周末時間給家人做幾道好吃的家常菜,一家人其樂融融

一、小炒牛肉

材料:

牛裡脊肉300g,蒜苗100g,芹菜2根,鮮辣椒10g,泡椒10個,料酒1勺,姜蒜適量,雞粉1勺,生抽1勺,蚝油1勺,生粉適量,胡椒粉適量,鹽適量,食用油適量

做法:

1、牛肉洗乾淨,切片;鮮辣椒和泡椒切成粒,姜蒜切蒜,蒜苗切段,芹菜切成小段;

2、牛肉用鹽、雞粉、胡椒粉、生抽、蚝油、澱粉、食用油,攪拌均勻後腌制入味;

3、鍋中放入適量的油,油熱後放入牛肉爆炒一會撈出備用;

4、鍋中放入適量的油,油熱後放入少許姜蒜爆香,後放入鮮辣椒、泡椒,然後放入少許鹽炒香後放入牛肉繼續翻炒,翻炒均勻後放入蒜苗和芹菜,炒熟就可以上鍋了。

二、紅燒土豆塊

材料:

土豆2個,醬油1勺,姜蔥蒜適量,胡椒粉2g,,鹽適量,白糖適量,油適量,澱粉適量,八角1粒

做法:

1、土豆削皮洗乾淨切塊;姜切片,蔥切段,蒜切碎;

2、鍋中放油,油熱後放入土豆煎炸,直至表皮微黃後撈出,瀝干油後備用;

3、另起鍋加入少量的油,放入姜蔥蒜和八角爆香,接著放入炸好的土豆,翻炒一會後加入醬油,糖,鹽翻炒均勻後,就放入一大碗清水,燒開後轉為中火,直至湯汁濃縮了芶入水澱粉就可以出鍋了。

三、豉汁蒸鳳爪

材料:

雞爪500g,豆豉15g,姜蔥蒜適量,小紅椒10g,料酒1湯匙,白糖1.5茶匙,胡椒粉少許,生抽1茶匙,蚝油1茶匙,紅燒醬油1湯匙,生粉少許,食鹽1茶匙,油適量

做法:

1、鳳爪洗乾淨,對半切開;然後放入裝有適量水的小鍋中,接著放入蔥、姜、料酒,小火焯開去掉血沫,撈出後,再次沖洗乾淨鳳爪上面的污物;

2、瀝干水後放入少量的紅燒醬油攪拌,直至上色;

3、用吸油紙墊著鳳爪,吸干水分,以免待會炸的時候燙傷;

4、鍋中放入油,油熱後放入鳳爪,炸至金黃色即可撈出,然後用清水浸泡,直至表面皺為止;(註:一般為4個小時)

5、鳳爪撈出瀝干水分後放入碗中,同時也放入泡發後的花生米,接著放入適量的油、糖、鹽、生抽、紅燒醬油、蚝油、胡椒粉、料酒、生粉、姜、蔥、蒜,小紅椒碎、豆豉粒,充分攪拌後,封上保鮮膜,上鍋蒸60分鐘就可以了。

四、青椒釀肉

材料:

尖椒100g,瘦肉250g,生抽2勺,澱粉少量,香菜10g嗎,料酒15ml,雞粉少量,食鹽5g,食用油適量

做法:

1、豬肉洗乾淨剁碎;尖椒洗乾淨,切成兩半;香菜切碎;

2、豬肉放入雞粉、鹽、生抽、澱粉、食用油攪拌均勻,直至有粘性的狀態,就將肉末釀進尖椒中備用;

3、平底鍋熱油,將尖椒釀放入,兩面煎熟,即可!


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