今天又學了一手，現在分享給大家——盤絲餅

盤絲餅以酥、脆、香為貴，看去是餅，一動為絲。它鮮食時酥綿可口，干食時酥脆清香。

備料

麵粉：500克 花生油：適量 鹽：6克 水：300克 麻油：適量

1. 麵粉倒入盆內，加45度左右的溫水250克，合成麵糰，將其餘水加鹽，用手反覆搋（chuai）麵糰，將鹽水加入麵糰內，然後再加入少許花生油，直至表面光潤不粘手為止。醒30分鐘

2.醒好的麵糰反覆揉一會，將麵糰揉成長條，分成14份。

3.擀成長方形後均勻刷油

4.從下往上切絲，均勻的切成長短差不多的絲

5.排著捲起來，刷少許麻油

6.捏住兩頭慢慢抻長，將面絲盡量拉細，成粉絲狀，將其在案板上由外向內盤成圓餅

7.做好的圓餅放在刷油的盤子里

8.平底鍋放油，要多放，油溫稍熱，將圓餅碼入鍋內，小火兩面烙制

9.出鍋啦！稍微涼一涼，用手指將餅捏松，使餅絲散而不碎，放入盤內。

小貼士

1. 和面時要一點一點的加水，麵糰一定要軟和。

2. 擀成長方形刷油時，要多刷點，油少了烙出來的餅不成絲。

學會了嗎？不懂的，關注我，隨時可以問，一定詳細解答！！！