且營養豐富，藥用價值高。　　功效：哈密瓜有清涼消暑、除煩熱、生津止渴的作用，是夏季解暑的佳品。食用哈密瓜對人體造血機能有顯著的促進作用，可以用來作為貧血的食療之品。中醫認為，甜瓜類的果品性質偏寒、還具有療飢、利便、益氣、清肺熱止咳的功效，適宜於腎病、胃病、咳嗽痰喘、貧血和便秘患者。　　適合人群：一般人皆可食用。　　適用量：每次90克左右。　　溫馨提示：搬動哈密瓜應輕拿輕放，不要碰傷瓜皮。受傷後的瓜很容易變質腐爛，不能儲藏。哈密瓜性涼，不宜吃得過多，以免引起腹瀉。患有腳氣病、黃疸、腹脹、便溏、寒性咳喘以及產後、病後的人不宜食用。哈密瓜含糖較多，糖尿病人應慎食。甜瓜

　　甜瓜又稱甘瓜或香瓜。甜瓜因味甜而得名，由於清香襲人故又名香瓜。甜瓜是夏令消暑瓜果，其營養價值可與西瓜媲美。據測定，甜瓜除了水分和蛋白質的含量低於西瓜外，其他營養成分均不少於西瓜，而芳香物質、礦物質、糖分和維生素C的含量則明顯高於西瓜。多食甜瓜，有利於人體心臟和肝臟以及腸道系統的活動，促進內分泌和造血機能。祖國醫學確認甜瓜具有「消暑熱，解煩渴，利小便」的顯著功效。　　香瓜屬葫蘆科，一年蔓生草本植物。原產於非洲熱帶沙漠地區，大約在北魏時期隨著西瓜一同傳到中國，明朝開始廣泛種植。現在我國各地普遍栽培，果肉生食，止渴清燥，可消除口臭，但瓜蒂有毒，生食過量，即會中毒。據有關專家鑒定，各種香瓜均含有蘋果酸、葡萄糖、氨基酸、甜菜茄、維生素C等豐富營養，對感染性高燒、口渴等，都具有很好的療效。西瓜

西瓜(watermelon)葫蘆科，西瓜屬。一年生蔓性草本植物。果瓤脆嫩，味甜多汁含有豐富的礦物鹽和多種維生素，是夏季主要的消暑果品。果皮可腌漬、制密餞、果醬和飼料。種子含油量達50％，可榨油、炒食或作糕點配料。西瓜的原生地在非洲，它原是葫蘆科的野生植物，後經人工培植成為食用西瓜。早在四千年前，埃及人就種植西瓜，後來逐漸北移，最初由地中海沿岸傳至北歐，而後南下進入中東、印度等地，四五世紀時，由西域傳入我國，所以稱之為「西瓜」。　　西瓜可清熱解暑，除煩止渴。西瓜中含有大量的水分，在急性熱病發燒、口渴汗多、煩躁時，吃上一塊又甜又沙、水分十足的西瓜，癥狀會馬上改善。在治療腎炎和降低血壓方面，西瓜可算是果菜之中的好醫生。它所含的的糖和鹽能利尿並消　　除腎臟炎症；蛋白酶能把不溶性蛋白質轉化為可溶的蛋白質，增加腎炎病人的營養；它還含有能使血壓降低的物質。　　吃西瓜後尿量會明顯增加，這可以減少膽色素的含量，並可使大便通暢，對治療黃疸有一定作用。　　新鮮的西瓜汁和鮮嫩的瓜皮可增加皮膚彈性，減少皺紋，增添光澤。因此，西瓜不但有很好的食用價值，還是女士們高效經濟的美容院，想變得光彩照人就不要放過西瓜。　油梨

