豆中之王，補腎健腦沒商量！

劉納

巴西奧運正在火熱進行，你如果到了巴西，走在街上就會發現到處都有賣一種美食——巴西的國菜feijoada，意思就是黑豆餐，叫做奴隸飯。

巴西是一個無比熱愛黑豆的國度，黑豆之於巴西人，等同於生命之源，一個星期吃上幾天都毫不厭倦。

奴隸飯是將黑豆與各式各樣的煙熏干肉，以小火燉煮而成。起初這道菜的原料用的是廚房切下不要的材料，而今，豬尾巴、豬耳朵、豬腳等都成了慢熬煨煮的材料。

這道菜起源於奴隸吃的一種很卑賤的食物。過去有個奴隸主，他發現他的奴隸們，個個氣色非常好，很壯實，而且生孩子還多。他就很奇怪，說為什麼我吃得比他們好，身體卻不如他們壯？

他觀察發現，奴隸會把他們剩下的飯菜，然後再加點黑豆，再加點其他的一些東西，做成一鍋燴飯。奴隸吃這個加黑豆的飯以後，身體就長得特別壯。

奴隸主知道這個秘密以後，偷偷的也要廚師在他的飯里加點黑豆，補腎氣、健腦，起到了強身健體的作用。至此，黑豆也受到了巴西人的喜愛。

巴西人喜歡吃黑豆飯，咱中國人最會喝粥。今天給大家介紹一款三豆粥，是從「扁鵲三豆飲」記載而來的：

綠豆湯解暑的效果很好，但是偏性寒涼，脾胃虛寒的不能經常喝。三豆湯中，綠豆、赤小豆起清熱解暑、利濕的功效，黑豆則健脾補腎。綠豆和赤小豆都是寒涼之物，黑豆的加入，對它們的寒涼性有一定的抵消。

這樣一來，體質一般的人經常食用適量的三豆湯，就不會給脾胃功能帶來不利影響，有濕疹、痘痘，要清熱祛濕的朋友都可以放心喝。

【材料】綠豆、赤小豆、黑豆各20克、冰糖適量 。

【做法】

1、將豆子洗凈，清水浸泡1個小時；

2、將三豆放入鍋中，加入適量清水，用大火燒滾後轉小火慢煮1個小時，待豆子開花後放入冰糖繼續煮5分鐘即可，放涼後連湯帶豆一起食用。

益智防痴呆加點「油」

我們做烙餅，包餃子拌餡，肯定要放油，但是我們放油的時候，要講究一點，不要隨便放，不要什麼油都往裡放。

如果只是增加熱量，那就沒有必要，或者增加的都是歐米伽-6，那麼對我們大腦痴呆反而有促進作用，這樣就不行。

我們要放富含歐米伽-3脂肪酸、亞麻酸的，這樣的有健腦作用的油。

亞麻酸進入身體以後，轉化成歐米伽-3中的DHA和EPA：

有了這兩類成分以後，那對於我們健腦是非常有幫助的，可以有效預防老年痴呆。

所以，我們盡量要放：

這三種油，我們都是可以涼拌用，可以蒸煮用，核桃油和冷榨的亞麻油，不要高溫油炸。如果去做餃子，做主食，選擇這三種油，可以增加一個健腦的機會。

吃飯加點豆，養老又延年。吃飯加點豆，是可以健腦的，豆子裡面有大腦所需要的營養物質，比如卵磷脂、色氨酸等，所以我們在吃主食的時候，加點豆有健腦，同時還有延壽的作用。

新疆的長壽村的老人，特別喜歡吃鷹嘴豆，鷹嘴豆裡面的營養，不僅有黃豆的那些卵磷脂等等，它還有更豐富的有利於大腦的營養物質，比如說鋅元素、色氨酸、耐氨酸，微量元素非常多。

新疆和田地區，很多長壽老人特別愛吃鷹嘴豆，八十多歲身體還非常好。

鷹嘴豆的吃法很多，一個是可以買到鷹嘴豆罐頭，早餐的時候打開吃，也可以自己買回來，泡了以後煮粥吃，或者做鷹嘴豆飯吃也行。

小朋友吃鷹嘴豆，有健腦益智的作用，可以鷹嘴豆煮熟了以後，當做零食，下午加餐的時候吃，鷹嘴豆沒有殼，小朋友吃起來特別安全。