高纖維  低脂肪 = 低結腸癌發病率 ？

來源：生物谷

　　西方有句諺語叫「We are what we eat.」 在中國的一些地區也有「吃啥補啥」的說法。那這些說法在科學上是否嚴格成立呢？起碼我們還沒有看到非常嚴謹的證據。但是，科學家們已經證明了，飲食確實從很多方面影響著人們的健康，甚至身材相貌。

　　近期《Nature Communications》的研究亮點欄目評論了題為《Fat, fibre and cancer risk in African Americans and rural Africans》研究文章。這篇評論文章中提到了，美國科學家Stephen O"Keefe 和他的同事們證明了在黑人群體中，通過降低飲食結構中的纖維和脂肪含量，可以明顯減少結腸癌的發病率。

　　在西方國家中，結腸癌是排名高居第二的致死的癌症類型。而美國黑人，則是這些癌症死亡病例中的最高發人群。通過比較20名居住在鄉村的非洲本土黑人和20名美國黑人的飲食中的成分差異，研究人員發現在非洲本土黑人中，植物性纖維和其他碳水化合物含量更高；而美國黑人似乎吃的更「好」，他們食物中的動物脂肪和蛋白含量高出非洲黑人兩到三倍。同時，檢測他們腸道發現，在美國黑人中，檢查到結腸癌相關的生物標記分子的比例更高。

　　除了結腸癌的生物標記分子量的差異，研究者還發現了他們腸道微生物菌群的不同。非洲黑人群體的腸道中，碳水化合物發酵和合成丁酸鹽（脂肪分解的產物之一）的微生物種群很多。而對於美國黑人，他們腸道中則有更多的膽鹽（膽汁的主要成分，利於脂肪消化）代謝相關的微生物群體。現有的證據可以證明，植物纖維發酵過程可以抑制癌症發生，然而，相反地，膽鹽過多是癌症的誘因之一。

　　然後，科學家們還通過兩組人群互換食物兩周，發現了在美國黑人在攝取高纖維低脂肪的食物兩周後，微生物群體類型發生了變化，而且結腸癌相關的分子標記減少。這是證明高纖維低脂肪飲食可以減少結腸癌發病率的有效證據。當然了，評論者認為更加長期的研究還是很有必要的。

　　這項研究雖然是針對黑人群體，然而對其他人群可能也有一定意義。

　　高纖維+低脂肪=低結腸癌發病率，新技能你get了么？