飯媽美食故事----給孩子的小小幸福

給孩子的小小幸福

小時候放學回家，總會期待媽媽給我準備的小零食——有時候是一粒大白兔奶糖，有時候是一張噴香的蔥油餅，有時候是鄰居家奶奶留給我的一把葵花籽……反正不管是什麼，我都覺得那種帶著驚喜的期待感，讓人感覺特別幸福。

現在我也成了兩個孩子的母親，這才明白當年媽媽每天準備小食的心情和快樂——孩子們看到小食時眼睛裡閃爍的光芒，簡直比鑽石還耀眼！

所以，這一次，我就來介紹幾款適合小寶寶一起吃的健康小食吧！

芸豆卷

好吃好看熱量低，高鉀高鎂卻低鈉。如此美食怎能錯過？

【材料】生芸豆200g、豆沙餡150g、白砂糖1大勺

【做法】

1

芸豆洗凈，涼水泡12個小時（放冰箱泡過夜）

2

泡好的豆去皮，鋪大盤子里，加水量到與豆子持平，上火蒸熟（50到60分鐘，視豆量而定）

3

芸豆放稍涼了拌白砂糖，碾碎，用細篩網過篩（這步決定了芸豆卷的口感，雖然比較費時，但絕對不能偷懶！）

4

芸豆泥放入大保鮮袋，用擀麵杖擀成半厘米厚的大整片，鋪在卷壽司的壽司簾上

5

剪開保鮮袋，把豆沙餡像擠奶油一樣擠個粗長條在芸豆泥片的一端（豆沙餡決定了芸豆卷的甜度，如果你不喜甜，可以酌情減少量）

6

利用壽司簾把芸豆泥和豆沙餡一起緊緊捲起成一個大卷。放冰箱冷藏定型

7

吃的時候，把芸豆糕取出切塊，每切完一塊芸豆糕，要用乾淨濕布把刀擦乾淨，這樣切出來的芸豆卷才漂亮！

（飯媽家裡正好有栗子泥，所以卷的是栗子泥餡的，豆沙餡應該會更漂亮。用餅乾模具壓了個花型）

山楂餅

山楂正當季，飯前吃開胃，飯後吃消食，酸酸甜甜，除了會上癮，真的找不到缺點呢！

【材料】山楂、紅糖、全麥粉

【做法】

1

山楂洗凈去核，放微波爐高火叮5分鐘

2

山楂取出碾成泥（或用料理機打泥），按個人口味添加紅糖。微波爐高火再叮3分鐘到紅糖融化（紅糖不能少，少了容易酸）

3

山楂紅糖泥摻入全麥粉，調成曲奇麵糊的稠度，選擇多齒大號裱花嘴。麵糊灌入裱花袋，在烘培油紙上擠出造型

4

烤箱180℃預熱，中層，20分鐘（視各家烤箱脾性而做調整）

5

因為是無油的版本，所以山楂餅烤出來不是酥脆的，而是軟韌有彈性的哦！

香芋球

朋友送了幾個荔浦芋頭，香啊！蒸煮煎烤都來一遍！蒸煮煎都常見，你試過烤嗎？

【材料】荔浦芋頭、紫薯、牛奶、黃油、白砂糖、豆沙餡/芝士/棉花糖、燕麥

【做法】

1

荔浦芋頭500g（ 差不多半個），紫薯1個（調色用，對口味無影響），蒸熟，去皮，碾泥

2

黃油50g融化，白砂糖100g，牛奶酌情，加入芋泥，調成乾麵糊狀

3

手心蘸水，將芋泥團成球形，挖個洞，填入豆沙餡or芝士or棉花糖，再封口整形，丟燕麥堆里打個滾

4

烤箱180℃預熱，30分鐘（因為材料本身都是熟的，烤箱的目的是將香芋球外皮烤酥，所以時間短則表皮偏軟，時間長則表皮偏干硬）

5

趁熱吃哦！

酸奶溶豆

有寶寶的家裡，Yugurt Bites都買過吧？一口一個，入口即化。寶寶愛吃，只是價格不便宜，還要海淘。其實自己做也超級簡單，來試試看~（飯媽做點心一般都很隨性，但這款點心麻煩大家嚴格按照配比來）

（飯媽這款放了藍莓果醬）

【材料】無糖厚稠酸奶30g、嬰兒奶粉25g、玉米澱粉12g、蛋清50g、細砂糖10g、檸檬汁數滴

【做法】

1

無論你是買的酸奶還是自製的酸奶，都請過濾3個小時後再用。飯媽以前嘮叨過希臘酸奶的做法，複習請戳這裡「希臘酸奶」

2

酸奶、奶粉、澱粉一起攪拌均勻，成無顆粒糊狀。如果想添加口味，請在這一步添加果醬一勺，不要用稀的果醬

3

無水無油容器內，蛋白加檸檬汁，糖粉分三次添加，打發至硬性發泡。糖粉幫助打發，檸檬汁增加穩定性

4

100℃-130℃之間，預熱烤箱（視烤箱脾性），烤盤鋪烘培油紙或者硅膠墊，準備裱花袋，選擇中號裱花嘴

5

把酸奶糊和蛋白糊用8字法翻拌到一起，動作快，不可以畫圈攪拌，避免消泡

6

糊糊灌入裱花袋，在烤盤裡擠出小饅頭大小，進烤箱烤60分鐘

7

當溶豆可以輕易從油紙上撥拉下來的時候，就是熟透了。如果不能，請增加烘烤時間。

我就是飯媽：

資深全職媽媽一枚，擅長講故事和碼字。親子閱讀推廣人，譯有兒童文學作品《檸檬水大戰》系列。新晉二胎家庭，熱愛生活沉迷閱讀，其實是並不擅長做飯的吃貨……

聲明：

本文內容原創，歡迎分享！

推薦閱讀：