山竹的食療作用和營養功效

山竹的食療作用和營養功效 時間:2014-07-23 10:35來源:z.xiziwang.net 作者:admin

大家都知道山竹是種好吃的水果,但是大家了解山竹的食療作用嗎?下面我給大家介紹一下

山竹食療作用

性平,味甘、微酸。皮:性涼,味苦、澀。

健脾生津,止瀉。皮:消炎止痛。

主治脾虛腹瀉,口渴口乾,燒傷,燙傷,濕疹,口腔炎。

山竹營養功效 

在熱帶地區一年四季都盛產新鮮的水果,但被人稱為『果後』的山竹每半年只產一次。在氣候溫和的北美和歐洲,人們對山竹几乎聞所未聞,而在熱帶雨林地區,山竹卻家喻戶曉,人們稱其為『果中之後』和 『上帝之果』。山竹所以稱為『果後』,除了本身味道甜美之外,另一個主要原因是在古時東南亞醫藥中所擔當的角色,傳統上,山竹被人用來控制發燒的溫度及防止各種皮膚感染。而研究表示,山竹的果皮或外皮都蘊含豐富的Xanthone,不但具備抗氧化能力,也有助增進免疫系統健康,令人身心舒暢,整個山竹都有用,故深受人們推崇。目前也有以山竹果實做成的飲料登陸香港,正切合香港年輕一代鐘意果汁飲料的趨勢。

山竹果肉含可溶性固形物16.8%,檸檬酸0.63%,還含有其它維生素B1,B2,C4和礦物質,具有降燥、清涼解熱的作用,因此,山竹不僅味美,而且還有降火的功效,能克榴槤之燥熱。在泰國,人們將榴槤山竹視「夫妻果」。如果吃了過多榴槤上了火,吃上幾個山竹就能緩解。

另外,山竹含有豐富的蛋白質和脂類,對機體有很好的補養作用,對體弱、營養不良、病後都有很好的調養作用。

山竹主要營養素

每一百克山竹的營養素為:

能量69千卡

維生素B60.03毫克

蛋白質0.4克

脂肪0.2克

碳水化合物18克

葉酸7.4微克

膳食纖維1.5克

硫胺素0.08毫克

核黃素0.02毫克

煙酸0.3毫克

維生素C1.2毫克

維生素E0.36毫克

鈣11毫克

磷9毫克

鉀48毫克

鈉3.8毫克

碘1.1微克

鎂19毫克

鐵0.3毫克

鋅0.06毫克

硒0.54微克

銅0.03毫克

錳0.1毫克

維生素A0.55毫克

購買和食用

山竹底部和果殼同色的小瓣有幾個,裡面就有幾粒果肉。專家證實,這種說法正確。

「果殼底部小瓣與果肉是由相同的體細胞發育而成,所以數目會一樣。」中國熱帶農業科學院南亞熱帶作物研究所副研究員鄒明宏解釋,由於山竹不是由雌雄細胞受精,而是由營養細胞發育而成,底部的小瓣其實是花萼,一般植物的花萼在長出果實時,會脫落,而山竹的卻完好保留下來。而花萼和果肉由相同的體細胞發育而成,所以我們只要看花萼的數量就可以知道果肉有幾顆。

而挑選山竹並非萼片越多越好。山竹好不好吃與底部萼片的數量無關。在挑選山竹時,關鍵要看它新鮮與否。購買要新鮮

挑選山竹的顏色

購買山竹時一定要選蒂綠、果軟的新鮮果,否則會買到「死竹」,可用手指輕壓錶殼,如果表皮很硬而且干,手指用力仍無法使表皮凹陷,蒂葉顏色暗沉, 表示此山竹已太老,不適宜吃了,錶殼軟則表示尚新鮮,可食,也可以看看果實下面的蒂瓣,有幾瓣就表示果實內有幾瓣果肉。一般一個山竹內只有一個較大的種子,食用時務必留神。

適用人群

一般人都可食用。體弱、病後的人更適合,雖然一般人都可食用山竹,但每天吃3個足矣。因含糖分較高,肥胖者宜少吃,糖尿病者更應忌食。它亦含較高鉀質,故腎病及心臟病人應少吃。

食用要留神

食用方法一般為壓破掰開,剝果殼時必須小心翼翼,格外留神,注意不要將紫色或紅色的果殼汁液染在肉瓣上,因為它會影響口味,沾到衣服上也極難洗脫。吃裡面白色的果肉部分,其他不可以吃。

食用宜忌

山竹相對榴槤,性偏寒涼,有解熱清涼的作用,可化解脂肪,潤膚降火,若皮膚生瘡,年輕人長青春痘,可生食山竹,也可用山竹煲湯。一王一後,一熱一涼,吃了大補的榴槤之後,再吃山竹有清熱的功效。山竹富含纖維素,在腸胃中會吸水膨脹,過多食用會引起便秘,若不慎吃過量,可用紅糖煮薑茶解之。另外,正因為山竹是最寒的水果。所以體質虛寒者少吃尚可,多吃不宜,也切勿和西瓜、豆漿、啤酒、白菜、芥菜、苦瓜、冬瓜荷葉湯等寒涼食物同吃。

食用方法

直接生食 

每次1~2個,生食。先把山竹的葉子掰下來,再用小刀把外面的皮剝下來,便可食用。

山竹哈密瓜汁

功效:益智醒腦、改善健忘。

材料:山竹2個、哈密瓜300克。

製法:山竹去皮去籽、哈密瓜去皮去籽切小塊,兩種材料放入果汁機中,加冷開水200毫升,拌勻即可。

山竹生菜沙拉

功效:凈化血液、降低膽固醇。

材料:山竹2個、番茄1個、蘋果1個、生菜1棵、沙拉醬。

製法:山竹去皮去籽、番茄切薄片、蘋果去皮切片、生菜洗凈。所有材料混合拼盤,淋上沙拉醬即可。


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