冬日暖脾胃——砂仁：7個配伍和4個葯膳｜中藥知多D

砂仁

砂仁，辛，溫，歸脾、胃、腎經。能夠化濕開胃，溫脾止瀉，理氣安胎。用於濕濁中阻，脘痞不飢，脾胃虛寒，嘔吐泄瀉，妊娠惡阻，胎動不安。

配伍

砂仁+白朮、陳皮

治療濕阻脾胃引起的食欲不振及嘔吐泄瀉等症。

砂仁+陳皮、厚朴、木香

治療脾胃氣滯、脘腹脹滿。

砂仁+党參、白朮

治療脾虛氣滯。

砂仁+乾薑、熟附子、陳皮

治療脾胃虛寒所致的腹痛泄瀉。

砂仁+白朮

治療胎動不安。

砂仁+半夏、竹茹

治妊娠惡阻。

砂仁+枳殼

治療脾胃氣滯所致的脘腹脹痛，痞悶不適，嘔吐泄瀉。

冬季往往是胃病極易複發的季節，天氣漸漸轉冷，人們在冬季喜歡進補，這也極易造成脾胃受傷，產生民間所說的「發濕火」的癥候，究其因大多是本來就脾虛有濕，身體氣機不利，驟然進補，使體內濕邪化火上沖，致生面赤唇紅，口乾欲飲，脘痞不適，二便不調等熱在上而寒在下的癥狀。

此時可以在進補湯食中略加砂仁，讓它助健胃行氣，納氣歸腎的功效，則上無升火之患，下無濕滯之憂。

下面我們看看怎樣製作砂仁的食療葯膳吧。

食療菜譜砂仁燜排骨

材料：豬排骨500克，砂仁（干）15克，大蒜（白皮）10克，鹽6克，白砂糖3克，醬油15克，香油5克，澱粉10克，花生油25克，料酒15克。

做法：

1.將排骨斬成小塊，用腌料（鹽、糖、醬油、麻油、生粉、生油、酒）腌2個小時至入味；

2.燒紅油鍋，爆香蒜頭，放排骨一起爆炒；

3.等排骨炒到5分熟，加入砂仁（干）15克，繼續爆炒；

4.最後炒好排骨加適量水放入傳統砂鍋來燜煮15~20分鐘，直至排骨，酥軟，即可上碟。

砂仁鯽魚湯

材料：砂仁末5克，豆蔻1枚打碎製成粉，活鯽魚500克(毛重)，姜、蔥、黃酒、味精、烹調油、食鹽適量。

做法：將鯽魚去鱗及內臟洗凈，懸吊瀝水。待鍋中油熱後將魚煎至微黃，煽蔥及姜加清湯及黃酒、味精、食鹽用武火煮沸，然後用中火繼續煮至魚湯呈白色，將砂仁末、豆蔻粉用紗布包好投入同煮，待魚肉熟即可。

功效：砂仁消食開胃，溫脾止瀉，溫胃止嘔，行氣化濕；豆蔻燥濕健脾，溫胃止嘔；鯽魚健脾利濕，滋養臟腑。因此此湯具有健脾補虛，行氣利水之功效。適用於脾胃虛弱，虛寒氣脹，脘腹脹痛，食欲不振，體虛水濕停滯，腹水及水腫等患者。但不宜與芥菜同食，鯽魚不能與麥門冬同煮。

砂仁豬扇骨湯

材料：砂仁6克、豬扇骨750克、生薑2~3片。

做法：用清水把豬扇骨洗凈，並用刀背敲打至稍裂開；砂仁敲開見籽。把豬扇骨和生薑片放進瓦煲內，加入清水1000毫升(約10碗水)，先用武火煲沸騰，改用文火煲2個小時，加入砂仁稍沸騰片刻即可，調入適量食鹽。此量可供2~3人用。

功效：具有溫胃散寒，調中益氣的功效，常服有助於健胃、補中、理氣，同時也能輔助治療胃寒嘔吐、妊娠嘔吐等症。

砂仁粥

材料：砂仁末2~3克 ，大米50~75克。

做法：將大米淘洗後，放入小鍋內，加水適量，如常法煮粥，待粥將熟時，調入砂仁末，稍煮即可。

功效：健脾胃，助消化。適用於小兒食欲不振、消化不良。

小貼士

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來源：第一藥店·藥店人

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