"臘八粥"習俗漫話

大凡民俗節日，都有著與其他民俗節日不一樣的傳統習俗。譬如歷史文化積澱濃厚的咸陽人，過"臘八"就講究要喝臘八粥，這早在1936年時編著的《民國重修咸陽縣誌》中卷一"禮俗"篇就有記載:"十二月八日，以米豆肉菜做粥，遍送里黨，名"臘八粥""。稍後編撰的《咸陽縣誌稿》一書則更具體:"臘八，即十二月八日。雞鳴即起，煮米為粥，雜以臘肉、豆子、豆腐、蔬菜等，名臘八粥，鄰居交相饋送"。這些文字雖然簡約，但字裡行間卻透出咸陽人過"臘八"時的隆重習俗。

"臘八"習俗溯源，需先看"臘"字，其古時的含義有三:一曰"臘者，接也"，寓有新舊交替的意思(《隋書·禮儀志》記載);二曰"臘者同獵"，指田獵獲取禽獸好祭祖祭神，"臘"從"肉"旁，就是用肉"冬祭";三曰"臘者，逐疫迎春"。"臘月"最早並不是月份名稱，當時用干物祭祀神靈叫臘祭，臘祭之月叫臘月，這裡的臘字是干物的意思。在《說文》所說的"冬至後三戍，臘祭百神"的年代，臘祭的日子有時是在年終的十二月，有時是在下一年的一月里，並不是一個固定的月份，只系臘祭之月。後來將臘祭的日子定在農曆每年十二月初八日，臘祭之月就固定在每年十二月，臘祭之月的臘月也就固定在農曆十二月，不過這還不是月份名稱，仍是臘祭之月的意思，但這一月就被稱為"臘月"，冬祭這一天稱為"臘日"。到了漢代，明確從冬至過後的第三個戍日為"臘日";南北朝時，又將農曆十二月初八固定為"臘八節"，人們藉此祭祀祖先和天地神靈，並祈求豐收和吉祥，"臘八節"就這樣演變而成，後來才演變出吃臘八粥的習俗。

追溯"臘八"吃粥習俗的由來，首先是古時天子國君每年十二月要用干物進行臘祭，臘祭包括兩個方面:一是祭祀;二是禱祝。祭祀是祀八谷星神，用干物敬獻，表示慶豐收之意。干物稱臘，八是八谷星神，故稱"臘八";臘祭又是在農曆的臘月初八日進行的，亦稱"臘八"。禱祝是臘祭的一個重要方面，內容是祈求來年風調雨順，確保農業豐收。於每年的臘月初八用干物祭祀八谷星神，進行禱祝，稱為"臘八祝"，祝與粥同音，於是就於每年的臘月初八日，將蔬果乾物攪和在一起，煮熟成粥，敬獻農神，以表示慶豐收之意，並進行禱祝。用臘八粥來諧音臘八祝的意思，這就是臘八粥的由來，含義是用干物煮粥，敬獻農神，進行禱祝，祈求保佑，以慶豐收。

南宋以後，臘八粥除了供佛以外，還是民間互相饋贈的禮品，互送臘八粥相沿成習。親戚、鄰里，家家都送去一些，偶爾還會有不相識的人來討要。家裡有牙牙學語的幼兒，有尚待啟蒙的孩童……都會像化緣一樣挨家去討，據說吃了百家飯，就會有了靈氣。到了清代，雍和宮的臘八盛典極為隆重。雍和宮內有一口直徑為2米，深1.5米的古銅大鍋，重約4噸，專用熬臘八粥。臘月初一起，皇宮總管內務府派司員把粥料和乾柴運到雍和宮。粥料品種繁多，有上等奶油、羊肉丁和五穀雜糧以及各種乾果等，到初五晚準備就緒，初六皇帝派大臣會同內務府總管大臣，率領三品以上官員及民夫到廟裡監督稱糧、運柴。初七清晨，皇帝派來的監粥大臣下令生火，並一直監視到初八凌晨，粥全部熬好為止。這時皇帝派來的供粥大臣率領官員開始在佛前供粥，宮燈照耀、香煙裊裊、鼓樂齊鳴、眾喇嘛進殿念經，隨後把粥獻給宮廷，同時裝罐密封，用快馬送往承德行宮和全國各地。直到天亮以後舍粥完畢，盛典才告結束。據史料記載，每一鍋粥用小米12石，雜糧、乾果各50公斤，乾柴5000公斤，共熬6鍋。第一鍋供佛，第二鍋獻給皇帝及宮內，第三鍋給王公大臣和大喇嘛，第四鍋給文武官員和封在各省的大官吏，第五鍋分給雍和宮的眾喇嘛，第六鍋作為施捨。