油梨又名鱷梨、樟梨、酪梨或牛油果,為樟科鱷梨屬常綠喬木,原產墨西哥、厄瓜多和哥倫比亞等國,現全世界有40多個國家栽培。在世界百科全書中,油梨被列為營養最豐富的水果,有「一個油梨相當於三個雞蛋」、「貧者之奶油」的美譽,廣西已建成全國重要的油梨生產基地。　　油梨果為肉質核果,成熟時果皮從黃綠色、紅棕色到棕色,果長5厘米～20厘米,直徑3厘米～14厘米,熟後果皮變成黃綠、乳黃、褐色或暗綠色;果肉微軟,肉色乳白,淡黃或乳黃,肉質極細膩;果肉具蛋黃味,略甜。單果重150克～1500克;種子大,1枚,一般占果重的10%～30%;果肉較薄,但可食率仍達70%～80%;果熟期8月～9月。　　油梨果肉營養豐富,每100克果肉含脂肪23.49千克,糖分5.6克,蛋白質1.25克,纖維1.8克,灰分0.7克,維生素C8毫克,是一種高熱能水果,營養價值與奶油相當。所以,歐洲、美國、____等國家將其視為果類珍品。　　油梨果肉含糖率極低,為香蕉含糖率的1/5,是糖尿病人難得的高脂低糖食品。而用果皮泡水飲用,對糖尿病有緩解作用。　　油梨果肉與人體皮膚親和性好,極易被皮膚吸收,對紫外線有較強的吸收性,加之富含維生素E及胡蘿蔔素等,因而具有良好的護膚、防晒與保健作用。美、日等國已將其廣泛應用於護膚霜、洗面奶、面膜劑、洗髮香波、防晒霜等240多種化妝品。梨

梨，又稱快果、玉乳等。古人稱梨為「果宗」，即「百果之宗」。因其鮮嫩多汁，酸甜適口，所以又有「天然礦泉水」之稱。　　功效：梨性味甘寒，具有清心潤肺的作用，對肺結核、氣管炎和上呼吸道感染的患者所出現的咽干、癢痛、音啞、痰稠等症皆有益。具有降低血壓、養陰清熱的功效。患高血壓、心臟病、肝炎、肝硬化的病人，經常吃些梨大有益處。能促進食慾，幫助消化，並有利尿通便和解熱作用，可用於高熱時補充水分和營養。煮熟的梨有助於腎臟排泄尿酸和預防痛風、風濕病和關節炎。梨具有潤燥消風、醒酒解毒等功效。在秋季氣候乾燥時，人們常感到皮膚搔癢、口鼻乾燥，有時乾咳少痰，每天吃一兩個梨可緩解秋燥，有益健康。梨可清喉降火，播音、演唱人員經常食用煮好的熟梨，能增加口中的津液，起到保養嗓子的作用。　　適合人群：一般人都可食用。肝炎肝硬化患者、腎功能不佳者尤其適合。　　適用量：每天1個即可。　　溫馨提示：梨性寒涼，一次不要吃得過多。脾胃虛弱的人不宜吃生梨，可把梨切塊煮水食用。龍眼

龍眼有桂圓、益智、驪珠等別稱，因其種子圓黑光澤，種臍突起是白色，看似傳說中「龍」的眼睛，所以得名。新鮮的龍眼肉質極嫩，汁多甜蜜，美味可口，實為其他果品所不及。鮮龍眼烘成乾果後即成為中藥里的桂圓。　　功效：龍眼含有多種營養物質，有補血安神、健腦益智、補養心脾的功效，是健脾長智的傳統食物，對失眠、心悸、神經衰弱、記憶力減退、貧血有益。國內還有學者發表過龍眼抗衰老的有關論文，提出龍眼將成為不可多得的抗衰老食品。經過許多國家對數百種天然食物、藥物進行抗癌研究，發現龍眼對子宮癌細胞的抑制率超過90%，引起了醫學家的關注。婦女更年期是婦科腫瘤好發的階段，適當吃些龍眼有利健康。龍眼有補益作用，對病後需要調養及體質虛弱的人有輔助療效。　　適合人群：體弱、婦女最適宜食用。　　適用量：每天5顆左右。　　溫馨提示：龍眼作為水果宜鮮食，變味的果粒不要吃。購買時應注意與瘋人果相鑒別。瘋人果又叫龍荔，有毒。它的外殼較龍眼平滑，沒有真桂圓的鱗斑狀外殼，果肉粘手，不易剝離，也沒有龍眼肉有韌性，僅有點兒帶有苫澀的甜味。龍眼屬溫熱食物，多食易滯氣，有上火發炎癥狀的人不宜食用。木瓜

