家庭應該怎樣選擇烤箱？——經驗分享

06-27

首先，我先說明一點。我不是烤箱專家。但因為專業是西餐西點，烤箱是我經常使用的器具。所以，儘管我不懂電機知識，但我會從一個使用者的角度來說一下應該如何選購一個適合自己的烤箱。出國前，我沒有接觸過真正的烤箱的。我們家有一台特別特別小的飛利浦的小烤箱，裡面只能放進兩片麵包。沒有溫度控制功能，開機後溫度就一直在上升，只是一味地加熱，把麵包烤熱烤焦。所以，那只是一個Toast Oven，算不上真正的烤箱。但當初我以為那就是烤箱。出國才知道此烤箱非彼烤箱。烤箱，在國外家庭中是最基本的廚房設施。基本都是內置式的，最小規模也要有60升左右。很多人家，甚至有兩個這樣的烤箱，一上一下。兩個烤箱通常是一樣的。對於一些西方家庭來講，一個烤箱不夠用。因為，在西餐西點食譜中，烤箱的使用頻率實在太高了。當然，對於國人來講，我們更習慣用爐子來煎炒烹炸。但家裡有台烤箱也是非常必要的。即使你不烤西點，但有了烤箱，就可以做很多烤箱菜，那樣，可以大大豐富你的餐桌。也許，你會問，那買個帶燒烤功能的微波爐行不行呢？微波爐裡面的燒烤功能只是一組加熱管進行單面加熱，而正規的烤箱都是上下兩根加熱管雙面加熱，烤出來的效果肯定是不一樣的。所以，還是要買個正規一點的烤箱。哪怕兩三百元的小烤箱，那只是1頓飯或一件衣服的錢，但卻至少可以創作出幾百種烤箱菜譜，可以用很多年。還是很值得的。自從我回國以後，買個烤箱就成了當務之急。一開始，我對於那些在烘焙愛好者中極其被吹捧的一二十升，幾百元的小烤箱連看都不看一眼。因為那根本不是我所要考慮的。在國外，用慣了內置式的，80升左右的大烤箱。所以，在最初的一段時間，我只關注內置式。在我看來，那才是正兒八經的烤箱。而且，我帶回來很多烤盤和烘焙模具，小烤箱是沒有辦法裝進去的。幾乎走遍了北京的傢具城和電器城，內置式烤箱的質量和價格令我失望之極。進口的烤箱價格基本在5000-10000多，質量還勉強說得過去，但性價比很低。國產烤箱做工粗燥之極；那功能，華而不實；那價錢，實在宰人。價格從2000多到10000多不等。2000多的基本沒法看，簡直就是一個粗製濫造的鐵皮盒子。1萬多的明顯做工精細了很多，比如加了3層玻璃什麼的外在華麗配飾，無數連我都搞不懂的亂七八糟根本用不上的功能。質量上仍然很一般，概念卻越來越懸乎，8種功能，16種功能，24種功能……那麼多令人眼暈的功能卻不包括分開調節上下火溫度的基礎功能。所以，我認為其性價比過低。（回國購買了很多電器，發現這個現象普遍存在。「功能」越來越多，質量越來越差。）還有，在逛烤箱市場時發現廠家銷售人員的素質，差得讓人忍無可忍。隨便問幾句，就發現對方啥也不懂，一遍一遍地跟背台詞一樣背他們家烤箱的「功能」。可是每項功能，卻又說不出來一個所以然。想想也是，很多銷售人員連烤箱都沒用過，當然也就只能照本宣科，死記硬背產品手冊上的那些「功能」了。後來，朋友介紹，我結識了一家專業的烘焙設備工廠。