古人認為，粥是"世間第一補人之物"。李時珍在《本草綱目》中說:"粥能益氣、生津、養脾胃、治虛寒，最為飲食之妙訣也。"可見"臘八"這天吃臘八粥，既順應了節日的習俗，也對人的健康大有裨益。而臘八粥在佛教徒的眼中，又充滿了對佛祖釋迦牟尼的崇敬之情，因為有傳說臘月初八是佛祖的悟道成佛之日，從這一點上來看也就不難理解每年的臘月初八，在西安的大興善寺、大慈恩寺等寺廟，都要煮臘八粥免費讓僧眾品嘗，有人為了消災祈福，一大早專程來到這些地方品嘗臘八粥。

對於"臘八節"喝臘八粥的習俗，歷代詩人留下了膾炙人口的詩篇。杜甫在《臘日》一詩中刻畫了自己有意辭官回家過臘八的心境:"臘日常年暖尚遙，今年臘日凍全消。侵凌雪色還萱草，漏泄春光有柳條。縱酒欲謀良夜醉，還家初散紫宸朝。口脂面葯隨恩澤，翠管銀罌下九霄。"除此之外，無論是北齊時魏收所作的:"凝寒迫清祀，有酒宴嘉平。宿心何所道，藉此慰中情。"(《臘節》)還是清時夏仁虎的:"臘八家家煮粥多，大臣特派到雍和。聖慈亦是當今佛，進奉熬成第二鍋。"(《臘八》)抑或是清時李福的:"臘月八日粥，傳自梵王國。七寶美調和，五味香摻入……"(《臘八粥》)都描繪出了人們過"臘八節"喝臘八粥的情形。

在民間，地不分南北，人不分種族，都要在臘月初八這天喝臘八粥。臘八粥講究要做多點。除了當天吃、送之外，要留一些在以後的日子裡天天熱來吃。這飯熱的次數越多越好吃:"臘八熱三遍，酒席也不換。"有時，會持續吃到臘月十五，這時的臘八粥可誰也討不去了。大詩人陸遊對此風俗就頗有興緻，他在《十二月八日步至西村》一詩中這樣寫道:"今朝佛粥便相饋，更覺江村節物新。"咸陽人也要喝臘八粥，"臘八節"這天由婦女們早早起床烹制，有的甚至於頭一天就將玉米和豆腐、香菜等放在一起進行長時間的熬煮，等到家裡人一覺醒來，香噴噴的臘八粥也就熬成了;還有的在苞谷糝里下一些麵條進去，再配以黃豆，紅蘿蔔等，出鍋時撒一把切碎的芫荽，色香味俱全，深得人們的喜愛。在咸陽農村，老輩人還常說:一過"臘八"，人就糊塗了。其寓意是說，吃完了臘八，人們就開始置辦年貨，準備過農曆的春節了，干一切事情就顯得雜亂無章，糊裡糊塗了，在這當口，唯有過年才是重中之重的大事情。

歲月流轉，時光荏苒。在國泰民安的今天，人們大都過上了衣食無憂的好日子，但吃臘八粥的風俗依舊盛行。這不僅是一方習俗的延續，更是一種傳統的積澱。"臘八"這天吃臘八粥，不僅僅是一種習俗，也反映了勞動人民對豐收年景的渴望。人們希冀著通過吃臘八粥，來迎接紅火的春節，憧憬美好的新春，還有更加光明燦爛的明天。

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