木瓜實際是番木瓜，又名乳瓜、番瓜、文冠果，果皮光滑美觀，果肉厚實細緻、香氣濃郁、汁水豐多，甜美可口、營養豐富，有「百益之果」、「水果這皇」、「萬壽瓜」之雅稱，是嶺南四大名果之一。木瓜富含17種以上氨基酸及鈣、鐵等，還含有木瓜蛋白酶、番木瓜鹼等。其維生素C的含量是蘋果的48倍，半個中等大小的木瓜足供成為有一天所需的維生素C。木瓜在中國素有「萬壽果」之稱，顧名思義，多吃可延年益壽。　　功效：木瓜有健脾消食的作用。木瓜中的木瓜蛋白酶，可將脂肪分解為脂肪酸。木瓜中含有一種酵素，能消化蛋白質，有利於人體對食物進行消化和吸收，因此有健脾消食之功。吃了太多的肉，脂肪容易堆積在下半身，木瓜里的酵素，可幫助分解肉食，減低胃腸的工作量，讓肉感的雙腿慢慢變得更有骨感。它獨有的番木瓜鹼具有抗腫瘤功效，並能阻止人體致癌物質亞硝酸胺的合成，對淋巴性白血病細胞具有強烈抗癌活性。木瓜所含的齊墩果成分是一種具有護肝降酶、抗炎抑茵、降低血脂、軟化血管等功效的化合物。木瓜酶對乳腺發育很有助益，有催奶的效果，乳汁缺乏的婦女食用能增加乳汁。豐胸青木瓜效果最好。因為木瓜性溫，不寒不燥，其中的營養容易被皮膚直接吸收，特別是可發揮潤肺的功能。當肺部得到適當的滋潤後，可行氣活血，使身體更晚吸收充足的營養，從而使皮膚變得光潔、柔嫩、細膩、皺紋減少、面色紅潤。　　適合人群：適宜一般人食用。尤其是營養缺乏、消化不良、肥胖和產後缺乳的人更宜常食。　　適用量：每次1/4個左右。　　溫馨提示：治病多採用宣木瓜，也就是北方木瓜，不宜鮮食；食用木瓜多是產於南方的番木瓜，可以生吃，也可作為蔬菜和肉類一起燉煮。木瓜中的番木瓜鹼，對人體有小毒，每次食量不宜過多，過敏體質者應慎食。懷孕時不能吃木瓜只是怕引起子宮收縮腹痛，但不會影響胎兒。山竹

山竹，原名莽吉柿。原產於東南亞，一般種植10年才開始結果，對環境要求非常嚴格，因此是名副其實的綠色水果，非常名貴。其幽香氣爽，滑潤而不膩滯，與榴槤齊名，號稱「果中皇后」。　　功效：山竹含有一種特殊物質，具有降燥、清涼解熱的作用，這使山竹能克榴槤之燥熱。在泰國，人們將榴槤山竹視為「夫妻果」。如果吃了過多的榴槤上了火，吃上幾個山竹就能緩解。它含有豐富的蛋白質和脂類，對機體有很好的補養作用，對體弱、營養不良、病後都有很好的調養作用。　　適合人群：一般人都可食用。體弱，病後的人更適合。　　適用量：每天3個足矣。　　溫馨提示：購買山竹時一定要選蒂綠、果軟的新果，否則會買到「死竹」，使您大失所望。剝殼時注意不要將紫色汁液染在肉上，因為它會影響口味。山竹富含纖維素，但它在腸胃中會吸水膨脹，過多食用反而會引起便秘。含糖較高，因此肥胖者宜少吃，糖尿病人應不食。它亦含較高鉀，故腎病及心臟病人少吃。橘子

