生日蛋糕，抹不平奶油的親們 | 也可以做出高大上的蛋糕哦~

女兒生日為她做的這款蛋糕，因為往年都給她做戚風蛋糕，

感覺戚風蛋糕綿軟，不像乳酪蛋糕不甜不膩，口感絲滑，

入口即化的好吃，因為蛋糕里有奶油乳酪，

所以我在這款蛋糕里沒打發奶油裱花，

是用了華夫餅和水果做了裝飾，這款蛋糕的配方來自君子，

在他的原方里減了細砂糖感覺甜度剛好

原創作者 百合ZHANG

食材

輕乳酪生日蛋糕的做法步驟

1.蛋糕用料

2.裝飾用料

3.奶油乳酪切塊放入一個大碗里加入牛奶

4.鍋里放水開小火水溫60度左右將碗放入用打蛋器攪至順滑

5.加入黃油

6.黃油攪拌融化

7.蛋黃蛋清分離，蛋清放入一個無油無水的乾淨盆里

8.分三次加入蛋黃，每次攪拌均勻再放下一次，攪拌要快，不能把蛋黃燙熟

9.蛋黃全部加入攪拌均勻把碗拿出

10.篩入粉類攪拌均勻

11.模具內塗一層黃油好脫模，模具底部包上錫紙水浴式烘烤防止進水

12.蛋清里放入幾滴檸檬汁用電動打蛋器打出泡泡

13.細砂糖粉三次加入

14.將蛋白打至濕性發泡打蛋器提起有尖尖即可（不能打發過度）

15.將三分之一的蛋白加入蛋黃糊里攪拌均勻後，再加入三分之一的蛋白攪拌均勻

16.把全部蛋黃液倒入蛋白里翻拌均勻

17.將麵糊倒入磨具里將裡邊的氣泡震出來

18.將磨具放入烤盤裡，烤盤裡放入三分之一的水，將烤盤放入預熱好的烤箱里的下層，140度烤40分鐘，135度再烤35分鐘即可

19.脫磨放冰箱冷藏4小時拿出裝飾即可

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