剩米飯你還只會炒著吃？快來試試這樣做，一口一個連吃6個還不夠

用料：米飯適量；辣味吻仔魚適量；油少許；醬油少許；糖少許；

烤飯糰的做法：

手上沾鹽水，米飯攤平挖個小洞，吻仔魚放進去，再抓一點米飯蓋上捏成飯糰。

如果有模具就把飯糰捏圓以後放入模具壓緊就好了。

飯糰做好備用。這時候調醬油，把少許糖放入醬油裡面攪拌一下備用（醬油和糖的比例自己按口味調）。

平底鍋抹少許油，把飯糰放上去烤，烤到一面有點脆的時候翻過來，然後在烤過的那一面上刷調好的醬油。接著等那一面也烤脆以後翻過來，另一面也刷上醬油。

然後刷上醬油後的兩面都烤脆脆黃黃的時候就好了。

還沒完哦，繼續做一道烤飯糰茶泡飯。烤飯糰放入碗中，撒上少許香松，飯糰上再放上一點吻仔魚，倒入煮好的綠茶，最後放上一些海苔絲就好了。

用料：剩米飯一碗；雞蛋一個，麵粉適量；鹽，五香粉，胡椒粉，白糖，白醋，番茄醬。；

昨天的剩飯的做法：

剩飯加雞蛋

雞蛋拌勻再加鹽，五香粉，胡椒粉（其實自己可以換成別的調料）

用油炸成小丸子，

番茄醬加白糖白醋

鍋底留一點油加熱，放入拌好的番茄醬翻動幾下再加入丸子拌勻就好了

烹飪技巧：因為孩子不喜歡吃抄蛋，臨時想到的做法，還不錯

用料：剩米飯；中筋麵粉；鹽；

剩米飯的神之逆轉的做法：

剩米飯備用

然後放入適量的麵粉，鹽和水揉成團(水慢慢加，如果水加多了，再加點麵粉，揉出來不粘手就OK)

這是揉成團的樣子

拿擀麵棒把米團擀成薄片

切成這樣的長條

再斜刀切成這樣的菱形塊

鍋里油溫6成熱的時候，把切好的菱形塊下鍋炸至金黃酥脆撈出控油(拿一個菱形塊丟如鍋中，能很快浮起來，油溫就剛剛好)

最後撒上辣椒面就OK了，原味的也不錯哦!

烹飪技巧：不放任何調料，原味的也好次哦。

用料：大米飯；鹽；少量水；油；

老上海粢飯糕的做法：

把大米飯盛入鍋中加熱，如果是用剛煮好的米飯，就可以不用這步了，但不要煮得太硬哦

加熱的同時，在大米飯里加入少量的水，以不能在鍋底看到水為準，邊熱邊攪拌，讓大米均勻受熱，直到感覺米飯有點黏在一起，不是粒粒分明就好了

加入鹽，攪拌均勻

在一個方形容器里，鋪上保鮮膜，倒入米飯，一定要壓緊實了，然後蓋上蓋子，放入冰箱冷藏3小時以上

待米飯冷藏至硬硬的，取出切塊，拿小奶鍋倒多點油加熱，中大火炸至金黃即可，火要稍大，不然炸得時間過長，米飯里水份蒸發過多，咬起來會覺得太硬，大火炸出來的，口感一定是外面脆脆的，裡面香香的哦

用料：剩米飯100克；雞蛋2個；蔥花適量；胡椒粉適量；鹽適量；食用油10ml；

米飯蛋餅（剩米飯煎蛋餅）的做法：

從冰箱取出剩米飯，攪散成一粒粒狀；切好蔥花備用；雞蛋打散備用

將攪散的米飯倒進雞蛋裡面，攪拌均勻，加入適量的蔥花、胡椒粉、鹽調味

中小火平底鍋（最好不粘鍋）熱鍋下油，將雞蛋米飯糊倒進鍋里鋪平鋪均勻，中小火約兩分鐘翻面，根據自己口味煎至兩面金黃或者微焦黃起鍋裝盤

切成自己喜歡的形狀

用料：剩米飯1碗；鹽（不要多放，有味兒就好了）適量；辣椒粉（不喜歡可不放）適量；王守義十三香適量；香油適量；

巧用剩飯做香脆鍋巴的做法：

剩飯從冰箱拿出來之後，最好加熱一下，比較容易粘連。

加熱後的米飯，放入鹽、十三香、辣椒粉、油拌勻。（在拌的過程中如果筷子容易粘米飯可以適當的沾點水。）

保鮮膜平鋪在砧板上，把拌好的米飯倒在保鮮膜上，對摺起保鮮膜，用擀麵杖捶打一、兩分鐘。

用擀麵杖將米飯擀成薄薄的一層，保鮮膜三邊折起，使米飯餅收攏在保鮮膜上，保持四周均勻厚度。

將做好米飯餅放冰箱冷藏30分鐘。

取出冷藏好的米飯餅，切成大小均勻的方塊。注意不要讓這些小方塊粘在一起了。

烤盤內刷一層油，放入切好的米飯塊，150度預熱，烤40-50分鐘。（千萬不要著急調高溫，鍋巴就是要小火慢慢烘成的。）

用料：剩飯（不要太干）適量；金華火腿丁1片（切細丁）；海苔碎1張（剪碎）；黑胡椒適量；雞蛋1枚；鹽少許；

煎飯糰（冷剩飯版）的做法：

手上戴好一次性手套，把海苔碎，黑胡椒，火腿丁，鹽用手抓勻。取出適量飯糰，揉圓壓扁，用倆手虎口來塑形。（飯糰盡量不要太厚，怎麼順手怎麼來）依次做好所有飯糰。

每個飯糰先刷一面的蛋液，放入熱油的鍋里小火煎至金黃，煎的時候後把另一面也刷上蛋液。翻面把另一面也煎至金黃。出鍋裝盤。

用料：剩米飯適量；馬蘇里拉芝士適量；番茄醬適量；胡蘿蔔適量；土豆適量；火腿腸適量；

剩飯披薩（焗飯）的做法：

平鋪米飯到可進烤箱的容器內

塗抹番茄醬

撒上芝士碎

胡蘿蔔土豆削成絲，鋪上去

再加上火腿

最後再加大量芝士碎，烤箱預熱後180℃15到20分鐘（長帝溫度低200℃）

完成。拉絲～

發現用叉子勺子吃就像焗飯啦

用料：剩米飯；胡蘿蔔半根；雞蛋1個；鹽適量；

香煎米餅的做法：

1、把胡蘿蔔切碎，鍋熱放一點點油，先炒胡蘿蔔碎，然後加入米飯翻炒，炒的過程中加入適量的鹽調味，炒好盛岀備用。

2、可以用任何圖案的模具（我用的圓形的），擺在一個平底盤中，把炒好的飯放進模具用小勺把米飯壓平。

3、成形的米餅～

4、把一個雞蛋打入平底盤加入鹽調味。

5、把米餅兩面充分裹上蛋液。

6、煎鍋放少許油，放入裹好蛋液的米餅，兩面煎成焦黃即可。（PS：一面煎成形再翻面，這樣米餅不容易散開。）

7、煎好的米餅裝盤。口感，外焦里糯。

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