別再說這些食物難吃了，它們營養價值高得很！

　　甜美、精細、香濃的食物，總能讓人產生愉悅的感受，而對於苦澀、粗糙的食物我們還是習慣避而遠之。而那些一直都被貼上 " 難吃 " 標籤的食物，其實營養價值都很高。

　　老子在《道德經》里提到「天之道，損有餘補不足」，可理解為五味偏嗜會對人體造成損傷。就像我們總掛在嘴邊的「良藥苦口利於病」，實際上食物也是如此。

不可或缺的苦味食物

　　苦味食物多來源於自然界植物類，蓋菜、萵筍、芹菜葉、苦蕎，還有黑巧克力等。這些苦味食物進入人體後歸屬於心，解除脾胃淤滯，暢導脾胃氣機，恢復食慾。

　　在眾多苦味食物中接受度較高的應該是苦瓜。《隨喜元飲食譜》里對苦瓜的描述 " 青則苦寒，明目清心，熱則色恭，味甘性平，養血滋肝，潤脾補腎 "，苦瓜在不同時候採摘食用有不同功效。

　　上火牙疼，用 100g 苦瓜根搗碎敷在下關穴（面部耳前方，當顴弓與下頜切跡所形成的凹陷中，閉口取穴），有很好的治療效果。

難以下咽的澀味食物

　　跟苦味同樣不被人喜歡的還有澀味食物。青綠未熟的柿子、紫色的葡萄皮，都是澀味很重的食物。有些人不喜歡土豆，也多是因為它入口青澀。

　　這些食物之所以澀味重，是因為含有單寧。單寧是幾種多酚類化合物的總稱，它存在於大多數樹果實中，易溶於水，本身澀味，但都是強力的抗氧化物質。女性多吃澀味食物，有預防皺紋功效，是不可多得的美容食物。

「扎嗓子」的粗糙食物

　　有些人不喜歡糙米和窩頭，覺得它們吃著 " 扎嗓子 "，其實扎嗓子的就是寶貴的膳食纖維，膳食纖維廣泛存在於口感粗糙的食物當中，包括全穀類的米、麥及雜豆，如糙米、燕麥、紅豆等，蔬菜類的有芹菜桿和白菜幫等。

　　膳食纖維能刺激腸道蠕動，能幫助人們預防便秘、防止腸癌，幫助身體排毒，減輕體重。每日應保證攝入 20 — 30 克的膳食纖維，建議早餐喜歡吃白米粥或麵包牛奶的女性可以適當喝雜糧粥。

強烈刺激的辣味食物

　　辣味是食物中最刺激最強烈的味道。辣椒、蔥姜蒜、胡椒都是生活中常見的辛辣食物，也正由於刺激性，許多人都不喜歡吃。

　　南方地區氣候濕熱，濕熱之氣進入人體最容易困厄脾氣，導致倦態、乏力、噁心，而辛辣食物主發散，可將人體脾胃的擁滯氣機疏散開。所以南方地區的人們要適當吃辣來解除體內濕氣，恢復脾胃潤滑功能。

　　當然，辛辣食物中也有一種是不分區域的 — 生薑。它是用得最多最廣的一味佐料，提味解腥。

　　冬季容易風寒感冒，渾身難受，酸痛不止，一碗薑湯喝下去立刻全身大汗淋漓，風寒容易解除。

怪味食物

　　臭味如榴槤，怪香如香菜西芹等等，應該也被人們列入難吃食物行列。自古以來，" 食用、食養，食療、食忌 " 是中華民族日常生活中預防疾病、膳食調配遵循的原則。

　　可能有人不甜不吃、無辣不歡，但也不要忽視這些 " 怪味食物 "，堅持平衡膳食才是正確養生的準則！

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