大蒜這樣吃才是抗癌之王！不過要是這樣吃，那可就是毒藥了

大蒜有抗菌、消毒和驅走腸寄生蟲的作用，尤其對預防感冒和胃腸道細菌性傳染病等有奇特的功效。它既可調味，又能防病健身，被譽為「天然抗生素」。美國國家癌症組織認為，全世界最具抗癌潛力的植物中，大蒜位居榜首，因此也稱大蒜為「抗癌之王」。

大蒜生吃才能抗癌

大蒜中具有抗癌作用的成分叫做蒜素，蒜素才抗癌。在蒜頭的鱗莖中含有兩種叫蒜氨酸和蒜酶的成分，這兩種成分在鱗莖中是獨立存在的，只有把蒜頭搗碎，這兩種物質才能相互接觸，在蒜酶的作用下，才能使蒜氨酸得到分解，生成有揮發性的蒜素。

蒜素是一種無色的油狀液體，它重於水，有很強的殺菌力。這些蒜素食後進入人體時，能與細菌生長必需的半胱氨酸反應，生成結晶狀性沉澱，有力地破壞且危及細菌的代謝，從而抑制細菌的繁殖和生長。大蒜中最具有保健作用的就是它，但在高溫下，蒜素會被分解掉，從而失去殺菌抗癌作用。所以吃大蒜，最好是生吃。

大蒜對防病治病雖有如此強大的功能，但絕不是吃得越多越好。食用大蒜有諸多注意事項：

1.不要空腹食用。因為空腹食用時，大蒜可能損傷胃粘膜，引起急性胃炎、胃潰瘍和十二指腸潰瘍。

2不要長期大量食用。過量的蒜素會使腸蠕動功能減弱，引起便秘。另外，大蒜在殺死病菌的同時也會殺死益菌，每天食用1-3瓣即可。

3.最好生吃。因為大蒜中的蒜素怕熱，遇熱後分解，降低殺菌效果。生吃時一定要先切碎，否則大蒜的某些有效成分就不能釋放出來，降低藥效，因此最理想的吃法是蒜泥拌菜。

4.肝炎病人和眼病患者食用大蒜可能會使疾病癥狀更加嚴重。

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