夏季飲食「三要」與「三宜」

夏季飲食「三要」與「三宜」 一要節制。防止暴飲暴食。注意三餐的時間及分配。早飯要在7點左右，午飯在12點左右，晚飯在18點左右。做到「早吃好，午吃飽，晚吃少」；二要衛生。夏日飲食要注意食物的清潔，不幹凈的飲食會導致疾病的發生；三要忌食生冷。夏天炎熱，陽氣宣發在外，陰氣就郁於體內，如果吃了過多生冷的瓜果蔬菜，就會使寒濕盛於體內，不容易被脾胃消化。尤其是老年人脾胃陽氣已逐漸衰退，吃生冷食品會進一步傷及腎陽，造成腹瀉不止。兒童消化機能尚未充盈，在夏季又易感暑熱濕邪，如常吃生冷食物尤其是冰激凌、飲料等，糖分又高，極易損傷脾胃的運化功能，出現長期食欲不振、腹痛、大便異常等癥狀。如果不從飲食上進行糾正，聽之任之，就會造成胃腸疾病，可能影響孩子一生的健康。女性由於特殊生理過程，容易氣虛血虧，所以女性更不能恣食生冷，所以夏季女性吃生冷食品一定要節制。另外，夏季天氣炎熱，很多男士喜歡喝冰鎮啤酒，但是許多人因此會誘發痛風，或損害脾胃功能，引起急性胃腸炎，導致血管急劇收縮，引發心血管問題等。夏季飲食第一宜清淡，要吃脾胃容易消化的簡單的飲食，這樣才能杜絕胃腸道疾病的發生。清淡的飲食，就是平常說的「粗茶淡飯」。主食要以五穀雜糧為主，副食以豆類、蔬菜、水果、菌類為主。清淡飲食不是完全的素食，肉類含有人體必需的蛋白質，完全素食容易造成營養不良，所以對肉類要少食、淡食。烹飪以清蒸、水煮為主，減少煎炸，少放油鹽，盡量保持食物的原味。第二宜苦、辛、酸、咸、少甜五味雜陳，食物都要有。按照中醫要求，五味與五行、五臟相對應，即酸入肝，苦入心，甘入脾，辛入肺，咸入腎。不同的味有不同的作用，酸味有斂汗、止汗、止瀉、澀精、收縮小便等作用，像烏梅、山楂、山萸肉、石榴等；苦味有清熱、瀉火、燥濕、降氣、解毒等作用，像橘皮、苦杏仁、苦瓜、百合等；甘味即甜味，有補益、和緩、解痙攣等作用，如紅糖、桂圓肉、蜂蜜、米麵食品等；鹹味有瀉下、軟堅、散結和補益陰血等作用，如鹽、海帶、紫菜、海蜇等；辛味有發散、行氣、活血等作用，如姜、蔥、蒜、辣椒、胡椒等。第三宜養心健脾，解暑化濕。夏季空氣中濕度較重，人比較容易感受濕邪，一旦超出了脾胃的適應能力，就會產生食欲不振、大便稀溏、脘腹脹滿、四肢不溫等脾病。所以脾虛的人可以少食多餐，適當吃些辣，增加食慾，幫助消化，抵抗濕邪對脾臟的侵擾。也可以服用健脾化濕的中藥，如白朮、米仁、蓮子、茯苓、藿香、白豆蔻之類，既健脾胃，又祛暑濕。
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