目前國內的很多烘焙店比如麵包心語、向陽坊等都在使用那個牌子的機器。我在國外也曾經使用過，非常好用。拿到產品宣傳手冊的時候，我高興極了。因為那才是我需要的功能性烤箱。照著圖片上的尺寸測量了一下，感覺家裡面還是可以裝下的。而且，這麼一台專業的大烤箱，才4000元。甚至比很多內置烤箱都便宜，覺得性價比很高。於是，就趕緊訂了一台。（前幾天去新開國際酒店用品市場，宣武機械等地看到了很多這樣的工業用大烤箱，有的才1000多元。品牌不一樣，價格不一樣。）當那台機器從遙遠的南方運到北京，我去提貨的時候，就完全傻了。圖片上小小的機器原來是個龐然大物。以前在國外，因為空間大，所以烤箱放置在屋子中間也不顯得很大。但是，現在放在我們普通居民樓的居室中就不一樣了。尺寸大小還是次要的，家裡還是可以放得下的，但是，那機器重得難以想像，雇了4個大小夥子才搬動。運到家後，更恐怖的事情發生了。我對國內民居用電負荷是沒有任何概念的，因為在國外有朋友家裡用這款機器，所以我就理所當然地認為家裡可以用。其實不然。我不懂任何關於電方面的事情，以為不過是多接根電線的事情。後來才知道，專業的電纜奇貴無比，也許最後接電纜的錢會比我的烤箱還要貴！當然，對於我來講，還是有解決辦法的。這個烤箱也會有它的用武之地……但是，在這裡，還是要友情提醒一下同學們，這種工業化的大烤箱可不要輕易往家搬哈！在考慮了工業化大烤箱不適合家庭用，內置式烤箱性價比太低的因素後，我很無奈地把目光轉向了我一直以來都不屑一顧的家庭用小烤箱。小型的電烤箱各大超市都有，比較有名的牌子有長帝，豪通（Tomato，俗稱西紅柿烤箱），ACA，格蘭仕等。體積從10幾升到幾時升，價格從200多到1000多不等。對於這些烤箱，我對他們的質量均持保留態度……。但是，畢竟價格擺在那裡，總體來說，在性價比上，還都是比較合算的。比如廣受烘焙粉絲吹捧的長帝25升烤箱，曾經有幸試用過一回，雖然成品無法和專業烤箱出來的蛋糕相比，但基本還是可以的，比我想像得要好得多。對於剛剛踏上烘焙道路的同學，還是比較合適的。但是，這個烤箱對我來講，還是有些小了。後來，我把目光鎖定在了豪通和ACA。關注豪通，是因為它有一款42升的大烤箱，那是我在市面上所見到的外置式烤箱中最大體積的了。而且，豪通的價格定位很實在，比如42升定位在699元，（這是實體店價格，網購還會更便宜。）而ACA34升烤箱已經定位在1000元出頭，當然，ACA的做工還是稍微比豪通精細一點。就在我徘徊在選豪通還是ACA的時候，麥德龍出現了一款60升的烤箱，而且特價799元。所以，我毫不猶豫地選擇了它。因為，60升的烤箱已經是我見到的外置式烤箱中最大體積的了。而且，價格也很實惠。（上網找了一下，發現都是在賣豪通42升，沒有哪家網店賣60升）。做一次西點，很花費時間和精力。吃起來卻很快，狼多「肉」少……所以我喜歡每次多做一些。這樣，就需要容積大一點的。豪通的烤箱重量很輕，即使是60升的體積，依然可以毫不費力地把它搬起，方便挪動。當然，這也從另一個方面說明它的選材……

