經典原味蛋糕卷，只用一次就成功！

食譜君語：原味蛋糕卷,口感鬆軟可口，操作起來非常簡單，它非常不容易裂，不管是正卷還是反卷，都非常有型又可愛！食譜君做過這麼多次一次沒有失敗過！分享下具體操作步驟，希望各位小夥伴們也抓緊嘗試起來！

食材準備：雞蛋4個，砂糖40g，玉米油40g，低筋麵粉40g，牛奶40g，重量都是帶數字4的，非常容易記住。

工具準備：烤箱、打蛋器、刮刀、蛋清分離器、電子稱、手套、面篩、油紙/油布、抹刀、盆

把4個雞蛋的蛋清、蛋黃分離備用。

蛋清中加入適量砂糖，然後就可以放心大膽的用打蛋器高速開始打，蛋清會越來越濃，慢慢出現紋路，期間砂糖分3次放入。

當打到勉強可以豎起小尖尖，但還是軟軟的時候，就放低打蛋器的速度打均勻。直到提起打蛋器，小尖尖完好的立起來為止如上圖！放到冰箱冷藏。

用打蛋器最低檔把蛋黃液打均勻，直到蛋黃液微微發白的狀態。

把玉米油、牛奶分別倒入蛋黃液中攪拌均勻。

輕輕篩入稱量好的低筋麵粉，過篩是為了口感更佳細膩，用橡皮刮刀拌勻

⑨拌勻後的蛋黃糊狀態如上圖。細膩，無明顯顆粒。此時就可以打開烤箱了預熱了，上下火170度，預熱5-10分鐘。

⑩蛋黃糊分兩次倒入打發的蛋白中。

用橡皮刮刀輕輕切拌或者從下向上翻拌的手法，避免消泡嚴重，關於手法不懂的小夥伴們可以去百度下哈，很簡單。

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烤盤上鋪上油紙/油布，將蛋糕糊均勻倒在墊好油紙的烤盤上，適當調整一下，可以用刮刀將蛋黃糊刮均勻。

最後在桌子上震一下，震出氣泡，放入已經預熱均勻的烤箱中，170度，上下火，烤17分鐘左右。

蛋液在烤箱中慢慢膨脹，香飄滿屋，等待的心情是如此幸福美好哈哈。

17分鐘左右，烤盤取出，將蛋糕卷倒扣在烤網上，晾涼後就可以放心大膽的開始卷了。卷好之後用油紙裹好定型幾分鐘。

厚薄根據自己喜歡，想切幾段都可以！！

食譜君小提示：

蛋糕卷在卷之前可以刷各種自製果醬，比如香蕉果醬、藍莓果醬、草莓果醬等等，也可以鋪一層肉鬆，營養美味又細膩的蛋糕卷，口感多變！簡單卻不單調！

油紙可以趁熱撕，不容易傷到表皮，樣子好看。

很負責任的告訴大家，因為各個烤箱的溫度是有差異的，因此對於時間的掌握很重要，為了避免烤糊，在蛋糕卷即將好的時候多看著點，當蛋糕卷色澤均勻金黃，就已經差不多了。熟能生巧。

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