橘子常與柑子一起被統稱為柑橘，顏色鮮艷，酸甜可口，是日常生活中最常見的

水果之一。與梨相比，其蛋白質含量是梨的9倍，鈣的含量是梨的5倍，磷的含量是梨的5.5倍，維生素B1的含量是梨的8倍，維生素B2的含量是梨的3倍，煙酸的含量是梨的1.5倍，維生素C的含量是梨的10倍，可謂營養豐富。　　功效：研究人員對6000多人進行調查後發現，吃橘子的人患冠心病、高血壓、糖尿病、痛風的比率比較低。橘子含維生素C與檸檬酸，前者具有美容作用，後者則具有消除疲勞的作用。如果把橘子內側的薄皮一起吃下去，除維生素C以外，還可攝取膳食纖維——果膠，它可以促進通便，並且可以降低膽固醇。橘皮苷可以加強毛細血管的韌性，降血壓，擴張心臟的冠狀動脈，因此可以說，橘子是預防冠心病和動脈感化的食品。美國佛羅里達大學研究人員證實，食用柑橘可以降低沉積在動脈血管中的膽固醇，有助於使動脈粥樣硬化發生逆轉。在鮮柑橘汁中有一種抗癌活性很強的物質「諾米靈」，它能使致癌化學物質分解，抵制和阻斷癌細胞的生長，能使人體內除毒酶的活性成倍提高，阻止致癌物質對細胞核的損傷，保護基因的完好。　　適合人群：所有人都適合食用。　　適用量：每天1～3個。　　溫馨提示：飯前或空腹時不宜食用。吃橘子前後1小時內不要喝牛奶，因為牛奶中的蛋白質遇到果酸會凝固，影響消化吸收。橘子不宜多吃，吃完應及時刷牙漱口，以免對口腔牙齒有害。腸胃功能欠佳者，吃太多橘子，容易發生胃糞石的困擾。橘子含熱量較多，如果我們一次食用過多，就會「上火」，從而促發口腔炎，牙周炎等症。過多食用柑橘類水果會引起「橘子病」，出現、皮膚變黃的等癥狀。榴槤

榴槤是馳名的優質佳果。成熟果肉淡黃，黏性多汁，本酥軟味甜，吃起來具有陳乳酪和洋蔥味，初嘗有異味，續食清涼甜蜜，回味甚佳，故有「流連（榴槤）忘返」的美譽。榴槤產自熱帶地區，含有多種營養成分，被當地人視為「熱帶果王」。泰國曾有這樣一名民諺：「榴槤出，少籠脫」。意思是姑娘們寧願脫下裙子賣掉，也要飽嘗一頓榴槤。　　功效：榴槤含有豐富的蛋白質和脂類，對機體有很好的補養作用，是良好的果品類營養來源。榴槤有特殊的氣味，不同的人感受不同，有的人認為其臭如貓屎，有的人認為香氣馥郁。榴槤的這種氣味有開胃，促進食慾的功效，其中的膳食纖維還能促進腸蠕動。　　適合人群：一般健康人都可食用。病後及婦女產後可用之來補養身體。　　適用量：每天不超過100克。　　溫馨提示：成熟後自然裂口的榴槤存放時間不能太久；當嗅到一股酒精味時，一定是變質了，千萬不要購買。因榴槤口感較稠結，易積於腸內，多喝開水可助消化。榴槤雖好，但一次不可多吃，因其豐富的營養，腸胃無法完全吸收時會上火。如果多吃後，可吃幾隻山竹，只有水果王后才能降服水果之王。榴槤雖富含纖維素，但它在腸胃中會吸水膨脹，過多食用反而會阻塞腸道，引起便秘。榴槤含熱量及糖分較高，因此肥胖人宜少吃，糖尿病者更不應該進食。它亦含較高的鉀，腎病及心臟病人應少吃。