搞懂這9種葡萄酒的基礎風格，聊酒保證談笑風生

Dolcetta

知味編輯

偶爾會有朋友問我：能推薦一款酒嗎？

問他喜歡什麼樣的，他說他也不清楚，好喝就行。

葡萄酒世界中品種和產區眾多，我真不知道推薦給他的他是否也會覺得好喝啊…

其實如果他能說出他偏愛的風格，這道題就會簡單許多呢！於是我就根據以下粗略分一分的9種風格幫他解釋了一下，事實證明，真的挺有用的，他大概知道了自己的喜好，我也輕鬆給他推薦了一款酒，皆大歡喜耶。

1.起泡酒

香檳，就是起泡酒的一大代表。歷史上最早的起泡酒也誕生在香檳。起泡酒的釀造對技術要求較高，因為它是唯一一種需要二次發酵的酒（第一次發酵用於產生酒精，第二次發酵則生成氣泡）。

不同的起泡酒二次發酵的方式也各有不同，有些起泡酒使用傳統方法，成本高昂，有些起泡酒則運用現代技術簡化了二次發酵的操作，減少了時間和成本，但與傳統法相比，會失去一些微妙精細的風味。

香檳的價格都比較昂貴，一部分原因就是它使用了傳統法釀造，有時如果你只是想來點氣泡清爽一夏，可以試試買其它起泡酒來替代，比如西班牙的Cava、義大利的Prosecco，法國的Cremant等，相對而言，它們的價格通常都比較便宜。

2.輕酒體白葡萄酒

輕酒體的干白是非常熱銷的風格，它們就像是葡萄酒中的啤酒，清清爽爽，和許多食物都很搭。輕酒體的葡萄酒代表主要是義大利產的灰皮諾（Pinot Grigio)、長相思（Sauvignon Blanc），還有一些名聲不響，比如綠維特利那（Gruner Veltliner）、阿爾巴力諾（Albarino）和索阿維（Soave）。一般而言，來自冷涼產區的白葡萄酒都酒體較輕，是清洌甘爽的風格。

這裡補充一句，如果你不知道酒體是什麼。酒體是一種對酒的濃度、質感和粘度的感知，是一款酒里酒精、單寧、糖分以及香氣的綜合體現。我們經常用厚重，或者輕盈來形容不同酒體的狀態。你覺得越清爽的葡萄酒，酒體會越輕，而你覺得越飽滿的葡萄酒，酒體越重。

3.飽滿酒體的白葡萄酒

紅葡萄酒愛好者可能會比較偏好酒體飽滿的白葡萄酒，往往飽滿酒體的白葡萄酒會經過橡木桶陳年，這會帶來一點奶脂味，口感會更豐富柔順。

經典飽滿酒體的白葡萄酒就是霞多麗啦，特別是來自溫暖產區的霞多麗（比如加利福尼亞、西班牙和義大利）。另外，維歐涅（Viognier）也是非常優秀的飽滿酒體代表。

4.芳香型白葡萄酒

某些芳香型品種是世界上最古老的葡萄品種。它們的香氣奔放濃郁，能從杯子里撲出來。芳香型葡萄酒有干型也有甜型，但由於它馥郁的芳香，即使是干型嘗起來都會讓人覺得有點甜甜的。

芳香型品種很多，大部分都性價比超高，許多都很值得嘗試，最著名的要數雷司令，瓊瑤漿（Gewurztraminer），麝香（Muscat）了。

5.桃紅酒

一般桃紅酒都不需久置，清新可口，柑橘、柚子等果味的搭配使其香氣更為豐富。

它風格多種，干甜型都有，能用於釀造桃紅的品種也很多，從赤霞珠到仙粉黛，從西拉到慕合懷特，都可以。與甜型桃紅相比，干型桃紅多了那麼一絲優雅的味道。法國南部的普羅旺斯和奧克Pays d』Oc產區生產經典的干型桃紅，這裡的桃紅一般都是用哥海娜、西拉、佳麗釀（Carignan）或慕合懷特（Mourvedre）釀造。

6.輕酒體紅葡萄酒

一般輕酒體的紅葡萄酒普遍顏色較淺（當然也有例外，比如義大利的巴羅洛Barolo顏色雖淺酒體卻並不輕），它們的單寧一般也不多，所以入口中後輕酒體的酒不會讓你覺得很乾澀，也因此它們很受喜愛，適合剛接觸葡萄酒的人入門。

法國博若萊主要種植的嘉美（Gamay）就是經典的輕酒體紅葡萄酒。有一點要注意的是，儘管很多黑皮諾是輕酒體的，但不少高品質的黑皮諾反而是中酒體。

7.中酒體紅葡萄酒

中等酒體的紅葡萄酒非常適合配餐，它們的風味豐富，酸度宜人，與許多食物搭配起來都很平衡（無論是清爽的沙拉還是濃郁的千層面都可以搭配）。

屬於中等酒體的葡萄酒很多，常見的歌海娜、桑嬌維賽（Sangiovese）、美樂、品麗珠都屬於這一範疇。

8.飽滿酒體的紅葡萄酒

酒體飽滿的葡萄酒顏色最深，單寧也很強勁，很多人不適應單寧，但單寧可以和我們唾液中的蛋白質結合，有一種清潔味蕾的作用，這也是為什麼這類葡萄酒和各種肉排的組合非常完美的原因。赤霞珠、西拉／設拉子和馬爾貝克等都是重酒體紅葡萄酒的代表。

9.甜酒

歷史上曾經有很長一段時間，甜型葡萄酒比干型葡萄酒受歡迎多了。至今，一些甜型葡萄酒仍然享有世界級的聲譽，比如波爾多的蘇玳，匈牙利的托卡依，它們風味複雜，平衡豐盛，就如真正的楓葉甜漿一般。

餐後甜酒其實有非常多的類型，波特酒、PX雪利酒、貴腐酒，聖酒VinSanto 、冰酒等等，具體有關甜酒的一切，可以參考曾經我們朱主編寫的《一份甜酒終極指南，收藏了喝個遍》。