【圖文】都江堰黃豆豆豉的做法大全,怎麼做如何做好吃

阿依莎.如雪 發表於2011-01-12 18:32

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1. 選料上好黃豆500g清水洗凈，泡在涼水中約48小時。

2. 將黃豆充分發脹後，撈起放於鐵鍋中煮pa（意思是剛好煮軟而黃豆沒被煮爛），撈起後，將水分滴干，放在燒箕（用竹編製的一種盛物的容器）里自然冷卻，然後用保鮮膜覆蓋密封后，外包一層小棉絮，讓其發酵。

3. 大約7-10天後，打開觀察，黃豆上面全部長滿了白色的絨毛而豆未發黑，即可拌入佐料了。

4. 佐料：適量辣椒粉、花椒粉、五香粉、鹽、料酒、生薑50g切成粒糖少量將上述配料拌入豆豉中，混合均，放入玻璃罐中密封三天後即可食用。提示：鹽可多放些，這樣存放時間長些。

5. 都江堰黃豆豆豉成功出爐了都江堰黃豆豆豉做法小貼士煮豆時，一定將豆煮軟而未爛的火候，煮得太硬的豆子做出的豆豉口感很差的分享到：熱門食材山藥牛肉豆腐排骨羊肉木瓜茄子臘肉魷魚 西蘭花雞翅蝦 蝦仁菠菜大家正在看...(查看更多)

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奶黃包sunshinewinnie我來說幾句

1# 回復藍夢兒 2011-01-12 20:21下飯菜，好吃，以後我要學的做。

2# 回復wylwyh 2011-01-12 21:51喜歡豆豉

3# 回復梅依舊 2011-01-12 23:09不錯

4# 回復小紅馬 2011-01-13 12:27黃豆的還真沒吃過呢

5# 回復杜杜家 2011-01-14 13:02我小時候見我媽媽做貌似還要加上點生薑 呵呵

6# 回復阿依莎.如雪 2011-01-14 13:45配料里寫漏了，的確是要加生薑粒真誠交流，請勿重複發表無意義的評論Ctrl+Enter
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