還有其他缺點也是顯而易見的。比如，號稱上下管可以分開加熱，溫度控制上卻分不開。當然，這也是其他所有烤箱的普遍缺餡，並非豪通獨有。還有，它的烤盤不好插，很澀，不順滑。它的指示鍵不清晰，這些都說明它的做工粗燥。除此之外，我最最最無法忍受的缺點是居然沒有溫度指示燈！！！這是不可原諒的缺點。溫度指示燈就是烤箱預熱開始，燈亮。到了指定溫度，燈滅。以前，我一直不明白有同學提問說怎麼知道烤箱的溫度究竟多少度了呢？我迷惑不解，還告訴人家，燈滅了就是到達指定溫度了。

現在，我終於恍然大悟，原來國產的很多烤箱沒有指示燈！真的不明白廠家為什麼那麼重要的配件卻不添加，卻能琢磨出那麼多種根本用不上的功能呢？看來，我還得再去買個烤箱專用溫度計去。

雖然，我說了豪通這麼多缺點。但我還是要再次強調，其中的很多缺點並非豪通獨有，而是國產烤箱都普遍存在的缺點。總體上來講，豪通在性價比上還是不錯的，畢竟，這個容積，這個價位，都讓我還比較滿意。

想說明的是，如果有烤箱廠家看到我的文章心有不快，那麼不好意思，得罪了。我只是實話實說，沒有任何惡意。希望廠家今後能在質量上多下功夫，在產品設計上和使用上更加人性化。希望我們國產烤箱的質量能夠早日達到世界一流水平。下面，回答幾個同學們在選購烤箱時最關心的四個的問題： 1，買烤箱去實體店好還是網購好？答：在實體店買的好處就是有問題隨時可以換，缺點就是貴一些。網購就怕寄過來的有質量問題，不方便退換。所以，如果網購，最好選擇和你同一個城市的信譽好的網上商店，還有，最關鍵的是一定要有發票，可以保修。 2，家庭用烤箱買多大容積的烤箱合適呢？答：我認為，至少要20升以上的。因為，烤箱內部架分上、中、下三層。也許促銷人員會告訴你，三層都可以烤食物，家庭用足夠了。而實際情況不是這樣的。不同的食物，放在不一樣的位置烘烤。當你烤一種食物時，食物只能左右擺放，而不能上下擺放。橫向能放多大尺寸的烤盤，能烤制多少食品才是最重要的。舉例說明，假設橫向可以烤制10塊餅乾。促銷人員會告訴你擺3層，這樣就可以烤30塊餅乾。而實際情況是，烤餅乾一定要在烤箱中層！放上層，表面糊了，底還沒熟。放底層，底下糊了，上面還沒熟。（當然，對於烘焙老手來講，可以用其他方式來調整，但技術要求高而且有些複雜，這裡暫不說）。另外，小烤箱因為體積小（以20升以下為例），內部空間有限，溫度很熱，蛋糕頂部離發熱管太近。所以如果烤戚風一類對技術要求比較高的烤箱就會出現焦裂等現象。所以，不推薦用太小烤箱來製作西點。尤其是戚風等有一定難度的糕點。 3，應該選擇具有哪些功能的烤箱呢？答：烤箱應該具備最基礎的功能就是一定要有上下兩個發熱管。可以只開上火、只開下火、上下火同時開。溫度控制最好可以在100°C-250°C間調節。國內市場上的烤箱目前只能做到分開上下火控制，但無法分開調節上下火的溫度。也就是說，只有一個烤箱內部的總體溫度。當然，不是專業師傅，也就沒有必要要求那麼高。所以，還是可以理解並且接受的。另外，烤箱應該具備的就是功能就是開風扇烤還有閉風扇烤。開風扇通常比較適合用在烤雞、烤肉等料理的製作上。而大部分的西點，都是需要閉風扇烤的。其實，說實話，烤箱有上下管，可以加熱烤制東西，有溫度控制裝置，就可以稱為烤箱了。至於現在烤箱廠家所推出的多少種功能，只是玩弄概念而已。實用性都不大。 4，選擇什麼什麼顏色什麼式樣的烤箱呢？答：最好選擇有鋼化大玻璃門的烤箱，這樣，烤食物一目了然。內部要有照明燈，這樣可以一邊烤，一邊注意裡面的狀況。至於顏色，我的這款是白色的，因為當時店家只有白色的，沒有其他選擇。如果有選擇，我更傾向於選擇外殼是不鏽鋼的，那樣更容易清潔，而且不會爆漆。 5，選擇什麼品牌的烤箱好呢？答：還是選擇大品牌的，這樣，維修和售後服務都是有保障的。我上面寫的那些廠家的烤箱都是可以的。寫了這麼多，還沒有完全解答完同學們的問題。關於烤箱使用維護和保養方面的問題，下期繼續講哈。

IMG_7937.jpg

圖片描述:

這就是豪通60升烤箱。640X390X390mm

圖片大小:

149.59 KB

Viewed:

圖片已被下載 33 次

IMG_7939.jpg

圖片描述:

圖片大小:

191.41 KB

Viewed:

圖片已被下載 18 次

IMG_7942.jpg

圖片描述:

旋轉鈕上的指示箭頭只是一個黑色的小圓點。根本看不清，需要像摸盲文一樣去摸才知道擰到了哪裡。所以，我只好手工加了紅色標記，畫上黑色箭頭指示。

圖片大小:

128.28 KB

Viewed:

圖片已被下載 20 次